Цитата сообщения Владимир_Шильников Крем ганаш

Ганаш — смесь шоколада и сливок. Используется , в основном, для покрытия или начинки пирожных, печенья. Ганаш также входит в состав всевозможных десертов.

Время приготовления блюда: 8 минут

Количество порций на выходе: 500 г

Ингредиенты:

300 г горького шоколада

200 мл 33% сливок



Процесс приготовления:

1.Доводим до кипения сливки.

2.Растворяем в них шоколад.

3.Когда ганаш остынет до комнатной температуры, добавляем сливочное масло (в случае молочного или белого ганаш).


Калорийность:

на 1 порцию: ккал; белки — г; жиры — г; углеводы — г.

Подсказки:

1.Вводить сливки в шоколад надо горячими, иначе шоколад может свернуться, образуя зернышки.
2.Можно ароматизировать крепкими алкогольными напитками или ликёрами.
3.Для молочного и белого ганаша берём:
300 г молочного/белого шоколада
200 мл 33%сливок
30 г сливочного масла.
4.В таких рецептах крем можно использовать Рождественский рулет


Мраморный торт "Осень"


Источник http://www.vkusedi.ru/baking/cream-ganash