Голубцы с картошкой

Воскресенье, 17 Мая 2015 г. 11:21 + в цитатник

дорогие читатели! И небольшой анекдот:

Свекровь обращается к невестке:
— Что это было в кастрюле, в которой ты готовила голубцы с картошкой? Еле отмыла….
— … Тефлоновое покрытие….

С капустными листьями хорошо сочетается не только мясной фарш в виде голубцов, но и картофельное пюре, перемешанное с морковно-луковой зажаркой. Этакие овощные голубцы!

Ингредиенты на 4-5 порций::

Небольшой кочан свежей капусты
Картофель — 350 грамм
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 головка
Масло подсолнечное — 40 грамм
Мука — 2 ст.л.
Сметана — 100 грамм
Соль, перец

Технология приготовления овощных голубцов с картошкой точно такая же, как и у голубцов с мясом. Отличается только начинка.

Готовим голубцы с картошкой

Перед тушением голубцы с картошкой можно предварительно обжарить на растительном масле. Но это уже на любителя. По мне это не разумное расходование сил, продуктов и энергии.Капуста и так хорошо приготавливается.

Для начинки нам нужен вареный пюрированный картофель. Его мы смешиваем с зажаркой из лука и моркови.

Лук режем четвертинками колец, морковь трем на терке среднего размера и обжариваем все в небольшом количестве растительного масла.
У кочана капусты вырезаем кочерыжку и капусту целиком кладем в кипящую воду.

По мере закипания воды верхние листья капусты будут размягчаться и легко отходить от кочана.
У каждого такого листа срезаем утолщения у его основания.

Если срезать до конца не удается, можно попробовать это утолщение отбить кухонным молотком.
И заворачиваем в него нашу картофельную начинку.
Заворачиваем листья капусты в виде конверта и
Складываем в глубокую кастрюлю.

Подготовленные таким образом голубцы заливаем смесью муки и сметаны, разведенной водой до состояния жидкого соуса и тушим под плотно закрытой крышкой минимум час.
Подаем голубцы с картошкой с соусом,в котором они тушились.