Торт - *медовик* с начинкой


Торт - *медовик* с начинкой

Продукты
Для теста:
-3 стакана -муки
-2 чайные ложки -разрыхлителя
-1 чайная ложка -соды
-1 банка -сгущенки
-1 стакан -молока
-1 стакана -меда
-1 чайная ложка -корицы
-1 чайная ложка -гвоздики (пряность индийская)
-1,5 чайной ложки-растворимого кофе
Для начинки:
-300-400 гр. -вареной сгущенки (по вкусу)
Для подливки:
-200 гр. -горького шоколада
-200 гр. -молочного шоколада

Приготовление:
*Перемешать муку, разрыхлитель и соду.
*В другой посуде перемешать сгущенку, молоко, мёд, корицу, гвоздику и растворимый кофе.
*Добавить к сухим ингредиентам и взбить миксером до получения однородной массы.
*Поместить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки
*Выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Дать тортику остыть.
*Разрезать торт на два коржа.
*Выложить начинку.

*Растопить 400 гр. шоколада на водяной бане или в микроволновке и полить подливкой торт.
*Убрать торт в холодильник на 2 часа, для затвердевания шоколадной подливки.
Приятного чаепития!

«Особенный» Медовый торт

Автор этого чудо тортика sofia –buxgalter слова автора фото моё, 

с моими маленькими изменениями! 

Очень, ну очень вкусный торт ..Если -бы давно уже не было придумано выражение "это можно кушать губами",то после дегустации этого торта с 100% уверенностью могу заявить- оно бы появилось 

Мягкий, пушистый, с легкой кислинкой и очень насыщенным вкусом... 

 

Тесто: 

на 5 коржей диаметром 24 см (26 у меня ) 

100 г сливочного масла 

1/2 ст.(100 г сахара) 

2 больших яйца( или 3 маленьких) 

1 ст.меда 

1 ч.ложка соды 

2,5 ст.(350 г) муки 



1 ст. -200 мл 

5 листов бумаги для выпечки 



Крем: 

500 г жирной сметаны 30% 

300 г жирных сливок(32-38%) 

1/2-3/4 ст сахара ( у меня пудра + ванилин) 

.Заранее(3-5 часов) отвешиваем сметану, чтобы стекла лишняя жидкость.( я этого не делала у меня получилось достаточно крема , кстати крем очень вкусный и воздушный, но когда тортик пропитался мне показалось, что крема мало, может и в правду надо было отвесить сметану , чтоб она была довольно густая, как масло!!!!) 

.Взбиваем сметану с сахаром. Взбиваем сливки и смешиваем их со взбитой сметаной. 



300 г чернослива без косточек (мелко порезать) 

200 г грецких орехов (подсушить)( мне с орехами не очень) 

Чернослив нарезаем полосками(или как получится, но желательно некрупно) 

Орехи размалываем 



Коржи: 

Тесто лучше готовить вечером(на ночь),а печь коржи вечером следующего дня. Тесто должно пройти процесс "расставания",тогда у изделия получается насыщенно-незабываемый медовый вкус.( я делала так в 8 вечера приготовила тесто а на следующий день в 2 часа дня пекла коржи) 



1.Все продукты для теста, кроме муки, кладем в миску и ставим на водяную баню.(я делала на среднем огне на газу)Держим на бане, помешивая продукты в миске(смотрите чтобы яйца не свернулись),пока масло и сахар не растворяться и масса не станет однородной. 

2.Снимаем миску с медовой массой с водяной бани и добавляем муку. Замешиваем тесто(ложкой).Тесто получается довольно жидким. 

3.Ставим тесто на 10-12 часов в холодильник, а затем вынимаем его, чтобы оно еще 3-4-5-6 часов постояло при комнатной температуре. 

4.На противень кладем бумагу для выпечки, ставим кольцо от разъемной формы 

,в середину(на бумагу) выкладываем две столовые ложки теста, размазываем его по всему диаметру.( я делала так на чертила круг 26 см положила 2 столовой ложки тесто и распределила по всей окружности формы, пекла без кольца) 

Ставим в заранее нагретую до 180 гр духовку. Выпекаем корж(время выпечки у каждой духовкu свое...У меня это заняло 7 минут...Как проверить, что корж готов должен стать коричневого цвета. Но передерживать корж тоже не рекомендую).Вынимаем корж из духовки ,снимаем его с противня(вместе с бумагой ), даем остыть. Такую же процедуру повторяем еще 4 раза. 

5.Из 5 коржей выбираем самый "неказистый",режем его на кусочки и ставим в духовку на "досушивание",чтобы потом из него сделать посыпку. 

Вынимаем корж (сухарик)) из духовки, даем ему остыть и перемалываем его в крошку ( у меня в холодильнике была готовая крошка , так что у меня тортик из 5 коржей) 



Сборка: 

Крем делим зрительно на 4или 5 части, при этом четвертая "зрительная часть" должна быть больше всех остальных. Эта часть пойдет на верх торта и на "обмазывание" боков. 

1.На тортовую тарелку кладем корж, сверху кладем 1/4 крема, разравниваем его. Сверху выкладываем половину количества чернослива. 

2.Выкладываем на первый корж второй. Сверху добавляем 1/4 крема ,разравниваем его и посыпаем сверху половиной количества орехов. 

3.Повторяем операцию из пункта 

4.Кладем четвертый корж, По-краю коржа выкладываем крем(пару ложек оставляем для верха) и размазываем его по бокам. На середину кладем оставшийся крем и разравниваем его по диаметру коржа. 

5.Смешиваем крошку с оставшимися толченными орехами и обсыпаем бока и верх торта. 

6.Ставим торт в холодильник.. Желательно на сутки.( я в холодильник не ставлю, не люблю) 



У всеx бумага для выпечки разная, поэтому если вы не уверены в качестве своей бумаги(это я о том, что коржи снимутся без проблем),то лучше смажьте ее(бумагу) еще очень тонким слоем сл.масла 

Еще одно уточнение: густота теста зависит от того какой вы мед используете. .Если мед у вас густой, то и тесто будет густым и тогда вы не сможете размазать его ложкой. .В таком случае распределяем тесто "влажной рукой" 

 

Медовый торт

Медовый торт, как и "Наполеон" - старый, проверенный и всеми любим. И так же,  у каждой хозяйки - свой рецепт.

Решила и я свой показать. Рецепт, как и многие, мне от бабули достался, но я его немного переделала, подогнала под новые наши вкусы. Основу -  тесто для коржей, не меняла. По сей день пеку их так же, как бабушка моя. Но вот крем....

Бабушка делала заварной. 

Я пробовала как-то со сметанным. Хорошо. Но... чего-то не хватает...

И уже  года три, как медовый свой торт делаю с  этим кремом, о котором сейчас и напишу. Если есть желание - попробуйте.  Торт получается очень нежный, воздушный, тает во рту. И нет тяжести от заварного, жирного крема. Коржи пропитываются насквозь, получается не сухо, но  торт не теряет своей воздушности. В общем, все, кого угощала - в восторге.  Те, кому давала рецепт, тоже довольны - ничего сложного, зато успех гарантирован.

Я знаю, что многие, потерпев неудачу, больше не пытаются готовить этот торт, как и "Наполеон", я там об этом тоже писала, поэтому и постараюсь максимально подробно описать процесс приготовления.

И еще. Большой плюс этого торта в том, что его можно готовить поэтапно. Например, вы знаете, что, скаже, через пять дней у вас будут гости. Или домашний праздник намечается.Заранее - замесите тесто. Поставьте его в холодильник. А через два часа -  скатайте шар и положите этот шар в пленку, в морозилку.

За день-два,  в свободное время - разморозьте тесто, выпеките коржи.  Это займет не много времени.  Но коржи горячими не  надо складывать в стопочку - слипнутся. Пусть остынут и  подсохнут. Тогда и сложите их в коробку или корзинку.  Лучше будет, если их переложить бумагой. А  накануне вечеринки - взбейте крем, соберите торт и  поставьте его в холодильник. Пусть пропитывается и настаивается.

Читать далее...

Медовик из маминой тетрадки