Подготовьте продукты: -- cыр(сулугуни) - пол килограмма, -- мука(пшеничная) - 400 граммов, -- сметана - 200 граммов, -- масло(сливочное) - 150 граммов, -- яйца(куриные) - 2 штуки, -- вода - 100 миллилитров, -- соль - по вкусу.

---

ШАГ - 1

Замесить крутое тесто для ачмы зз муки, соли, яиц и воды. Если муки будет маловато, то её можно добавить необходимое количество. Дать тесту расстояться. А в то время натереть сыр на терке и растопить масло на водяной бане.

---

ШАГ - 2

Разделить расстоявшееся тесто на несколько частей, сделав одну часть большой.

---

ШАГ - 3

Самую большую часть теста раскатать тонко и выложить в форму смазанную сливочным маслом, так, чтобы бортики теста свисали за форму.

---

ШАГ - 4

Налить в кастрюлю воды и поставить её для закипания, а рядом поставить миску с холодной водой. Раскатать оставшиеся части теста поменьше под размеры формы.

---

ШАГ - 5

Смешать сыр с маслом и сметаной. Опустить лист теста на пару минут в кипяток, а затем в холодную воду.

---

ШАГ - 6

Первый(сырой) слой теста в форме смазать маслом и положить на него отваренный лист теста, а уже на него - сыр. И так поочередно сделать со всеми отварными слоями и сыром.

---

ШАГ - 7

Последний отваренный лист теста накрыть бортиками нижнего сырого. Смазать все сметаной и поставить пирог в духовку, которую заблаговременно разогреть до 200 градусов Цельсия.

---

ШАГ - 8

Запекается грузинский пирог "Ачма" примерно в течение 40-50 минут. Когда он уже начнет вздуваться, осторожно в нескольких местах проткните его при помощи деревянной острой палочки. Когда достанете пирог из духовки, накройте его чистым полотенцем и дайте настояться Ачме около 15-ти минут.

---

 

---

Приятного аппетита!!!