5 1\2 - 6 стаканов муки
2 стакана теплой воды
30 гр свежих дрожжей
2 ст.л сахара
2 ч.л соли
3 ст.л растительного масла
кунжутное семя или чернушка для присыпки
Развести дрожжи в стакане воды с двумя столовыми ложками сахара. В дежу миксера просеять муку, влить дрожжевую смесь и второй стакан воды, хорошо размешать. Добавить соль и растительное масло и замесить мягкое тесто. Переложить тесто в промасленную миску и оставить подниматься на 45-60 минут, тесто должно удвоиться в объеме.
Разделить тесто на четыре части. Каждую часть скатать в небольшой шар. Выложить шары на противни, проложенные пекарской бумагой. Закрыть и оставить на 30 минут. Слегка приплюснуть шары руками, чуть растянуть тесто и сформировать удлиненные низкие буханки. Накрыть и оставить в теплом месте на 45-60 минут.
Кисточкой, намоченной в воде, обильно промазать буханки. Намочить кончики пальцев в воде и сделать ими глубокие углубления в тесте так, чтобы получились линии или квадраты. Присыпать кунжутом и оставить еще на 45 минут.
Тем временем разогреть духовку на 230С. Выпекать каждый хлеб по очереди 15 минут или до золотистого цвета. Остужать на решетке.                                                    источник