=ГОТОВИМ РЫБУ В КЛЯРЕ=

Четверг, 28 Июля 2016 г. 12:30 + в цитатник

Цитата сообщения Людмилка-Н

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

*ГОТОВИМ РЫБУ В КЛЯРЕ*

Рыба в кляре — удивительное по своей универсальности блюдо. Она вкусна и в горячем, и в холодном виде. Рыба в кляре подходит для небольших фуршетов и роскошных банкетов, и рецептов ее приготовления— огромное количество. Можно комбинировать различные начинки и типы кляров. Простор для творчества здесь просто огромен.Здесь несложный, но очень вкусный рецепт рыбы в кляре, приготовленном на пиве. riba-v-klyare-1280x640 (700x350, 319Kb)

Ингредиенты

Рыбное филе — 1 килограмм.
Мука — 250 граммов.
Масло растительное для жарки. Отлично сочетается с рыбой оливковое масло, так что лучше выбрать для этого блюда именно его.
Пиво — 1 стакан. От вкуса пива будет в значительной степени зависеть вкус кляра. Так что здесь также полагайтесь на свои предпочтения — светлое пиво придаст блюду кисловатые нотки, а если использовать чёрный эль, кляр приобретёт характерный хлебный аромат.
Соль и специи — на ваш выбор.

Приготовление

Сначала занимаемся рыбным филе. Здесь можно использовать рыбу на ваш вкус. Кому-то больше нравится морская, кому-то речная. Изначально данный рецепт предполагает использование судака, но его вполне можно заменить щукой или любой другой речной рыбой. Филе нужно разделить на порционные кусочки. Размеры — на ваше усмотрение, но обычно такая рыба готовится «на один укус», так что куски не должны быть очень большими. Но и мельчить не стоит, чтобы блюдо не оказалось слишком сухим. Нарезанное филе солим и добавляем к нему специи.
Отделяем белки от желтков.
Желтки мы смешиваем с пивом и мукой, добавляем специи и соль.
Белки — взбиваем до густой пены, а затем аккуратно вливаем в наше тесто, хорошо размешиваем. Размешивать кляр лучше большой ложкой движениями сверху вниз.
Жарить рыбу в кляре мы будем в большом количестве растительного масла, но не во фритюре. Чтобы кляр хорошо прилипал к филе судака, каждый кусочек сначала лучше обвалять в сухой муке, и лишь затем обмакивать его в кляр. Жарить такую рыбу нужно периодически переворачивая, пока кляр не станет золотистым.
Готовую рыбу выкладываем сначала на сухое бумажное полотенце, чтобы стекло масло. Затем складываем кусочки на большое блюдо, посыпаем зеленью и подаём на стол. Можно дополнительно подать к этому блюду сметану — она будет хорошо сочетаться со вкусом теста и судака.

Рубрики:

=КУЛИНАРНЫЙ РАЙ=

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5176290/post395337559/">=Р“РћРўРћР’РРњ Р Р«Р‘РЈ Р’ РљР›РЇР Р•=</a><br/>*Р“РћРўРћР’РРњ Р Р«Р‘РЈ Р’ РљР›РЇР Р•*

Р С‹Р±Р° РІ РєР»СЏСЂРµ вЂ” СѓРґРёРІРёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ РїРѕ СЃРІРѕРµР№ СѓРЅРёРІРµСЂСЃР°Р»СЊРЅРѕСЃС‚Рё Р±Р»СЋРґРѕ. РћРЅР° РІРєСѓСЃРЅР° Рё РІ РіРѕСЂСЏС‡РµРј, Рё РІ С…РѕР»РѕРґРЅРѕРј РІРёРґРµ. Р С‹Р±Р° РІ РєР»СЏСЂРµ РїРѕРґС…РѕРґРёС‚ РґР»СЏ РЅРµР±РѕР»СЊС€РёС… С„СѓСЂС€РµС‚РѕРІ Рё СЂРѕСЃРєРѕС€РЅС‹С… Р±Р°РЅРєРµС‚РѕРІ, Рё СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ РµРµ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏвЂ” РѕРіСЂРѕРјРЅРѕРµ РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕ. РњРѕР¶РЅРѕ РєРѕРјР±РёРЅРёСЂРѕРІР°С‚СЊ СЂР°Р·Р»РёС‡РЅС‹Рµ РЅР°С‡РёРЅРєРё Рё С‚РёРїС‹ РєР»СЏСЂРѕРІ. РџСЂРѕСЃС‚РѕСЂ РґР»СЏ С‚РІРѕСЂС‡РµСЃС‚РІР° Р·РґРµСЃСЊ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РѕРіСЂРѕРјРµРЅ.Р—РґРµСЃСЊ РЅРµСЃР»РѕР¶РЅС‹Р№, РЅРѕ РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚ СЂС‹Р±С‹ РІ РєР»СЏСЂРµ, РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅРѕРј РЅР° РїРёРІРµ. РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹

Р С‹Р±РЅРѕРµ С„РёР»Рµ вЂ” 1 РєРёР»РѕРіСЂР°РјРј.
РњСѓРєР° вЂ” 250 РіСЂР°РјРјРѕРІ.
РњР°СЃР»Рѕ СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ РґР»СЏ Р¶Р°СЂРєРё. РћС‚Р»РёС‡РЅРѕ СЃРѕС‡РµС‚Р°РµС‚СЃСЏ СЃ СЂС‹Р±РѕР№ РѕР»РёРІРєРѕРІРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ, С‚Р°Рє С‡С‚Рѕ Р»СѓС‡С€Рµ РІС‹Р±СЂР°С‚СЊ РґР»СЏ СЌС‚РѕРіРѕ Р±Р»СЋРґР° РёРј... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5176290/post395337559/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

=ГОТОВИМ РЫБУ В КЛЯРЕ=