Вкуснейшие сыры домашнего приготовления готовим сами легко и просто. Умные советы приглашают вас на свою кухню, чтобы приготовить домашние сыры, которые по своему вкусу невозможно отличить от самых дорогих брендовых продуктов.

Готовим домашние сыры на своей кухне!

Моцарелла

Этот нежный молодой рассольный сыр, родом из Италии, можно приготовить самостоятельно.

Вам понадобится:

• 1 л молока
• 125 г несладкого натурального йогурта
• 1,5 -2 чайные ложки соли (можно и немного больше, на любителя)
• 1 столовая ложка. уксусной эссенции (25%)

Как готовить:

1. Молоко подогреть, растворить в нем соль.
2. В теплый молочно-соленый раствор ввести йогурт и уксусную эссенцию.
3. Хорошенько перемешать, молоко свернется хлопьями сыра.
4. Отцедить через 4 слоя марли, отжать сыр от сыворотки.
5. Сформировать сырный шарик руками и погрузить его в чашку с сывороткой, оставшейся после оттапливания.
6. Настаивать 24 часа в холодильнике, после чего сыворотку слить.
7. Сыр Моцарелла готов!

Филадельфия

Вам понадобится:

• 1 литр молока
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка сахара
• 500 мл кефира
• 1 яйцо
• маленькая щепотка лимонной кислоты или сок лимона

Как готовить:

1. Вскипятить молоко с солью и сахаром.
2. Слегка остудить.
3. Добавить кефир при непрерывном помешивании медленно.
4. Масса должна свернуться.
5. Отцедить через 4 слоя марли.
6. Отдельно взбить свежее куриное яйцо с лимонной кислотой.
7. В яичную массу ввести творожную
8. Взбить до однородности.
9. Охладить в холодильнике.

Домашний сыр Филадельфия готов!

Домашний жирный  крем-сыр Филадельфия

Вам понадобится:

• 900 мл жирного молока
• 1350 мл жирных сливок для взбивания без сахара (35% жирности)
• 50 мл пахты (можно заменить кефиром)
• 2-3 капли Микробного фермента Реннет
• 1 столовая ложка соли

Как готовить:

1. Молоко смешать со сливками в просторной кастрюле подогреть до 21°C.
2. Добавить пахту или кефир и фермент.
3. Оставить на ночь при комнатной температуре.
4. Утром посыпьте поверхность загустевшей смеси солью и слегка взбейте венчиком.
5. Отцедить через 4 слоя марли и выдержать полчаса.
6. положить сыр в марле под пресс и оставить в холодильнике на ночь.
7. Замечательный крем-сыр Филадельфия – готов! Должно получиться 680 грамм готового продукта.

Маскарпоне - замечательный простой домашний рецепт

Вам понадобится:

сметана 21% жирности, свежая — 1,5 - 2 кг

Как готовить:

1. Охлажденную сметану выложить в выстеленный 5 слоями марли и установленный над кастрюлей друшлаг.
2. Когда сметана хорошо уплотнится и сыворотка стечет, сложите марлю сверху и положите груз (2-4 кг).
3. Выдержать в холодильнике 72 часа.
4. Нежный Маскарпоне готов. Хранится он в холодильнике, но недолго, потому что полностью натуральный. Его можно использовать для приготовления десертов,  кремов и бутербродов.

Домашний плавленый сыр Янтарь для утренних бутербродов

Вам понадобится:

• творог 500г
• масло 100 г
• яйцо куриное 1 шт.
• соли и соды  по 0, 5 ч. ложки.

Как готовить:

1. Взбить в блендере все ингредиенты до однородной консистенции.
2. Выложить в миску и поставить на водяную баню.
3. Непрерывно помешивая варить, пока масса не станет однородной и не начнет плавиться.
4. Выложить в смазанную маслом форму.
5.  8-10 часов выдержать в холодильнике.

Приятного аппетита!

Традиция готовить праздничную выпечку к Рождеству зародилась в Европе несколько веков назад. Причём в каждой стране пекли пирог, символизирующий определённый предмет, связанный с таинством рождения Спасителя. Так, во Франции и Германии хозяйки пекут торт в виде полена – горящее в ночь Рождества в камине полено символизировало победу света над тьмой, принося в дом процветание и счастье. А в Германии готовят штолен, заворачивая пласты теста особым образом – такая форма символизирует младенца в пелёнках. В нашей стране немного по-другому подходят к подготовке рождественского стола, у нас другие традиции. Но никто не мешает приготовить к православному Рождеству превкуснейший рождественский пирог по старинному английскому или немецкому рецепту.

Почти все рецепты рождественского пирога похожи – они содержат большое количество сухофруктов, орехов и цукатов, а также специй. Рецепты рождественской выпечки на дрожжах очень сильно напоминают наши куличи. Для приготовления рождественского пирога берут самые свежие, самые лучшие продукты. Почти все рецепты содержат алкоголь (в нём замачивают сухофрукты или пропитывают коньяком или ромом готовый пирог), но при этом рождественский пирог на Рождество можно есть детям.

[b]Конфеты можно не только купить в магазине, но и приготовить дома самим, как? Сейчас я поделюсь одним несложным рецептом приготовления восхитительных конфет.

..

http://www.povarenok.ru/recipes/show/59835/

Автор ledi701

Рецепт достаточно прост в приготовлении. Баклажаны в масле, напоминающие вкус грибочков, зимой будут отличной закуской.

Читать далее...

Читать далее...

Ингредиенты:

сахар - 3 ст

какао порошок - 180 гр

яйца - 5шт

сливочное масло - 3\4 пачки + 200 гр

ванильный сахар - 1 пакетик

сода - 1,5 ч. л.

мука пшеничная - 3 ст

кефир - 700 мл.

ликер или сироп - 120 мл.

сгущенное молоко -1 банка

Читать далее...

Вам потребуется:
- 500 г куриного филе
- 300 г любых грибов
- 70 г сыра
- 3 ст.л. сливок
- 1 луковица
- соль, перец по вкусу

Читать далее...

Для приготовления воздушных коржей необходимо:

​​Яичные белки — 6-7 шт.(яиц)
​Сахарная пудра — 50 г.
​Ванилин — 2 г.
​Мука — 50 г.
​Орехи жареные (кешью или миндаль) — 150 г.
​Сахар — 185 г.

​​Крем Шарлотт:
​Сахарная пудра — 200 г.
​Яйцо — 1 шт.
​Молоко жирное — 150 мл.
​Масло сливочное — 250 г.
​Какао — 1 ч.л.
​Ванильный сахар — 1 пакетик.
​Коньяк — 1 ст.л.

​​
Способ приготовления:
​
Шаг 1 Белки взбить в пышную пену. Добавить ваниль и пудру, снова взбить. Измельчить орехи в блендере и смешать с сахаром и мукой. В белки аккуратно ввести ореховую смесь.
​Шаг 2 Разложить смесь в две выстланные бумагой для выпечки формы. Остатки выложить рядом на противень для крошки. Выпекать при температуре 150 °С 2 часа. Готовые коржи оставить на 12 часов и отделить бумагу. Положить коржи друг на друга и подрезать бока острым ножом.
​Шаг 3 Тщательно смешать в кастрюльке молоко с яйцом, потом всыпать сахар, снова перемешать и поставить на маленький огонь. Довести до кипения и варить 5 минут. Остудить. Взбить масло с ванильным сахаром добела. Продолжая взбивать, добавить охлажденный молочный сироп. Отделить 200 г крема, смешать его с какао. В белый крем добавить коньяк. Коржи промазать 2/3 белого крема.
​Шаг 4 Бока и верхушку промазать шоколадным кремом. Бока обсыпать крошкой и можно орехами.
​Шаг 5 Украсить торт оставшимся кремом.

Источник - http://exshefpovar.blogspot.ru/2013/12/blog-post_1632.html

Ингредиенты:

2 яйца
0.5 ч. ложка соли
1 стакан муки
1 стакан кефира
1 ч. ложка соды

Начинка:
300 гр фарша
2-3 луковицы, порезать кубиками
соль, перец — по вкусу

Приготовление:
Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C. Приятного аппетита!

Volody24 gl

• 
   

Вы были когда-нибудь в Осетии? Тогда Вам наверняка известен незабываемый вкус ароматных сочных пирогов. А не хотите сами приготовить осетинский пирог с мясной начинкой - ФЫДДЖЫН?

Рецепт

Вкусный и питательный куриный рулет в желе, который не потребует от вас для своего приготовления много усилий. Особенно тогда, когда вы не будете срезать мясо с целой курицы, а купите уже готовое филе и окорочка курицы.
Благодаря тому, что в рулет добавляется чернослив, закуска выходит со слегка копчёным ароматом. Красная паприка и тонко нашинкованная морковь в составе рулета приводят к тому, что ломтики мяса в рулете красиво разделены между собой красной прослойкой, что делает срез рулета более колоритным. Очень удачное дополнение рулета — грецкие орехи. Они придают ему особенный вкус!

Ингредиенты:
Курица - 1.3 кг
Морковь - 1 шт.
Чернослив - 50 г
Орехи грецкие - 30 г
Желатин - 25 г
Вода - 100 мл
Соль - 2 ч. л.
Перец чёрный молотый - 0.25 ч. л.
Паприка сладкая молотая - 1 ч. л.


Читать далее

Вкусный и сытный салатик с печенкой. Кто любит печень обязательно понравится.

Продукты:

печенка куриная 400 гр.

лук 1 шт.

морковь 1 шт.

огурцы маринованные 2-3 шт.

яйца вареные 2-3 шт.

сыр 100-200 гр. (я брала плавленый)

майонез

соль

Приготовление:

Печенку отварить в подсоленной воде (от момента закипания минут 10). Остудить, натереть на крупной терке.

Морковку с луком обжарить на растительном масле.

Огурцы, яйца, сыр натереть на терке.

Выкладывать слоями:

1-й: печенка

2-й: морковь с луком

3-й: огурцы

4-й: яйца

5-й: сыр

Между слоями промазать майонезом.

Дать салату пропитаться несколько часов. Приятного аппетита!

Спасибо Акилежне за рецепт

восхитительные"Не проходите мимо!"

Снова булочки, да не простые, а с плавленым сыром. Очень люблю я сыр в ломтиках, потому что плавится изумительно и нежный на вкус.
Рецепт очень прост, результат поразительный.
Это даже не рецепт, а просто способ формирования булочек.

Показать приготовление рецепта

 

ОТЛИЧНАЯ ИДЕЯ НА ОБЕД В ШКОЛУ ИЛИ НА РАБОТУ

Посмотрите, какое красивое получается блюдо! А ингредиенты все очень просты и доступны. Потребуется совсем немного времени, чтобы его приготовить, зато удовольствия будет "выше крыши". Это блюдо вкусно как в горячем виде, так и в холодном, поскольку может быть использовано вместо бутербродов.

Читать далее...

Читать далее...

Тесто, которое подходит не только для чебуреков, но и для любых жаренных пирожков и даже пиццы.. Вам остаётся только фантазировать с начинкой. Оно получается мягким и в тоже время хрустящим, а внутри сочнейшая начинка. Если у Вас нет такого ещё рецепта, обязательно им воспользуйтесь.

Читать далее...

Печенье КАРАКУМ

Маргарин - 200г
Сахар - 1 стакан
Мука - 1 стакан
Яйцо - 1 шт.
Сода - п/ч ложки
Соль - щепотка
Варенье

Яйцо перемешать с сахаром. Маргарин растопить и перемешать вместе с сахаром и яйцом. Высыпать муку, добавить соду и соль, перемешать. Тесто получается очень эластичное. 1/4 часть теста кладем в морозилку. Остальное тесто тонким слоем равномерно руками распределяем по противню. Сверху мажем вареньем. Достаем тот кусочек из морозилки и трем его на крупной терке сверху. Выпекать в духовке до румяности 15-20 мин.

 Пицца в батоне от Елена Каланчина.
батон,помидор,колбаса,сыр,майонез,масло сливочное,прованские травы.
Нарезать хлеб на куски толщиной 5-7 см.Выбрать мякоть, оставив дно и бока.На дно каждой нашей чашечки положила кусочек масла,затем начинку:колбаса и помидор порезанный мелким кубиком+1-2 ч.л. майонеза,посыпала сверху прованскими травками и в духовку при 200 гр. минут на 15,затем достала посыпала сыром и еще минут на 5 в духовку дать сыру расплавиться,приятного аппетита!!!

Такой быстрый и очень хороший крем из зефира подойдёт для любых тортов и пирожных. Готовить его одно удовольствие, да и результат превосходный.

 

Читать далее...

Потрясающе! Изумительно! Непередаваемо! Лучшие рецепты сладких перевёрнутых пирогов! Готовьте с удовольствием!

Рецепты сладких перевёрнутых пирогов

Рецепт № 1

Клюквенный перевернутый пирог с итальянской меренгой

Делала этот пирожок на скорую руку - примерно за полчаса до прихода гостей.
Муки не хватило, оказалось, дети почти всю истратили на блины. Пришлось вместо муки досыпать крахмал. От этого тесто получилось просто воздушным - пышным, рассыпчатым, нежным и сочным. Если готовить пирог только на муке, то у теста получается совсем другая структура.
А так как тесто было только на желтках, решила из белков сделать крем к пирогу. Давно я хотела попробовать сделать итальянскую меренгу, да всё руки не доходили. А тут - решилась. И к моему удивлению - меренгу делать оказалось ОЧЕНЬ просто. Не помешало даже мельтешение пришедших гостей.
А уж как нахваливали гости этот пирог! Вообще-то были у меня сомнения, что пирог только чуточку поклюют и оставят - ведь в основном гостями были дамы, дорожащие своими фигурами и периодически впадающие в диетный психоз.
Но от пирога не осталось ни крошки, не смотря на его калорийность.



СОСТАВ
КЛЮКВЕННЫЙ СЛОЙ
25г сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 150г клюквы
ТЕСТО
1/3 стакана сахара, 1 яйцо, 2 желтка, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 4,5 столовые ложки растительного масла (~75г), 1/4 стакана муки, 0,5 стакана крахмала
ИТАЛЬЯНСКАЯ МЕРЕНГА
2 белка, 125г сахара, 50г воды, 1~3 ч ложки сока лимона

У двух яиц отделить белки от желтков.
Из белков приготовить итальянскую меренгу.

Для приготовления пирога желательно использовать форму, которая допускает нагрев на плите. Если такой формы нет, то сахар растопить на обычной сковороде, а потом его вылить в форму для выпекания.

Cковороду-форму (d=20~22см) поставить на большой огонь и растопить кусок сливочного масла.
На дно равномерным слоем насыпать сахар.



Дождаться, когда сахар местами или только снизу сахарного слоя начнёт карамелизироваться - коричневеть.Читать далее...

Смотрела передачу "Званый ужин". Там молодой армянин готовил для своих гостей хачапури. Вот решила и я по его рецепту приготовить.
Хачапурки так классно надуваются в духовке, становятся воздушными, пушистыми! Очееень вкусные и просто делаются! Очень понравились!
Рецепт

Читать далее...

Чебуреки. Подборка 3.

Личная подборка  regullev

                                                                  *Нажми на картинку*

Чебуреки	Чебуреки - 6 лучших рецептов	Ай, чебурек-чебурек! Видео	Чебуреки из Одессы
Восточное тесто для чебуреков	Чебуреки. МК	Чебуреки	ЧЕБУРЕКИ НА ПИВЕ
Чебуреки	Рецепт чебуреков	Чебуреки домашние	Чебуреки...из духовки
"Чебуреки" со льдом и круасаны в нагрузку	Опять чебуреки	Чебуреки	Чебуреки. Очень удачное хрусткое тесто!
Городские чебуреки	Чебуреки на кефире	ПЫШКИ, ЧЕБУРЕКИ	Домашние чебуреки
ЧЕБУРЕКИ. НАЛЕТАЙ!)	Чебуреки (на заварном пресном тесте)	Самый удачный рецепт ЧЕБУРЕКОВ	"Настоящие" чебуреки
Лучшие рецепты чебуреков!	Воскресные чебуреки	Лучшее тесто для чебуреков	ДОБАВЛЯЕМ СЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ!!!

 

http://www.liveinternet.ru/users/regullev/post280959564/

 

Серия сообщений "Блинчики, беляши, чебуреки, пельмени, вареники":
Часть 1 - Масленица - блины. Подборка
Часть 2 - Подборка 1. Блинчики.
Часть 3 - Подборка 2. Блинчики.
Часть 4 - Подборка 3. Чебуреки.
Часть 5 - Подборка 4. БЕЛЯШИ.
Часть 6 - Подборка 5. Пельмени, манты, хинкали, вареники.

Читать далее...

А такой, интересно, рецепт домашнего коньяка, у Вас имеется? Если всё сделать по этому рецепту и дать ему настояться сколько надо, то Вы получите коньяк, не отличающий от настоящего. Он будет ещё и полезный, так как в нём присутствуют все полезные ингредиенты.

Читать далее...

 

 

Ароматный джем из персиков – это изумительное сочетание вкуса персиков и великолепного запаха розмарина, усиленного благодаря присутствию лимонного сока. Если персики очень сладкие, то для того чтобы джем не получился приторным, их вкус можно удачно сбалансировать лимонным соком. Даже если часть иголочек розмарина останется в джеме, не стоит их удалять – мешать они не будут, а розмарин представляет собой естественный консервант, так что ароматный джем из персиков сможет храниться дольше. Хотя вряд ли, он съедается очень быстро.

Ароматный джем из персиков готовится из следующих ингредиентов:

• персики – 600 г
• сахар – 300 г
• лимонный сок – сок 1 лимона для очень сладких персиков, вообще же по вкусу
• свежий розмарин – 1 пучок
• желатин – 10 г

Ароматный джем из персиков готовится следующим образом:

1. Удалите из персиков косточки, нарежьте дольками, перемешайте с веточками розмарина и сахаром и оставьте на полчаса-час. Затем добавьте лимонный сок по вкусу.
2. Замочите желатин в небольшом количестве воды.
3. Доведите персики до кипения и варите на маленьком огне 20-30 минут.
4. Удалите розмарин, добавьте набухший желатин и доведите до кипения еще раз.

Приятного аппетита!
http://www.1001eda.com

Оригинальное, вкусное блюдо и не сложное в приготовлении.

Ингредиенты:

(на 4 шампура по 4-5 кусочков рулетика на каждом)
400 г мякоти свинины;
80 г сыра;
20 г сливочного масла;
1-2 столовых ложки майонеза;
зелень;
2 столовых ложки растительного масла;
соль, перец по вкусу.
Приготовление рулетиков на шампурах

Мякоть свинины нарезать на 4 порционных куска, как на отбивные. Отбить, посолить, посыпать перцем.

Подготовить сырную начинку. Сыр и твердое сливочное масло натереть на терке. Добавить мелко нарезанную зелень и майонез. Хорошо перемешать.

Разложить на подготовленные куски отбитого мяса сырную начинку и равномерно распределить ее по поверхности отбивных. Свернуть каждую отбивную в рулет и положить на 1 час в холодильник.

Вынуть рулеты из холодильника, нарезать на кусочки-рулетики толщиной 2-3 см. Нанизать рулетики на короткие деревянные шампуры (длиной 20 см), так чтобы край рулетика был проткнут шампуром, чтобы рулетик не развернулся при обжаривании.

Положить шампуры с рулетиками на разогретую сковороду с растительным маслом, и обжарить рулетики с двух сторон до готовности.
http://irigen.ru

Читать далее...

Затрачиваемое на его приготовление время составляет 5 – 10 минут, остальное доделает духовой шкаф.

Для приготовления блюда потребуется: 800 г. пельменей (можно из магазина), две луковицы, 100 граммов твердого сыра, 3 – 4 яйца, 250 г майонеза или сметаны, зелень и специи.

Процесс приготовления: противень смазывается подсолнечным маслом и ставится в духовку, чтобы немного подогрелся. Лук нарезается по усмотрению хозяйки – мелко или полукольцами, пассеруется до румяной корочки. Миксером взбивают яйца, затем сметану или майонез (можно взять сметану и майонез в равных пропорциях).

Читать далее...

Читать далее...

Ингредиенты:

1 кочан капусты
800 гр. фарша
2 луковицы
1 яблоко
1 морковь
1/2 стак. риса
100 гр. твердого сыра
2 помидорки
по 1 пучку укропа и петрушки
чеснок, соль, перец - по вкусу

Кто же откажется от такого лакомства? Рецепт, нутелла по домашнему, совершенно прост, а получаете такой вкуснятины почти 1,5 литра. Знакомьтесь с рецептом и радуйте своё семейство.

Понадобится:

1 л молока
50 г сл. масла (хорошего качества)
6 ст. ложек муки
6 ст. ложек какао-порошка
200 г сах. пудры
1 яйцо
200 г фундука

Приготовление по материалам сайта:vfresh.ru/forum/34/140/356/?page=end

Фундук измельчить в блендере или кофемолке
Чем мельче, тем лучше
Смешать какао, муку и сахарную пудру
Добавить в сухую смесь пол литра молока и яйцо.
Перемешать
Остальные пол литра налить в кастрюлю и довести до кипения
В кипящее молоко, постоянно помешивая,
влить нашу смесь. Добавить орехи. Перемешать
Огонь убавить до среднего и, постоянно помешивая,
довести до занустения
Снять с огня, добавить сл. масло. Перемешать
Как остынет взбить миксером
Поставить в холодильник на ночь.
Получается почти 1,5 литра

Интересные находки от Шрека Лесного

Маршмеллоу - это английско-американские сладости. С нашим зефиром не имеют ничего общего, хотя часто название "маршмеллоу" переводят на русский именно как "зефир".

Маршмеллоу - зефирные конфеты (суфле).

Вот эти наикрасивейшие работы сделаны как раз из мастики из маршмеллоу

Читать далее...

 Предлагаю вам посмотреть фото мастер-класс по лепке розы для торта.

Пост о сахарной мастике из марципана, способы приготовления и окраски, у меня ЗДЕСЬ.

Читать далее...

Шатер для зашиты продуктов на столе от насекомых.

Читать далее

Торт "Трухлявый пень"



Предлагаю рецепт торта "Трухлявый пень" - настоящее наслаждение для сладкоежек. Очень вкусный, но простой в приготовлении домашний торт. С начинками и украшением можно экспериментировать.

Для приготовления торта "Трухлявый пень" понадобится:

Для теста:

1 яйцо;
1 стакан сахара;
3 ст. л. растопленного сливочного масла;
3 ст. л. сметаны;
2,5-3 стакана муки;
1,5 ч. л. разрыхлителя.

Для начинки:

темное и светлое густое варенье.
Для крема:
700 г сметаны;
2/3 стакана сахарной пудры.
Для украшения:
миндальные хлопья;
тертый черный шоколад.
Яйцо взбить с сахаром, маслом и сметаной.

Ингредиенты:
700 г творога,
1 стакан изюма,
1 стакан сахара,
1 стакан сметаны,
40 г желатина,
3 стакана пастеризованного молока,
1 стакан ядер грецких орехов,
ваниль - по вкусу,
2 мандарина,
2 киви,
консервированные ананасы и персики.

Способ приготовления
1. Желатин залить 1 стаканом молока, оставить на 30-40 минут для набухания, после распустить на слабом огне в оставшемся горячем молоке, не доводя смесь до кипения.
2. Изюм залить кипятком, оставить на 20-30 минут, после откинуть на сито, обсушить. Орехи крупно порубить.
3. Творог протереть, смешать с сахаром, сметаной, изюмом и орехами, приправить по вкусу ванилью. Добавить желейную смесь, хорошо перемешать.
4. На дно разъемной формы выложить дольки мандарина, залить частью приготовленной творожной смеси. Сверху выложить кружочки киви, вновь залить смесью. Уложить колечки или кусочки ананаса, залить смесью, положить слой ломтиков персика, вновь залить смесью. Слои повторить 2-3 раза. Фрукты не следует укладывать плотно друг к другу, чтобы слои лучше схватились.
5. Убрать торт в холодильник на 3-4 часа, до полного застывания. При подаче по желанию посыпать тертым шоколадом, кокосовой стружкой. Приятного аппетита!

Volody24 gl

Ингредиенты:
-кокосовая стружка 70 грамм
-сгущенное молоко 400 грамм
-сливочное масло 200 грамм
-белый шоколад 200 грамм

Приготовление:
1. Сливочное масло и шоколад растопить и смешать. 2. Можно растапливать на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
3. Затем добавить сгущенку, всё хорошо вымешать.
4. Потом в крем всыпать кокосовую стружку и опять всё хорошо перемешать.
5. Готовый крем Рафаэлло переложить в стеклянную банку и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь).
6. Если же собираетесь этим кремом украшать пирожные или торт, то можно использовать сразу. И уже украшенному кондитерскому изделию дать постоять и пропитаться кремом.
На утро у вас будет готовый к употреблению крем Рафаэлло. Такой крем замечательно сочетается со свежим белым хлебом, горячим кофе или чаем.
Приятного аппетита!

Кто был в Ростове на Дону, но не был на левом берегу Дона, не ел раков, фунтики с гаком или торт Наполеон, тот на самом деле не был в Ростове.

 

СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Общие правила приготовления и применения украшений из мастики для торта

1. Сахарная пудра для мастики должна быть очень мелкого помола. Если в ней попадутся кристаллы сахара, то при раскатывании пласт будет рваться. В зависимости от сорта конфет сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ей нужно запастись заранее в больших объёмах. Если при замесе мастика долго остаётся липкой, то нужно вмешивать и вмешивать пудру, пока не получится нужная консистенция.

2. Покрытие из мастики НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нельзя наносить на влажную основу - на пропитанные коржи, на сметанный крем и т.п. Мастика от попадания влаги быстро растворяется. Поэтому между мастикой и тортом должен находиться "буферный слой". Это может быть марципан или тонкий слой масляного крема. Если используется масляный крем, то перед нанесением мастики необходимо, чтобы торт постоял в холодильнике до затвердения крема.

3. Для склеивания разных частей фигурок из мастики или для приклеивания украшений на покрытие из мастики, место склеивания нужно слегка увлажнить водой.

4. При долгом нахождении на воздухе мастика высыхает. Некоторые фигурки, например, цветы, чашки-ложки-тарелки, столы-стулья, лучше делать заранее и дать им хорошо высохнуть.

5. Объёмные фигуры, например цветы, нужно прикреплять к торту незадолго до подачи, иначе, если их прикрепить и убрать торт в холодильник, они начинают впитывать влагу из окружающей среды и опадают.

6. Внимание! Если в помещении большая влажность, то торт, покрытый мастикой, после извлечения из холодильника может покрыться сконденсированной влагой. В этом случае его желательно сразу из холодильника подать на стол. Если всё же требуется время перед подачей, то влагу с мастики можно аккуратно промокнуть салфеткой. Или поставить торт под струю вентилятора.

7. Фигурки из маршмеллоу можно разукрашивать сверху пищевыми красителями.

8. Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то её можно немного подогреть в микроволновой печи или в горячей духовке. Она опять станет пластичной.

9. Хранить неиспользованную мастику можно в холодильнике (1~2 недели) или в морозильнике (1~2 месяца), предварительно завернув её в п/э плёнку.

10. Готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте. Хранятся такие фигурки несколько месяцев.

    

Читать далее...

Пирожное " Наслаждение"


Читать далее...

Шоколадное кольцо.

 

Читать далее...

=Трюфели из фиников и шоколада=

Ингредиенты для 20 трюфелей:

1 стакан фиников сорта "Маджуль" без косточек, нарезанных кубиками (плотно утрамбованных в стакан)
2 столовые ложки виски
60 мл (1/4 стакана) жирных сливок
2 столовые ложки меда
25 грамм сливочного масла
180 грамм горького шоколада
1 чашка поджаренных и измельченных орехов пекан и/или миндаля

Способ приготовления:

1. Доводим до кипения сливки с медом, виски и сливочным маслом. Добавляем в эту семь финики и тщательно перемешиваем от 2 до 5 минут.

2. Выключаем газ и добавляем в эту смесь шоколад. Перемешиваем, пока шоколад полностью не расплавится и не растворится в сливочной смеси.

3. Остужаем в течение нескольких часов (около 5), пока смесь не затвердеет настолько, чтобы из нее можно было сформировать шоколадные шарики.

4. Формируем мокрыми руками из сливочно-шоколадной смеси небольшие шарики. На тарелку высыпаем измельченные орехи-пекан или мелко нарезанный миндаль и обваливаем в них шарики, так чтобы трюфели оказались полностью покрыты ореховой стружкой.

Шоколадные трюфели

 

Читать далее...

Любимые чуду с картошкой.

Очень лёгкие в приготовлении и очень вкусные. Такие вот дагестанские чуду с картошкой вкусные, как в горячем , так и в холодном виде. Но в горячем , наверное , всё же больше любят. Свеженькие со сковородочки, как и любая выпечка всегда вкусней. 

Читать далее...