Сливовая пастила в домашних условиях. |
Эта пастила, приготовленная в домашних условиях, что-то среднее между мармеладом и вареньем. Вкуснейшая штука, поверьте! В Англии принято подавать это лакомство с овсяным печеньем и сыром с белой плесенью. Нам наверное будет более привычно подать ее как сладость, традиционно к чаю. Первый раз я готовила ее прошлым летом, и она стала хитом для моего мужа. )
В этом году урожай слив у нас не такой большой и пока я сварила только два бруска этого прекрасного десерта, но обязательно повторю еще партию из осенних слив. Вообще, сливы для этой пастилы подойдут любые, не особо спелые тоже. Если вы сделали большие запасы замороженных слив, то можно будет сварить зимой свежую пастилу. Она отлично хранится в холодильнике, завернутая в пергамент или пищевую пленку. Обязательно попробуйте и вы ее полюбите, гарантирую!
|
Хвойное варенье для укрепления иммунитета. |
Нашла в Интернете очень интересный рецепт хвойного варенья. Возможно, вам тоже понравится.
Итак, вот сам рецепт:
Собираетесь в Анапу, но не знаете где остановиться? Рекомендую посетить сайт http://anapa-w.ru гостиницы «Ностальжи». Здесь вы найдете все для проведения уютного и комфортного отдыха.
|
Варенье из антоновки. |
Казалось бы, рыбалка и яблочное варенье – вещи несовместимые. Но, именно благодаря последней вылазке на реку, мы с сыном наткнулись на заброшенный фруктовый сад.
Старый, времен советских колхозов. Огромные яблони, между ними уже поднялся густой кустарник, в котором, похрюкивая, беззаботно пасутся потешные китайские поросята. Хутор рядом, вот и бегают палыми яблоками лакомиться.
А на яблонях – Антоновка, ох и красивая, зараза! Желтобокая, с румянцем, пахучая до одури… Откусишь с хрустом – сок брызжет, кислинка глаз прижмуривает – хорошо!
Первая мысль – сварить варенье, давно хотел из Антоновки, чтобы дольки были прозрачные, и как мармелад…
|
Заготовки из яблок - 26 рецептов. |
|
Как заготавливали яблоки сто лет назад: 6 простых рецептов. |
Среди мировых производителей яблок Россия занимает вполне солидное пятое место. Яблоки в нашей стране любят и традиционно заготавливают на зиму в разных видах: маринуют и мочат с солодом, варят варенье и желе, готовят пастилу и сушат для компота.
В древности этот фрукт символизировал здоровье и жизненную силу. В праздники им угощали родных и друзей, раздавали нищим. Неудивительно, что яблоки старались сохранить свежими как можно дольше, а то, что не удается сохранить, — переработать. Заготавливать их на зиму начинали во второй половине августа, после праздника Преображения (19 августа).
В это время мариновали яблоки. Зимние сорта яблок еще недостаточно поспели, а потому были достаточно крепкими для заготовок. Для больших объемов использовали дубовые бочонки. Обязательно светлые и новые, чтобы бочки не давали трещину и отвар не вытекал. Начинали варить варенье и готовить пастилу. В последнюю очередь готовили моченую антоновку, сезон ее заготовок растягивался до середины октября — праздника Покрова. Дно кадушек укладывали соломой, затем аккуратно выкладывали отобранные яблоки и заливали отваром с солодом.
Предлагаем несколько рецептов заготовок из яблок, опубликованных в начале прошлого века в книге Софьи Драгомировой. «В помощь хозяйкам». СПб. 1909 год
Моченыя яблоки
Ингредиенты: Антоновка 1 кг муки (1 русский фунт = 0,4095 кг) Стакан меда Способ приготовления: Килограмм муки житной на ведро воды. Размешать муку водой, залить кипятком, поставить на ночь в печь, когда осолодуется, влить стакан меда, заливать яблоки в ведре или бочонке. Яблоки надо брать спелую антоновку без пятен. Складывать рядом хвостиками вниз.
Моченые яблоки другим способом
Ингредиенты: Яблоки белый налив Лист смородиновый и вишневый Способ приготовления: Приготовить бочонок, смешать чисто вымытый лист смородины и вишни. Положить в бочонок листья, потом яблоки и т. д. до верху рядами, закрыть, засмолить. Залить кипяченой остуженной водой, хорошо закупорить, поставить и зарыть в лед. Яблоки надо брать склянку и белый налив.
Варенье из яблок
Ингредиенты: 500 граммов яблок 1 килограмм сахара 2 стакана воды Способ приготовления: Для этого варенья берутся красные полукислые длинные яблоки. Очистить от кожи, разрезать на 4 части и продолжать резать продолговатыми кусочками нетолсто. На полкило очищенных яблок полкило сахара, 2 стакана воды, сварить сироп. Как прокипит раза три, опустить яблоки, варить на легком огне, пока они не станут прозрачными; готовые кусочки выбирать и складывать в чашку, продолжать, пока все переварятся. Выкипятить сироп, процедить, залить яблоки, завязать, оставить до следующего дня, выложить в банки.
Яблочная пастила
Ингредиенты: 10 яблок кислых 500 граммов сахара 1 яичный белок Способ приготовления: 10 кислых яблок испечь, протереть, смешать с сахаром, взбить до бела, прибавить 1 белок, намазать на доску в палец толщиной, еще лучше на холст, натянутый на рамку. Сушить в русской печке (духовка тоже подойдет). Нарезать на части, обсыпать сахаром.
Желе из яблок
Ингредиенты: Яблоки Сахар Цедра апельсинная или лимонная Способ приготовления: Положить яблоки в кастрюлю, нарезать на кусочки, кожу не снимать, вырезать семячки (трубочкой для яблок). Налить воды, чтобы были только покрыты яблоки, заметить, сколько воды налито, поставить варить под крышкой на легком огне. Когда налитая вода выкипит наполовину и яблоки совершенно разварятся, вылить на сито, поставить вниз чашку, оставить до следуюшего дня, чтобы постепенно сок стек, закрыв сито салфеткой; отмерить 1 стакан сока, 1 стакан сахара, поставить на сильный огонь. Как закипит, варить на легком огне, пока уварится и будет ровно половина. Из стакана сахара и стакана сока должен выйти всего I стакан желе. Наливать тепловатое желе в стаканы, остудить, завязать.
Оставшиеся яблоки можно использовать для мармелада. Можно употреблять всякие яблоки; очистить от кожи и середины, нарезать кусками, рубить мелко сечкой и положить в холодную воду. Класть ложкой понемногу в салфетку, крепко выжимать и складывать в чашку, свесить, на 1 фунт массы положить 4 фунта сахара, цедры апельсинной или лимонной, варить вместе с сахаром, пока мармелад не станет совершенно темно-желтого цвета, постоянно мешать. Остудить, сложить в банки. Сохраняется 2–3 года. Фото: shutterstock (x8)
http://q99.it/iGcHnNo
Серия сообщений "заготовки на зиму":
Часть 1 - Гениальные способы применения формочек для льда...
Часть 2 - 15 лучших рецептов огурцов на зиму...
Часть 3 - Холодный способ засолки огурцов ...
Часть 4 - Густое яблочное повидло...
Часть 5 - Как заготавливали яблоки сто лет назад : 6 простых рецептов.
Часть 6 - Грушевая сгущенка...
Часть 7 - Джем яблочный "Экономный".
...
Часть 12 - Подборка рецептов квашеной капусты.
Часть 13 - Как приготовить капусту "Провансаль" ....
Часть 14 - Заготовки из яблок - 26 рецептов....
Серия сообщений "сладости,конфеты":
Часть 1 - Марципановая масса.
Часть 2 - Необычные десерт -самоцветы..
...
Часть 32 - Печенье курабье...
Часть 33 - Рецепты на выходные.Печенье с ананасами быстрого приготовления...
Часть 34 - Как заготавливали яблоки сто лет назад : 6 простых рецептов.
Часть 35 - Грушевая сгущенка...
Часть 36 - Джем яблочный "Экономный".
...
Часть 41 - Самый простой рецепт приготовления домашних конфеток “Рафаэлло”...
Часть 42 - Имбирное варенье.
Часть 43 - Рецепты конфет...
|
Густое яблочное повидло..... |
Повидла настоящего в магазинах не найти, так что лучше приготовить его самостоятельно. Оно отлично пойдёт и в ватрушки, и в пироги, и в рулеты… Да вообще в любую выпечку! Повидло получается очень густое!
Ингридиенты:
яблоки — 1 кг
сахар -1 ст.
Примечание: у меня яблоки были сладкие, без кислинки, поэтому я взяла 1 стакан сахара. Если яблоки кислые, сахара нужно взять побольше.
Яблоки помыть, разрезать на 4 части, очистить от кожуры и семенных коробочек
Натереть на терке
Положить в кастрюльку с антипригарным покрытием (у меня яблоки чуть окислились, т.к. я уходила на пол часа)
Яблоки варить БЕЗ воды до мягкости (минут 15-20)
Затем пюрировать блендером (я переложила яблоки в миску, чтобы не испортить кастрюлю)
Засыпать яблоки сахаром
И варить до загустения на медленном огне минут 40, постоянно помешивая. Проверить готовность можно положив немного на тарелку. Если не стекает — готово. Но можно так и не делать — и без тарелки видно, что повидло уже густое, с ложки, если перевернуть, не падает
Вот такое замечательное густое повидло получилось!
И с перевернутой ложки не падает. Значит из трубочек вытекать не должно…
Надеюсь, рецептик вам пригодится!
Серия сообщений "блюда из овощей":
Часть 1 - "Праздничная картошка в духовке (очень вкусная)"..
Часть 2 - Рецепты блюд для мультиварки..
...
Часть 33 - Тесто для пиццы..Очень простое тесто.
Часть 34 - Настоящий грузинский харчо...
Часть 35 - Густое яблочное повидло...
Часть 36 - Маринованные шампиньоны быстрого приготовления...
Часть 37 - Французский луковый суп с сырными палочками....
...
Часть 40 - СУПЕР-ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ "СИГАРЫ"!
Часть 41 - "Крошка-картошка".
Часть 42 - Лепешки из того, что было....
Серия сообщений "заготовки на зиму":
Часть 1 - Гениальные способы применения формочек для льда...
Часть 2 - 15 лучших рецептов огурцов на зиму...
Часть 3 - Холодный способ засолки огурцов ...
Часть 4 - Густое яблочное повидло...
Часть 5 - Как заготавливали яблоки сто лет назад : 6 простых рецептов.
Часть 6 - Грушевая сгущенка...
...
Часть 12 - Подборка рецептов квашеной капусты.
Часть 13 - Как приготовить капусту "Провансаль" ....
Часть 14 - Заготовки из яблок - 26 рецептов....
Серия сообщений "сладости,конфеты":
Часть 1 - Марципановая масса.
Часть 2 - Необычные десерт -самоцветы..
...
Часть 29 - Конфеты шоколадно-медовые с арахисом. Фоторецепт.
Часть 30 - 4 рецепта приготовления крем-брюле...
Часть 31 - Густое яблочное повидло...
Часть 32 - Печенье курабье...
Часть 33 - Рецепты на выходные.Печенье с ананасами быстрого приготовления...
...
Часть 41 - Самый простой рецепт приготовления домашних конфеток “Рафаэлло”...
Часть 42 - Имбирное варенье.
Часть 43 - Рецепты конфет...
|
Варенье из апельсинов и лимонов. |
|
Страницы: | [1] |