Время приготовления: 100 мин.+ охлаждение
Порций: 4

Вам потребуется:

на 20 см форму:

250 г сливочного сыра (Филадельфия, Альметте, Буко)
100 мл молока
50 г сливочного масла
60 г муки
20 г (3 ст.л.) кукурузного крахмала
1/4 ч.л. соли
6 желтков
6 белков
140 г сахара

Как готовить:

1. Нагреть духовку до 160С. Подготовить форму - застелить пекарской бумагой и обернуть дно фольгой.

2. Смешать сливочный сыр, молоко и масло. Постоянно помешивая довести смесь до однородности на водяной бане. Остудить. Добавить муку, крахмал, соль и желтки. Смешать до объединения.
Если в массе остались комочки, процедить через сито.

3. Белки взбить с сахаром до устойчивых пик. Добавить белки к сырной массе, аккуратно перемешать.

4. Выложить тесто в форму. Выпекать на водяной бане 70 - 80 минут.
Что бы верх торта не сильно подрумянился, можно положить сверху лист фольги (осторожно, во время выпечки торт сильно поднимается)
Оставить остывать с приоткрытой дверцей на час.

Можно подать чизкейк со взбитыми сливками и свежими ягодами.

1.