Квашеные баклажаны (синие) по рецепту наших бабушек порадуют Вас в осенний период. Квашеные баклажаны фаршируются морковкой, перцем, луком, поэтому они содержат большое количество витаминов. А самое главное в квашеных баклажанах нет уксуса.
Приготовление :
Баклажаны (синенькие) помыть и удалить плодоножку.
Опускаем баклажаны в кипящую, хорошо подсоленную воду. Готовность проверяем, прокалывая их спичкой. Если баклажаны прокалываются, значит готовы. Главное не переварить.
Вынимаем и ставим баклажаны под гнет на 1-2 часа, чтобы удалить лишнюю влагу.
Нарезаем соломкой лук, сладкий перец, морковку трём на крупную тёрку. Всё перемешиваем.
Разрезаем баклажан вдоль, не дорезая до края, и фаршируем начинкой.
Укладываем плотненько баклажаны в кастрюлю, ложем душистый перец 3-4 горошинки, лавровый лист 3-4 шт, ставим под гнёт на 3-4 дня.
Сложить баклажаны в банки и хранить в холодном месте.
Готовые баклажаны нарезаем, солим, добавляем измельченный чеснок и поливаем ароматным подсолнечным маслом. Салат из квашеных баклажан готов.
