Смалец старопольский |
Sergej-pozhar и его замечательная ДОМАШНЯЯ КУХНЯ КАРПАТ
Многие мои знакомые при упоминании свиного жира морщат нос и говорят, что это жирно. Но как показывает практика, большинство их же, с удовольствием его едят. В питерском ресторане «БАТЯРСКАЯ КНАЙПА» я ввёл эту закуску как бесплатный комплимент от ресторана, который ставился гостю при посадке за столик. И при ознакомлении с меню, ожидании заказа, гости могли себе намазать кусочек хлеба этой закуской. Редко, очень редко закуска, оставалась нетронутой. Бывало, съедят и спрашивают:- что это? Ещё и добавку просили. Постоянные гости даже уже требовали, у не очень расторопного официанта, - а где моя намазка. Читать далее
|
Копчение в скороварке, без дыма и «пыли» |
Источникhttp://vkysno.kiev.ua/d-recept-action-detail-rid-4523.html
МЯСО БУТЕРБРОДНОЕ |
|
Мясо в "термосе" - oчень удобный рецепт и вкусный результат |
|
умопомрачительно вкусный РУЛЕТ из САЛА с ФАРШЕМ: как это вкусно "Умереть не встать! |
|
ПРАЗДНИЧНЫЙ СВИНОЙ РУЛЕТ |
|
Литовский мясной рулет |
|
ПАСХАЛЬНЫЙ РУЛЕТ С КОЛБАСКАМИ,СЫРОМ И ОМЛЕТОМ |
|
РУЛЕТ *РАДУГА*ИЗ КУРИНЫХ НОЖЕК И КУРАГИ |
|
Корейка, приготовленная за 10 минут ( сочная ). |
|
Купаты или домашние куриные колбаски |
|
Рецепт панчетты |
|
Ветчина домашняя, копченая или вареная |
|
Как закоптить курицу в домашних условиях |
|
Сама готовлю мясо. |
Рецептом делится Татьяна Волыхина
Я много лет дома сама готовлю мясо,но не согласна,что надо очень много соли.Уже раз обожглась,думала,что чем больше тем лучше,что мясо возьмет только то,что ему надо.Пересоленое мясо не сильно есть приятно.
Я готовлю так:
|
Скиландис. Литовская кухня |
Рецептом делится Татьяна Волыхина
Вот и осень пришла, в скором времени начнем готовится к зиме и запасаться домашними копченостями. Так как погода у всех разная думаю мой рецепт сейчас будет к месту. Продолжаю литовскую тему. Многие кто был когда то в Литве знают, что Литва всегда славилась своими соленостями и копченостями. Особенно всегда на литовских ярмарках в цене домашнее приготовление. Вот хочу вам предложить в домашних условиях приготовить знаменитый литовский скиландис или как его еще называют киндзюкас. Готовится он не сложно, главное немного терпения, а результат будет очень вкусный.
|
Соленая панчетта |
Соленая панчетта
Автор Елена Ковач
Вот и я, пользуясь тем, что мясоед продлится до 28 ноября, решила приготовить своим близким любимые ими мясные закуски, ну и заодно поделиться с Вами.
Я родилась и выросла в Закарпатье, поэтому к приготовлению мяса отношение у меня трепетное: не принято у меня на родине мясо есть каждый день. А коль уж выпадает такой праздник, то и кушать нужно очень вкусно и очень хорошо. И неважно, что теперь я в Закарпатье езжу не очень часто, но традиции родной кухни стараюсь сохранять в любом месте жительства. Ну, это так - отступление. Что такое "панчетта"? Это блюдо имеет итальянские корни и адаптировано к местным условиям: готовится из части свинки, которая здесь называется подчеревок. Сразу хочу оговориться: блюдо подходит тем, кто умеет ждать. Оно вам будет очень благодарно, если вы выдержите.
|
БУЖЕНИНА "КРИЗИСНАЯ"... из того, что было... |
Для настоящей буженины подходит только отборная вырезка, лучше окорок.
А стоимость такого кусочка мяса сейчас - "за голову схватишься"!
Существует замечательный рецепт, для которого подойдут любые кусочки мякоти, и чем разнообразнее будут они, тем вкуснее получится буженина!
Итак, телячья и свиная голенки (или вместе, или хотя бы одну, но обязательно, иначе буженина просто не застынет! Можно, конечно, добавить как при варке холодца, голеностопный сустав "крючок" или свиное копытце), куски индюшатины, утки, курицы, можно добавить язык, варим в подсоленной воде, сдобренной лавровым листом, гвоздикой и перцем, 4-5 часов. Огонь очень маленький, вода должна еле заметно кипеть!
Сварившееся мясо остужаем в бульоне (если варили язык, то сразу же горячий обдаем холодной водой и снимаем шкурку, потом возвращаем обратно к остальному мясу).
В миску укладываем чистую марлю, на нее куски мяса, формируя толстый батон и пересыпая каждый ряд крупно порубленным чесноком.
Марлю плотно заматываем, прижимаем грузом и ставим в холодильник на 12 часов.
Потом марлю снимаем, буженину обсыпаем молотыми специями - укропом, петрушкой, паприкой сладкой и острой, кориандром.
Храним в фольге.
Едим холодным с хреном и горчицей!
|
Оригинальная буженина |
Приготовленная по этому необычному рецепту оригинальная буженина прекрасно подойдет для того, чтобы приготовить ее для подачи к праздничному столу, так как подобная мясная закуска получается, во-первых, прямо-таки на удивление вкусной, ну а во-вторых, она еще и очень интересно, красиво, а также потрясающе аппетитно выглядит и порадует ваших гостей своим просто замечательным вкусом и прекрасным ароматом!
Ну а для того, чтобы приготовить такую оригинальную и необыкновенно вкусную буженину вам потребуется такой список продуктов: одна палка сырокопченой или сыровяленной колбасы, свиная отбивная (причем она должна быть как раз того же размера, что и палка колбасы или даже чуточку больше), хороший пучок свежего розмарина, молотый черный перец и соль (ну и также по желанию любые другие специи и приправы по вашему выбору), а также кулинарная нить.
|
Мясной рулет «Зебра» |
Сегодня хочу вам предложить рецепт оригинального, двухцветного и очень вкусного мясного рулета. Для его приготовления нам потребуется: грамм 800 нежирной свинины одним куском, лук репчатый, лавровый лист, черный перец, 250-300 г куриного филе, 1-2 ст. ложки жирной сметаны или сливочного масла, специи для курицы, 2 зубчика чеснока.
|
Страницы: | [2] 1 |