Цитата сообщения invika Национальная кухня. Либжа. Как сделать правильный шашлык?

На нашем форуме обитают люди разных национальностей. У каждой нации есть своя кухня. Национальные блюда очень разнообразны, и мне бы хотелось, чтобы каждый поделился любимым рецептом своего народа, или же, о блюдах, которые вам очень нравятся. Кухня какого народа вам ближе всего?
Я вот кавказскую кухню люблю. Это сказывается долгое проживание на Северном Кавказе.
Люблю либжу, хычины, шашлык с тузлуком, манты.
Сегодня вечером либжу сделаю.
А вот по поводу шашлыка у нас с мужем постоянные разногласия из-за маринования. Наши друзья - армяне очень удивились, когда увидели уксус в качестве маринада. Они кроме специй и трав ничего не кладут. Муж теперь так и делает,а мне кислинки не хватает.
Может кто-нибудь поделится самым вкусным и правильным рецептом?
Вот моя либжа.
Берете небольшую курицу и варите ее до готовности. Вынимаете и разбираете на небольшие кусочки, чтобы было удобно есть.
Мелко шинкуете большую луковицу и обжариваете ее в масле, помешивая и слегка растирая . Затем, не переставая помешивать, добавляете постепенно муку и продолжаете растирать. Сколько-чего я не знаю, все делаю "на глаз", но наверное, все делали соус "Бешамель", поэтому все зависит от количества желаемого продукта. Когда масса на сковороде станет однородной, без комочков, вливаете очень медлено горячий куриный бульон, естественно постоянно помешивая. Подлива должна быть густой, как кисель. Когда ваша подлива загустеет добавте, по-вкусу, соль, перец и толченый чеснок( в оригинале всего должно быть много, кроме соли конечно). Положите в подливу кусочки курицы и дайте еще пару минут покипеть.
К либже подают, свареную, на воде, очень густо кукурузную или пшенную крупу. Ее режут, как хлеб и макают в подливу. А я варю просто пшенную кашу, и поливаю ее либжой, как подливой. Едим ложками.