Яблочно-грушевый пирог, где даже тесто — как крем

Это классический пирог французской кухни, именуемый «Невидимка». Такое название дано ему за то, что тесто в процессе приготовления становится неотличимым от крема. Это просто апофеоз нежности!

Вот что вам понадобится:

• яблоки и груши — 800 г;
• молоко — 100 г;
• растопленное сливочное масло — 30 г;
• мука — 70 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 50 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• соль — 1 щепотка.

На штрейзель:

• мука — 80 г;
• сахар — 30 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• сливочное масло — 40 г;
• соль — 1 щепотка.

Приготовление

1. Взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Добавить молоко, сливочное масло, муку и разрыхлитель.

2. Груши и яблоки очистить от кожицы и сердцевины. Нарезать очень тонкими ломтиками.

3. Форму смазать сливочным маслом и выстелить пергаментом. Можно брать круглую, квадратную или прямоугольную форму.

4. Окунуть ломтики в тесто, чтобы каждый ломтик был покрыт тестом со всех сторон.

5. Выложить яблоки и груши в форму, сверху вылить оставшееся тесто. Выпекать 30 минут при температуре 180–190 °C.

6. Для штрейзеля смешать муку, сахар, ванильный сахар и соль, растереть в крошку. Посыпать пирог этой крошкой, выпекать ещё 20 минут.

Приятного аппетита!

Nikita Skorobogatov