(и еще 791 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
"с рождеством пресвятой богородицы!..." 7 фамильных секретов котлет ханкишиевых sevenrose - белая вьюга (премьера! новинка 2019) ах балык из скумбрии боже как вкусно болотная птица а как поет............ букет из звезд валенки верила внимание кошка голубцы по-польски — сочные и аппетитные готовится на раз два три (даже не верится да мы с тобой. делаем надписи красиво онлайн день крещения руси домашний посол скумбрии домашняя колбаса домашняя колбаса краковская в духовке. дрожжей и без раскатки теста друзья дудук и хаш жареные пирожки с капустой заводские рулонные шторы больше не нужны закуска закуска «проглоти язык» запеченный в духовке. и на каждый день и пупырышки идеи оформления сада на стене или кошачьи законы как лечиться крещенской водой как сварить кукурузу за пять минут картофельные зразы картофельные колбаски с мясом картофельные пирожки с мясом. очееень вкусные компьютер котлеты для диеты и куриные отбивные с сыром. котлеты домашние. 5 секретов приготовления которую допускают 9 из 10 хозя крымские ленинградский рассольник лепешки " чалпак" лучшие рецепты котлет от шефа ивлева лучшие способы прививки плодовых деревьев маленький минтай по-сахалински мы с тобой настоящая домашняя колбаса настоящие настоящий комбайн по уборке кукурузы нечем не напугать!!! ну просто оторваться невозможно! омлет по-денверски от которых невозможно оторваться ох песни пирожки пирожки "крестьянские" пирожки с ливером пирожки с мясом по грибы ездил уже кто? поздравляю с первомаем! посадка огурцов в крапиву православный праздник премьера!!! татьяна буланова - пожелай (2020) при приготовлении макарон по-флотски! простой трюк с солью для супер сочного мяса разрыхлителя и дрожжей! блинчики на молоке рыба с рисом в духовке рыбное филе в хрустящей корочке с волшебным вкусом!!! с днем рождения смайлика секрет тонких блинов с дырочками без соды скумбрия в духовке на праздничный стол. скумбрия в масле *как в консервах* слушаем наша любовь.. смазка пластиковых окон своими руками: смотрим фильмы сталик ханкишиев и его рецепты. таджикские лепешки с мясом таджикские манты тефтельки из ссср традиционные кавказские. тушеной с морковью и луком. узбекские! самые вкусные! украинское село фаршированные блины по бабушкиному рецепту. фильмы : "классные мужики" ханум ханум с картошкой хачапури по-сибирски: лепешки на кефире без сыра хинкали домашние холодец чебуреки - и тонко чебуреки - сочные что так просто) чтобы крупы в супах не разваривались чучвара - вкуснейшее узбекское блюдо! юбилей удался посмотрите
Пирожки с мясом |
Метки: Пирожки с мясом |
Пирожки с мясом |
Дневник |
Рецепт жареных пирожков с мясом:
Для теста возьмите один стакан муки, добавьте 1 чайную ложку соли и одну столовую ложку сахара, перемешайте и залейте 1 стаканом горячей воды (около 80С). Тщательно перемешайте.
В другой миске растворите живые дрожжи в одном стакане теплой воды (около 30С).
Смешайте растворенные дрожжи с заваренной мукой.
Добавьте 2 столовые ложки растительного масла и постепенно добавляя муку вымешайте мягкое эластичное тесто.
Смажьте емкость растительным маслом и отправьте тесто подходить в теплом месте 1 час ( у меня тесто подходит в духовке включенной на 40С).
Для начинки:
В блендере перемешайте до однородности мясной фарш, лук, сливочное масло, соль, перец и холодную воду.
Таким образом начинка будет сочной, мягкой и однородной.
Спустя час тесто сильно увеличится в объеме.
Смажте стол и руки растительным маслом.
Разделите тесто на небольшие шарики и затем слепите пирожки.
На сковороде с толстым дном обжарьте пирожки с двух сторон до золотистого цвета.
Сначала хорошо нагрейте сковороду, а затем уменьшите огонь до среднего.
Пирожки можно накрывать крышкой, чтобы мясо хорошо приготовилось.
Приятного аппетита
Метки: Пирожки с мясом |
Пирожки с мясом, пошаговый рецепт: в духовке и жареные на сковороде |
Дневник |
Пирожки с мясом (пошаговый рецепт) – любимая выпечка для перекуса. Пирожки с мясом, пошаговый рецепт: в духовке и жареные на сковороде |
 Автор: Наталья Даньчишак Пирожки с мясом – идеальный вариант для перекуса. Одни любят жареные пирожки, другие предпочитают приготовленные в духовке. В любом случае эта выпечка так же популярна, как и много лет назад.
В блокноте каждой хозяйки есть рецепт, который передается из поколения в поколение. |
Метки: Пирожки с мясом пошаговый рецепт: в духовке и жареные на сковороде |
Пирожки с мясом |
Обычно я начинаю с начинки, потому что ее приготовление занимает чуть больше времени, чем остается в процессе приготовления теста.
Для начинки беру такой набор.
Полкило куриных пупков;
Полкило индюшиных кусочков;
Лук
Пара яиц.
Размораживаю мясо и бросаю в кипящую воду, добавляю приправы, немного лука, морковку. Пупки варятся довольно долго. Поэтому оставляю кастрюлю на очень маленьком огне часа на два. Все это время занимаюсь чем-то другим. Между делом, почищу лук и поджарю его.
И вот мясо готово. Вынимаю из бульона и оставляю охлаждаться. А сам занимаюсь тестом. Вот, что нужно для теста.
Мука - 600 г
Дрожжи сухие - 20 г (4 чайные ложки)
Соль - 10 г (1 чайная ложка без верха)
Сахар 25 г (1 столовая ложка)
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 50 г
Смесь молока и воды (пополам) - 230 мл
А вот и процесс замешивания: смесь молока и воды подогреваю до 30 - 35 градусов. Добавляю дрожжи.
И взбиваю с помощью микромиксера для кофе (Я этот аппарат использую для многих работ). Небольшое пояснение. При этом происходит обогащение смеси кислородом, тесто лучше поднимается и получается пышнее. В просеянную муку высыпаю соль, сахар, вбиваю яйца и, наконец, вливаю взбитые дрожжи. А масло ставлю в микроволновку, включаю время 5 минут, мощность 10%.
И начинаю замешивать. Это довольно долгий процесс. И вот, когда тесто начинает отлипать от рук, добавляю полурастаявшее масло:
После этого нужно тесто еще минут 10 помесить, и когда оно станет однородным и гладким, оставить его в покое, накрыть полотенцем...
и заняться начинкой. Мясо уже наверняка остыло. Сначала я проворачиваю его через мясорубку.
Фарш получается довольно сухой и рассыпчатый. Поэтому я добавляю бульон и блендером измельчаю до пастообразного состояния.
Теперь нарезаю отваренные яйца и немного лука.
Фарш, яйца, лук жареный и сырой хорошо перемешиваю, добавляя приправы по вкусу. Мне, например, очень нравится карри. Четверть чайной ложки я считаю достаточно, хотя, кому - как. Пусть пока фарш постоит в холодном месте, а вот тесто уже поднялось.
Его нужно обмять и оставить еще примерно на полчаса. После того, как тесто вторично понимется, его нужно снова обмять и начинать раскатывать. Приготовленного теста должно хватить на два противня. Поэтому делю его пополам, раскатываю до толщины 3 - 5 мм и вырезаю кружочки.
На каждый кружочек кладу фарш...
и аккуратно защипываю. Готовые пирожки укладываю на противень швом вниз. Заполненный противень отставляю в сторонку, раскатываю вторую половину теста и заполняю второй противень.
Пока я лепил пирожки на второй противень, на первом пирожки уже расстоялись, поднялись и пора отправлять из на выпечку. Взбиваю в стакане одно яйцо (тем же минимиксером - помните?) и обмазываю пирожки.
Духовка уже нагрелась. Можно ставить.
Пока выпекается первый противень, на втором пирожки расстаиваются. Я никогда не засекал время выпечки. Время от времени поглядываю, и когда пирожки уже немного покраснели сверху, начинаю обмазывать пирожки на втором противне.
Пока закончу, пирожки в духовке будут готовы. Быстро меняю противень, готовые пирожки ставлю на стол остывать.
Всего у меня получается 36 - 38 пирожков. Вчера, когда я занимался пирожками, пришли гости. Двое. Первый противень я успел сфотографировать. Но остыть ему не дали. Хорошо, на утро немного осталось. Пробуйте. Приятного аппетита!
Метки: Пирожки с мясом |
| Страницы: | [1] |
