Для теста:

• Мука цельнозерновая, просеянная  — 3,5 стакана
• Сухой молотый имбирь — 2,5 ч.л.
• Сода — 1 ч. л.
• Помолатая корица — 1 ч. л.
• Помолотый мускатный орех — ½ ч. л.
• Помолотая гвоздика — ¼ ч. л.
• Соль кухонная — ¼ ч. л.
• Мягкое сл. масло — 125 г.
• Тросниковый или белый сахар — ¾ ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Патока — ¾ ст.
• Цедра апельсина — 1 ст. л.

Для глазури:

• Сахар белый — 2 ст.
• Яичные охлажденные белки — 4 шт.
• Лимонный сок — 1 ч. л.

Процесс приготовления имбирного печенья:

В среднего размера миске перемешайте муку, имбирь, соду, корицу, мускатный орех, гвоздику и соль.

Сахар и сливочное масло взбейте миксером на средней скорости в течение  нескольких минут до образования кремообразной, гладкой белой массы. Потом постепенно добавляйте туда яйцо, патоку и цедру апельсина, и смешивайте на средней скорости до однородной консистенции.

Когда ваша масса будет однородной, начните постепенно вмешивать в нее все сухие ингредиенты, счищая тесто со стенок миски. Ваше тесто обязательно должно получиться жестким и липким.

Готовое тесто выложите на присыпанный мукой противень и распределите таким образом, что бы в толщину оно было 2-3 см. Затем накройте тесто сверху пленкой и уберите его в морозилку минимум на 1 час (ваше тесто может отлично храниться в морозилке до четырех недель). Охлажденное тесто разделите на четыре части, каждую из которых раскатайте толщиной в 0,5 см на присыпанном мукой столе. На уже раскатанном тесте формочкой вырежьте фигурки.

Возьмите два противня и застелите их пергаментной бумагой. Вырезанное печенье переложите со стола на противень с помощью шпателя, сохраняя промежуток в 2 см. Оставшееся после вырезания печенек тесто заново сомните и раскатайте скалкой. Делайте так пока, все тесто не закончится.

Духовку разогрейте до 200 градусов и поместите туда противни с вашими печеньками. Выпекайте печенье примерно 10-15 мин. до коричневого цвета.

Глазурь:

В миске среднего размера взбейте сахар, белки и лимонный сок. Взбивайте сначала на средней скорости, постепенно её увеличивая. Ваша глазурь будет готова, когда весь сахар полностью раствориться, а масса станет плотной по консистенции и глянцевой.

Декорирование имбирного печенья

Готовую глазурь поместите в кондитерский мешок с тонким наконечником (если у вас нет кондитерского мешка, возьмите плотный пакет и сделайте в его углу маленькое отверстие). Украшайте ваше печенье как вам угодно, рисуйте на нём, с помощью глазури, все, на что способна ваша фантазия. Сверху можно будет присыпать все съедобным конфети, а если вы хотите изменить цвет глазури – добавьте в неё пищевой краситель.

Украшенному печенью дайте постоять примерно 40 мин., что бы глазурь могла подсохнуть. Готовое классическое имбирное печенье вы можете хранить в  герметично закрывающейся ёмкости не дольше пяти дней.

Приятного Вам аппетита!

http://leocara.com/71-recept-klassicheskogo-imbirnogo-pechenya.html