СЫРОВЯЛЕНАЯ СВИНИНА

Четверг, 01 Декабря 2016 г. 23:51 + в цитатник

Цитата сообщения Елена_Дорожко

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

СЫРОВЯЛЕНАЯ СВИНИНА

ПРАЗДНИЧНОЕ МЕНЮ:

СЫРОВЯЛЕНАЯ СВИНИНА

Всем любителям мясных закусок «Так Просто!» расскажет, как приготовить сыровяленую свинину в домашних условиях. Мясо получается просто шикарным!

как вялить мясо

Сыровяленая свинина

Чтобы мясо красиво смотрелось в разрезе и не пересохло, для вяления лучше брать свиную шею. Рецепт этот — для терпеливых гурманов, но результат того стоит: равнодушным к деликатесу в семье не остается никто!

Ингредиенты для маринования мяса

2,5 кг свинины

500 г соли

2 ч. л. черного перца горошком

10 горошин душистого перца

10 соцветий гвоздики

5 лавровых листов

Ингредиенты для красной пряной присыпки

3 ст. л. сухой аджики

0,5 ч. л. молотого кориандра

2 ст. л. паприки

1 ст. л. черного молотого перца

Ингредиенты для зеленой пряной присыпки

4 ст. л. сванской смеси (зеленый перец, черный перец, кориандр, сушеный чеснок, тархун, эстрагон, тмин, базилик)

0,5 ч. л. сушеного чеснока

1 ст. л. майорана

Приготовление

Отмерь количество воды, необходимое для приготовления маринада. Для этого залей подготовленное мясо водой так, чтобы она его полностью покрыла, затем слей в отдельную кастрюлю. На каждый литр воды нужно 4–5 ст. л. соли с горкой. Добавь горошины перца, гвоздику, лавровый лист, поставь на огонь и доведи до кипения. Процеди маринад и оставь остывать. Мясо помести в емкость, в которой оно будет мариноваться, и залей остывшим маринадом. Придави тарелкой и отправь в холодильник на 3 суток. Периодически переворачивай мясо.

Достань мясо из маринала (оно заметно потяжелеет), обсуши бумажным полотенцем и поставь под пресс на пару часов, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

Подготовь специи для обсыпки. Набор пряностей можешь менять по своему вкусу, но указанный выше для меня оптимальный.

Раздели мясо на 2 части, обваляй их в специях и заверни в марлю. Помести в закрывающуюся емкость и отправь в холодильник дней на 7.

Через неделю мясо достань, обваляй в остатках присыпки, марлю поменяй на сухую. Получившиеся свертки-коконы туго обмотай бечевой, придавая им красивую форму.

Получившиеся батончики помести в проветриваемое, прохладное и сухое место (если холодильник позволяет, можно туда) на 3–4 недели. Чем дольше, тем вкуснее. Те, у кого в распоряжении имеется электрическая сушилка, могут воспользоваться ею.

Через неделю, не забыв налить в бокал красного сухого вина, достань мясо, нарежь его острым ножом на тонкие ломтики и наслаждайся вкуснейшим продуктом домашнего приготовления! Приятного аппетита!
Таким рецептом точно стоит поделиться!
нашла здесь

Еще много интересного для Вас Елена_Дорожко

С.Д.

***

Серия сообщений "ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!":

Часть 1 - ну очень много тортов Делаем жизнь слаще
Часть 2 - Шикарно оформленные торты на любое торжество.
...
Часть 41 - ТОРТ ПРАЗДНИЧНЫЙ
Часть 42 - ДОМАШНЯЯ БУЖЕНИНА
Часть 43 - СЫРОВЯЛЕНАЯ СВИНИНА

Серия сообщений "мясные блюда,рыбные блюда":
Часть 1 - Горячие блюда из мяса. Подборка 10
Часть 2 - Домашняя буженина с горчичной корочкой
...
Часть 35 - Рыбные каштаны
Часть 36 - " Пьяная" говядина (говядина маринованная в ...водке) - необычно... , но о-о-очень интересно...
Часть 37 - СЫРОВЯЛЕНАЯ СВИНИНА

Рубрики:

РЕЦЕПТЫ

Метки: СЫРОВЯЛЕНАЯ СВИНИНА
Понравилось: 2 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5170581/post403522719/">РЎР«Р РћР’РЇР›Р•РќРђРЇ РЎР’РРќРРќРђ</a><br/>РЎР«Р РћР’РЇР›Р•РќРђРЇ РЎР’РРќРРќРђ

РџР РђР—Р”РќРР§РќРћР• РњР•РќР®:

РЎР«Р РћР’РЇР›Р•РќРђРЇ РЎР’РРќРРќРђ

Р’СЃРµРј Р»СЋР±РёС‚РµР»СЏРј РјСЏСЃРЅС‹С… Р·Р°РєСѓСЃРѕРє В«РўР°Рє РџСЂРѕСЃС‚Рѕ!В» СЂР°СЃСЃРєР°Р¶РµС‚, РєР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ СЃС‹СЂРѕРІСЏР»РµРЅСѓСЋ СЃРІРёРЅРёРЅСѓ РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС…. РњСЏСЃРѕ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ С€РёРєР°СЂРЅС‹Рј!

РЎС‹СЂРѕРІСЏР»РµРЅР°СЏ СЃРІРёРЅРёРЅР°
Р§С‚РѕР±С‹ РјСЏСЃРѕ РєСЂР°СЃРёРІРѕ СЃРјРѕС‚СЂРµР»РѕСЃСЊ РІ СЂР°Р·СЂРµР·Рµ Рё РЅРµ РїРµСЂРµСЃРѕС…Р»Рѕ, РґР»СЏ РІСЏР»РµРЅРёСЏ Р»СѓС‡С€Рµ Р±СЂР°С‚СЊ СЃРІРёРЅСѓСЋ С€РµСЋ. Р РµС†РµРїС‚ СЌС‚РѕС‚ вЂ” РґР»СЏ С‚РµСЂРїРµР»РёРІС‹С… РіСѓСЂРјР°РЅРѕРІ, РЅРѕ СЂРµР·СѓР»СЊС‚Р°С‚ С‚РѕРіРѕ СЃС‚РѕРёС‚: СЂР°РІРЅРѕРґСѓС€РЅС‹Рј Рє РґРµР»РёРєР°С‚РµСЃСѓ РІ СЃРµРјСЊРµ РЅРµ РѕСЃС‚Р°РµС‚СЃСЏ РЅРёРєС‚Рѕ!
РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РґР»СЏ РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРёСЏ РјСЏСЃР°
2,5 РєРі СЃРІРёРЅРёРЅС‹
500 Рі СЃРѕР»Рё
2 С‡. Р». С‡РµСЂРЅРѕРіРѕ РїРµСЂС†Р° РіРѕСЂРѕС€РєРѕРј
10 РіРѕСЂРѕС€РёРЅ РґСѓС€РёСЃС‚РѕРіРѕ РїРµСЂС†Р°
10 СЃРѕС†РІРµС‚РёР№ РіРІРѕР·Рґ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5170581/post403522719/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Елена_Дорожко обратиться по имени Пятница, 02 Декабря 2016 г. 11:36 (ссылка)

Благодарю за цитирование! Буду рада видеть Вас снова. Чудесного дня и творческих успехов!

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Метки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика