Исходный рецепт:

250г творога;

½ стакана сахара;

3 яйца;

немного соли;

соды на кончике ножа, в зависимости от кислоты творога;

муки – 1 стакан.

У меня:

творог – 500г;

яйца – 5шт.;

2/3 стакана сахара соли – ¼ чайной ложки;

муки ушло больше 2,5 стаканов;

5г (пол пачки) разрыхлителя.

Творог должен быть максимально сухим, чтобы в тесте было меньше муки, – нам ведь нужно чтобы преобладал вкус творога.

Для этого творог лучше отжать в марле и подержать под прессом. Закладываем в чашку весь творог, яйца, 2 стакана муки, сахар, соль.

Разрыхлитель не кладем!

Далее все микшируем, блендируем или просто тщательно перемешиваем и оставляем на полчаса (можно и больше) – это чтобы клейковина разбухла, или что там она делает в это время.

Затем берем полстакана муки и 5г разрыхлителя, смешиваем и высыпаем в чашку. Вновь все тщательно перемешиваем и даем немного постоять.

Дальше мукой доводим тесто до кондиции. Наше тесто должно быть максимально мягким. У меня оно слегка липло к рукам, поэтому я работал обмученными руками.

Вот такое.

Дальше отрезаем или отщипываем кусок теста и раскатываем его в колбаску.

Масштаб не привел… Примерно 15см длиной и в палец (мой :-)) ) толщиной (2см). А вообще – у каждого свой любимый размер!

Скручиваем в калачик, тщательно заделывая стык.

И складируем.

Готово к выпечке.
Наливаем в сковороду растительного масла.

Желательно чтобы они (калачики) тонули в нем. Меня давила жаба и потому я использовал половину. Пришлось переворачивать…

Жарим.

Готово! 42 штуки. Ровно.

Чай с калачиками.

Он же, но уже в разломе.

Приятного аппетита!