Голубцы – рецепт с фото

Воскресенье, 19 Октября 2014 г. 09:05 + в цитатник

/womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png" target="_blank">http://womy.ru/bitrix/templates/womy_article/images/imgbc.png); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 50% 0%; background-repeat: initial;"> Голубцы – рецепт с фото

Голубцы являются блюдом европейской кухни. Основу составляют листья белокочанной капусты, внутри которых завернут фарш с рисом. Существует не малое количество разнообразных вариаций голубцов, в которых изменения претерпела начинка. К примеру, некоторые хозяйки советуют заворачивать в капустные листья не рис, а гречку и дополнять это грибами. Но мы с вами будем учиться готовить голубцы с рисом и фаршем в роли начинки.

Ингредиенты:

капуста;
фарш свиной или говяжий;
лук;
морковь;
кетчуп;
приправы и соль;
подсолнечное масло.

Способ приготовления голубцов

Промываем рис. Затем варим его в слегка подсоленной воде (3:1). Стоит также отметить, что в данном случае лучше немного недоварить рис, так как в дальнейшем он вновь пройдет процесс варения, но уже внутри капустного листа.

Для того чтобы отделять листья от головки капусты было легче, помещаем цельный овощ в кастрюлю с кипятком. После нескольких минут кочан можно доставать. Теперь капуста стала мягче и, соответственно, податливей. Перекладываем отделенные капустные листья в дуршлаг.

Приступаем к приготовлению начинки из риса и мясного фарша. Очищаем лук и морковь от шкурки. Теперь нарезаем лук и натираем морковь, желательно выбрать среднюю терку. Отправляем овощи на заранее подогретую сковороду с подсолнечным маслом. Пассеруем овощи в течение двух-трех минут. Выключаем огонь.

Для получения полноценной начинки перемешиваем в отдельной емкости сваренный рис, пассерованые овощи и фарш. Лучше отдать предпочтение свинно-говяжему фаршу, так как свиной сделает голубцы чрезмерно жирными, а говядина наоборот, сухими. Тщательно перемешав все ингредиенты между собой, добавляем соль и перец (по вкусу).

И вот когда начинка готова, раскладываем листья белокочанной капусты и начиняем их фаршем столовой ложки. Затем закручиваем листья капусты в «кулечек», формируя тем самым форму будущих голубцов. Кончики подворачиваем вовнутрь.

Оставшиеся капустные листы выкладываем на дне кастрюли, затем поверх аккуратно, плотно размещаем голубцы. Сверху поливаем их кетчупом или же томатной пастой и посыпаем тертой морковью. Теперь добавляем немного подсоленной воды и начинаем тушение. Если вы использовали молодую капусту, то, вероятней всего, 40 минут будет достаточно, если же старую, то тушите не менее часа-полутора.

Готовые голубцы лучше всего подавать в сочетании со сметаной, это подчеркнет их вкус. Как видите, особых сложностей в рецепте нет, поэтому пробуйте и у вас обязательно все получится!
http://womy.ru/food/golubtsy-retsept-s-foto/

Рубрики:

Голубцы