Лосось в желе

Воскресенье, 03 Марта 2013 г. 18:07 + в цитатник

Цитата сообщения Арина_Ярига

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Лосось в желе

Лосось в желе

Ингредиенты:

Филе лосося

желатин

1 лавровый лист

2 зерна душистого перца

соль по вкусу

4 горошины перца

1 небольшая луковица

2 чайные ложки уксуса

2 яичных белка для оттяжки

Приготовление:

Филе лосося, вымыть и высушить бумажным полотенцем.

Лосось в желе

В широкую, но мелку ю кастрюлю или сковороду налить 1 литр воды, добавить лавровый лист, душистый перец, перец горошком, соль, уксус, нарезанный лук и прокипятить. Положить в кипящий бульон рыбу и варить на слабом огне около 7-10 минут. Оставить рыбу в бульоне охлаждаться , затем снимите и положите на блюдо

Лосось в желе

Дальше поступайте следующим образом: До холодного рыбного бульона добавить 2 взбитых белка и нагревать на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, пока бульон варится и на поверхности создает густую белую пену, и бульон становится светлым.Затем его процедить через марлю увлажненную и получить прозрачный бульон. Растворить желатин в бульоне на 1 литр жидкости + 1 столовую ложку желатина .Охладить и залить подготовленную рыбу Приятного аппетита.

Лосось в желе