Нежнейшие булочки "Улитки"

Для теста:
около 400 г муки (в стакане 250 мл - 170 г муки);
2 желтка;
250 мл молока
1 ч. л. сахара;
щепотка соли;
1/2 ч. л. сухих дрожжей или 20 г свежих.
Для начинки наших булочек
100 г сливочного масла
50-100 г сахара
ванилин.
Заливка для \"Улиток\":
150 мл молока
50-100 г сахара (для любителей сладкого)
ванилин или ванильный сахар.

ШАРЛОТКА

Продукты (на 8 порций)Яблоко - 3-5 шт.Корица (по желанию) - по вкусуЯйца - 3 шт.Сахар - 1 стаканМука - 0,5 стаканаСода - 0,5 ч. ложкиУксус или лимонный сок - 0,5 ч. Ложки

Классический рецепт шарлотки с яблоками:

1. 4 яйца взбить и перемешать с 1 стакана сахара до однородности. Яичную массу соединить с 1 стаканом просеянной муки, хорошо перемешать.
2. 3 яблока очистить от кожицы, удалить сердцевинки и нарезать небольшими тонкими ломтиками. Сбрызнуть лимонным соком.
3. В смазанную растительным маслом форму выложить часть теста. Затем равномерным слоем выложить яблоки и сверху покрыть оставшимся тестом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течении 35 минут до светло-коричневой корочки.

РЕЦЕПТ ШВАРЦВАЛЬДСКОГО ТОРТА С ВИШНЕЙ

Для песочной основы:

60 г сливочного масла
30 г сахарной пудры
1 пакет ванильного сахара
1 желток
100 г муки
1 ст. л. кирша  (крепкий алкогольный напиток)
Для шоколадного бисквита:
6 яиц
120 г сахара
60 г муки
60 г крахмала
60 г какао-порошка
1 ч. л. разрыхлителя
Для начинки:
1 банка (800 мл) консервированной вишни без косточек
250 мл вишневого сока (из банки)
3 ст. л. сахара
Щепотка корицы
2 ст. л. крахмала
5 ст. л. кирша
Для крема:
750-800 мл жирных сливок
50 г сахара
50 г сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
3 пакетика стабилизатора для сбитых сливок
5 ст. л. кирша
Для пропитки:
5 ст. л. кирша
5 ст. л. вишневого сока

КАК ГОТОВИТЬ:

Бисквит (испечь накануне)
1. Взбить желтки с 6 ст. л. горячей воды и 60 г сахара до побеления и получения пышной пены.
2. Взбить в крепкую пену белки, добавив остальной сахар.
3. Осторожно вмешать белковую пену в желтковую.
4. Смешать муку, какао, крахмал и разрыхлитель, всыпать в яичную массу, осторожно. 
5. Перемешать круговыми движениями снизу вверх – до однородности.
6. Форму диаметром 28 см смазать маслом и выстелить калькой, вылить тесто в форму и выпекать в разогретой до 200 °С духовке 25-30 мин.
7. Вынуть бисквит из формы, остудить на решетке.

Песочная основа:
1. Взбить масло с сахарной  пудрой, ванильным  сахаром,  желтком  и киршeм, добавить муку и замесить тесто.
2. Завернуть в пленку и поставить на 30 мин в холодильник.
3. Раскатать на бумаге для выпечки круг диам. 28 см (воспользоваться формой, в которой пекли бисквит), наколоть в нескольких местах вилкой.
4. Выпекать на 180 °С 10-15 мин.
Начинка:
1. Вишню из банки откинуть на  дуршлаг, сок сохранить.
2. Вскипятить 250 мл сока с корицей, крахмал развести в холодной воде (или соке), влить в горячий сок, помешивая довести  до кипения.
3. Добавить вишню, осторожно перемешать, чтобы  не помять ягоды.
4. Довести до кипения, снять с огня, слегка остудить, влить кирш, перемешать.

Сборка:
1. Бисквит разрезать на 3 коржа
2. Положить на блюдо для торта песочный корж, смазать  3-мя ложками  вишневого  «киселя» без ягод, накрыть его бисквитным коржом, смочить  его пропиткой
3. Выложить на корж половину начинки с ягодами, оставляя свободным край  ~ 1 см, поверх начинки распределить 1/4 крема из сбитых сливок
4. Поверх сливок уложить 2-ой корж, смочить его пропиткой, выложить оставшуюся начинку, смазать кремом (1/4)
5. Накрыть  третьим коржом, пропитать его, смазать со всех сторон кремом, оставив ~ 3 ст.л. для украшения
6. Посыпать поверхность и бока торта шоколадной стружкой, отсадить по краю корнетом или кондитерским шприцем 16 розочек, на каждую положить засахаренную вишню
7. Поставить торт в холодильник на ночь или на сутки.

Воздушные пирожки

Ингредиенты:
- 4 ст. муки (иногда нужно чуть 
больше, т.к. мука бывает разная)
- 2 ст. л сахара
- 1\2 ч.л. соли
- 2 ст. л. масла подсолнечного
- 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника,
пробовалось и так и так 
результат одинаковый)
- пакет сухих дрожжей 11 гр.
(использую маленький пакетик СафМомент) 
Этот рецепт рассчитан на ленивцев которые и пирожки любят и с тестом возиться не хотят.

Приготовление:
Этап 1. Все ингредиенты смешать 
до однородной массы. Сложить 
полученную массу в пакет и 
положить в холодильник на 2
часа. ВСЕ!

Этап 2. Через два часа вы достаете тесто из холодильника,
слегка обминаете в муке и 
лепите пирожки с любой 
начинкой.
Тесто мягкое, к рукам не 
прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так
же можно использовать для 
любых видов пирогов в пиццы.