«Квашеное» разнообразие

 

Когда капуста выбрана,  можно приступать к засолке. А квасить капусту можно разными способами:

 

•   просто  перетерев с солью (сухой посол);

 

•   заливая рассолом (мокрый посол): холодным или горячим (заварной способ). 

 

Также нарезка капусты может быть разной: от традиционных длинных полосочек до квадратиков (лепестков) и, конечно, целым кочаном, что удобно, например, для приготовления голубцов. При всем разнообразии форм и способов результат всегда превосходный.