Печень по-царски - очень нежное и вкусное блюдо из печени. Не знаю, откуда пошло название "по-царски", однако у нас в семье это блюдо называет именно так. Пальчики оближешь! Блюдо получается не только вкусным, но и очень нарядным... Это я к тому, что такой простой и доступный продукт, как куриная печень, будет очень уместен и на праздничном столе. 

Мешочки с пьяной печенью — все, что гости не съедают, уносят с собой!

Из печени можно приготовить всё что угодно. Её можно тушить, варить, запекать, жарить.

На праздники мои гости всегда просят сделать мешочки с пьяной печенью.

Пьяной она называется, потому что готовится в красном или белом вине.

Это очень вкусная и оригинальная закуска - слоеное тесто нежное, а печень очень ароматная.

Кстати, печень полезна людям с малокровием, при диабете, во время беременности. Витамин А укрепляет иммунитет, влияет хорошо на состояние кожи. Железо принимает участие в процессе кроветворения, повышает гемоглобин.

Ингредиенты:

Слоеное бездрожжевое тесто – 1 кг (на 30 мешочков);
Печень куриная – 1 кг;
Куриное яйцо – 2 шт. (для смазывания);
Красное сухое вино – 100-120 мл;
Лук репчатый – 4 головки;
Уксус бальзамический – 4 ст.л.;
Тимьян – свежий или сушеный;
Перец молотый – по вкусу;
Соль – по вкусу.

Рецепт:

1. Нарезаю лук тонкими кольцами. Жарю его на небольшом огне. В обжаренный лук засыпаю тимьян и готовлю ещё минуту.

2. Делаю сильнее огонь и добавляю печень. Обжариваю с каждой стороны 3-4 минуты, вливаю уксус, вино, которое выпариваю, и только потом солю, перчу.

3. Готовое тесто выкладываю на поверхность стола, присыпанную мукой, разрезаю. Должно получиться 15 квадратов со стороной 10 см.

4. Выкладываю половину начинки по 1 ст.л. посередине квадратов. Все края собираю над начинкой в форме мешочка.

5. Смазываю противень подсолнечным маслом, застилаю пергаментной бумагой. Выкладываю мешочки, смазываю сверху яйцом.

6. Готовлю их при 180° в течение 20-25 минут. Пока готовятся первые 15 мешочков, я делаю ещё 15.

Начинка может быть не только с куриной печенью, но и с говяжьей. Она готовится по 5-6 минут с каждой стороны. На 15 мешочков беру 400-500 г печени, 50-60 мл белого вина, 1-2 луковицы, 3 зубчика чеснока.

Лайфхаки:

• Прежде чем готовить говяжью печень, следует снять с неё плёнку. Промыть под проточной водой, на 5-10 минут положить в теплую воду.

Снимать пленку нужно с двух сторон. Подрезать немного печень и отделить пленку большим пальцем.

• Печень получится нежной, если замочить ее на 30-40 минут в холодном молоке. После обязательно просушить печень.

Если потушить её 20 минут в сливках или сметане, она станет ещё нежнее.

Нашей первой задачей на ближайший день будет приготовление комплексных ужинов на неделю вперед с той целью, чтобы освободить ваши вечера для более интересных дел дома или просто для отдыха после работы.

Сейчас я не ставлю задачу научить вас готовить деликатесы. Мы попробуем просто создать разнообразное меню, чтобы вы освоили сам принцип экономной комплексной готовки (и по времени, и по продуктам).

Приготовить деликатес из печени легче всего, и для этого не нужно быть шеф-поваром. Продукт сам по себе очень нежный, с ним намного проще (и в разы быстрее) работать, чем с мясом. Мы сегодня расскажем, как готовить печень за 20 минут так, чтобы ее с удовольствием ели даже те, кто не питает к субпродуктам теплых чувств.

Секрет в сыре. Конечно, в дорогих ресторанах это была бы какая-нибудь горгондзола, но в домашних условиях подойдут самые обыкновенные плавленные сырки — они дадут нужную кремовую консистенцию. Чтобы соус получился полноценным, вам понадобится натуральный йогурт без добавок. Мы использовали говяжью печень, но таким способом можно приготовить любую.

Печень действительно получается особой: нежная, ароматная и потрясающе вкусная, она просто тает во рту. Блюдо прекрасно подходит для праздничного стола в теплом семейном кругу.

Печень очень полезный продукт и приготовить из нее можно очень много блюд, а не только делать паштет и тушить в сметане. 

Воспользуйтесь рецептами приготовления печени, которые мы для вас подобрали! И вы по-новому посмотрите на этот продукт!) 

Рецепт этих печёночных отбивных очень прост. Многие возможно с ним и знакомы, а вот для начинающих хозяюшек он будет кстати для знакомства. Это очень вкусно и быстро в приготовлении.