Дамлама

Дамлама — традиционное второе блюдо Узбекской кухни, подробный рецепт приготовления которого мы с радостью вам расскажем. Готовим дамламу для гостей и семьи

Главная → Вторые блюда → Мясо и рыба → Дамлама
Содержимое рецепта:

Время приготовления
Ингредиенты
Как приготовить
Похожие рецепты
Оставить комментарий

Дамлама — национальное блюдо Узбекской кухни, которое сочетает в себе большое число овощей и мясо, благодаря чему дамлама может стать главным блюдом на любо столе.

Традиционная дамлама готовится в большом казане, где все ингредиенты раскладываются по слоям, в результате чего, получается очень нежное и сочное блюдо, которое к тому же обладает неповторимым ароматом и вкусом.

Главной особенностью в приготовлении дамламы является то, что все ингредиенты тушатся на пару, выделяя сок. И в конечном счете, вы получите необычайно нежное и ароматное мясо, с овощами. Кроме того, на финальном этапе подготовки дамламы, все ингредиенты накрываются капустными листами, которые образуют дополнительную "крышку" в приготовлении этого блюда.

Для приготовления дамламы мы будем использовать следующие ингредиенты — филе говядины, морковь, картофель, лук, болгарский перец, капусту, а также специи, характерные для восточной кухни.

Число порций: 12 Порции
Подготовка: 20 м.
Готовка: 2 час 0 м.
Приготовление: 2 час 20 м.

Ингредиенты для дамламы

500 гр. Говядина
1 уп. Сливочное масло
2 шт. Луковица
6 шт. Картофель
3 шт. Морковь
3 шт. Перец Болгарский
3 ст.л. Томатная паста
2 ст.л. Кетчуп
1 ч.л. Сахар
1 шт. Помидоры
1/3 шт. Капуста
Как приготовить дамламу

Первым делом, необходимо взять большой казан, который следует очень обильно натереть сливочным маслом. При этом маслом нужно натереть не только дно казана, но и его стенки, примерно на 5-7 сантиметров в высоту.

Филе говядины нарезаем небольшими кусочками и выкладываем на дно казана. Не забудьте добавить молотого черного перца, немного соли и специи. Мы использовали уже готовую смесь "хмели-сунели", но вы можете добавить в блюдо семена кориандра или зиру.
Дамлама — рецепт приготовления с фото
Поверх нарезанного мяса, по желанию можно выложить еще немного сливочного масла.
Дамлама — рецепт приготовления с фото
Следующим слоем нашем дамламы будет лук, который необходимо нарезать кольцом и выложить прямо поверх мяса.

Картофель очищаем от кожуры, тщательно промываем и нарезаем довольно крупным кольцом. И снова создаем еще один слой дамламы. При этом картофель также следует немного посолить и поперчить.

На картофель выкладываем очищенную и нарезанную кольцом морковь.

Болгарский перец нарезаем крупными дольками и также выкладываем с его помощью еще один слой.

Дамлама не была бы такой вкусной, если бы в блюдо не добавляли томаты. Мы рекомендуем измельчить 1 помидор в кухонном процессоре, добавить к нему 2-3 столовых ложки томатной пасты, 1-2 столовых ложки хорошего кетчупа и 1 чайную ложку сахара. После чего такую томатную массу следует еще раз перемешать и выложить поверх болгарского перца.

Остается только накрыть все слои дамламы капустными листами, после чего поставить казан на медленный огонь и готовить блюдо таким образом порядка 1,5-2 часов. Для того, чтобы все ингредиенты дамламы получились еще нежнее, вы можете добавить в казан немного воды или овощного бульона.

Как уже было сказано выше, дамлама готовится порядка 2 часов, при этом сам казан лучше накрыть крышкой, чтобы появляющийся в процессе приготовления пар, вновь попадал в казан и делал все ингредиенты дамламы нежнее.
Перед подачей дамламы на стол, вы можете перемешать все ингредиенты, но лучше выкладывать готовое блюдо на тарелки порционно так, чтобы каждому участнику трапезы досталось как мясо, так и овощи!


1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.