Не торопитесь слишком рано выкапывать морковь и  свеклу. Даже в сентябре они еще прекрасно растут, а если выкопать из земли не до конца созревшие корнеплоды, то они будут плохо хранится.

Оптимальное время для уборки урожая  — это сухой осенний день, в температурой воздуха в пределах от +4 до –6 °C.

При температуре воздуха выше 15 °C происходит интенсивное накопление каротина, сухих веществ, сахаров и ферментов в этом овоще.

Поздние сорта нужно убирать до начала регулярных заморозков. Выкапывать морковь под дождем, когда мокро и противно, впрочем как и любые другие корнеплоды не рекомендуется. Они будут очень плохо храниться и гнить.

Любые корнеплоды хорошо копать до наступления затяжных дождей и заморозков (в каждом регионе этот период свой), иначе можно потерять большую часть урожая.

Выкапывать морковку лучше садовыми вилами, чтобы не повредить овощ. Можно и лопатой выкапывать, главное копать так, чтобы поднять наверх разрыхленный слой почвы вместе с корнеплодами. А дальше собирайте ее потряхивая за ботву.

Разложите урожай в 1 слой на земле, чтобы она подсохла.

Прилипшую землю ни в коем случае не стоит соскабливать ножом или ударять морковь друг об друга. Кожицу можно очень легко повредить и морковь будет плохо храниться.

Следующий этап работы -  удалить ботву.

Это можно сделать несколькими способами:

1. Можно просто выкрутить и оторвать ботву,
2. Обрезать листья на уровне головки, но не задевать ее,
3. Отрезать листья, при этом  оставив небольшие черешки,
4. А можно обрезать верхнюю часть моркови на глубину 2-3 мм. Тогда при хранении ботва не будет прорастать, и не будет терять свои питательные свойства.

Обязательно примите во внимание, что не обрезанные и оставленные на несколько часов морковные листья способны вызвать вялость всего корнеплода.

Когда копать морковь.

Морковь можно начинать выкапывать с конца сентября, в октябре и до наступления осенних заморозков, после того, как выкопаете картошку. Желательно закончить уборку моркови до наступления устойчивых холодов. Хотя сама по себе она не боится заморозкой и может прекрасно жить в земле и под первым снегом, и ботва при этом будет радовать своей зеленью.

Некоторые садоводы-огородники стараются держать морковь на грядках подольше, чтобы сократить срок зимнего хранения. А единичные огородники оставляют овощ зимовать а грядке, при условии, что грядка из песка и торфа.

Как правильно сажать чеснок осенью

Почему картошка внутри темнеет.

Ещё о выращивание моркови.

для вас Galimax

отсюда

Серия сообщений "КОРНЕПЛОДЫ":
Часть 1 - Как и когда правильно сажать редиску
Часть 2 - Корнеплоды- морковь и свекла. Селекция и агротехника
...
Часть 21 - Ода редиске
Часть 22 - Выcевается на бис cкромный корнеплод редис
Часть 23 - Когда копать морковь