Мусака - одно из популярнейших блюд греческой кухни. Вкусное, сытное...

По традиционному рецепту картофель и баклажаны обжаривают в большом количестве оливкового масла. Я немного изменила традиции. На вкус не влияет, но калорий меньше.

Также часто вместо картофеля используют кабачки (их надо запечь).

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг фарша


• 2 средние луковицы


• 4 средних помидора


• 70 гр томат.пасты


• 3 палочки корицы


• соль, перец


• щепотка сахара


• 2-3 ст.л.оливкового масла


• 2 крупных баклажана


• 4-5 средних картофелины.

• СОУС «БЕШАМЕЛЬ»:


• 3 ст.л. сливочного масла


• 3 ст.л.муки


• 0,5 л молоко


• 250 мл нежирных сливок ( 15% )


• 250 гр твердого сыра ( тертого )


• соль, белый перец,


• 1/4 ч.л. мускатного ореха.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В первую очередь займемся баклажанами. Помоем, вытрем и нарежем вдоль пластинками толщиной 1 см (приблизительно ). Выложить в широкую кастрюлю, посолить и поставить под гнет. И забыть о них на полчаса.

Хорошо разогреть сотейник. Масло НЕ НАЛИВАТЬ. Выложить фарш и быстро размешивая, чтоб не образовались комки, тушить 5-7 минут.

Лук, помидоры нарезать кубиками.
Овощи, томатную пасту, корицу, приправы добавить к фаршу.

Хорошо перемешать и тушить 30 мин. Ввести оливковое масло, довести до кипения. Фарш готов — остудить.

Вспомнили о баклажанах. Промыть баклажаны несколько раз сменяя воду. Противень выстелить пекарской бумагой. Баклажаны смазать небольшим количеством оливкового ( или др. растительного) масла. Запекать в разогретой духовке при 180*С 15-20 минут. Остудить.

Картофель отварить «в мундире» до полу-готовности. Остудить, очистить и нарезать пластинами.

СОУС:

В небольшую кастрюлю выкладываем масло с мукой и, постоянно помешивая, обжарить. Постепенно, тонкой струйкой, добавляем молоко. Мешать постоянно, во избежание образования комков.

Также добавить сливки, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и варить до загустения.

Ввести 200 гр сыра, довести до кипения.

Готово.

Теперь время собрать наше блюдо:

В глубокую огнеупорную посуду ( форму я маслом не смазывала, нет надобности. Калорий и так хватает ) выкладываем картофель, накрываем фаршем,

а сверху — слой баклажан.

Все это дело заливаем соусом и посыпаем оставшимся сыром.

Запекаем в разогретой духовке при 180*С 45минут. Дать настояться 15-20 минут.

Приятного аппетита!

А вот в таком виде можно заморозить полу-фабрикат:

Перед приготовлением разморозить, приготовить бешамель и запечь.

  ИНГРИДИЕНТЫ:баклажаны 1.5 кг,50 гр масла олиф для смазывания.Для подливы :600 гр фарша,1 срений лук,2 зубчика чеснока,1 болгарский перец,4-5 мелко нарез помидоров без кожуры ,пучок зеленого лука,пучок петрушки,сол.перец и 3-4 стол ложки олиф масла для обжарки подливы.Для соуса бешамель 700мл 
молока,50гр слив масла, 2 яйца ,6ст ложек муки с верхом.соль перец.Баклажаны нарез вдоль пластинами шириной 0.5мм,обильно посолить и оставить на пол часа чтобы сошла горечь.Смыть сточной водой обсушить полотенцем кисточкой смазать маслом с обеих сторон  и запекать на гриле в духовке,2 партии .на лист не вместится   на один прием.до румянного цвета.
Тем временем готовим одновременно соус и подливу.
Соус бешамель:подогреем  в кастрюле молоко, отдельно отлить в посуду 1ст молока,2 яйца,муку  взбить до однородной массы,посолить поперчить ,взять 2 паловника горячего молока перемешать с яично -мучной  массой и обратно  залить в кастрюлю  и варить до первых булек т.е до загустения,снять с огня и добавить сл масло и оставить немного остыть.Можно взять готовый соус бешамель(сухой порошок в пакетиках и развести с молоком как указанно на упаковке .Это экономит время.
Приготовление подливы:на масле пассировать лук добавить фарш,посолить поперчить,добавить мелко нарезанный болгарский перец, помидоры,и тушить на медленном огне 15 минут.Снять с огня добавит чеснок мелко и зелень.
Далее смазываем форму маслом,у меня стеклянный пирекс постелить один слой баклажан,затем подливу,второй слой баклажана слой подливы и залить соусом бешамель,покрыть тертым сыром Регато или другим по желанию .
Запекать в разогретой духовке при 200 градусах 35-40 минут.Дать остыть 15 минут или больше, тогда при нарезании соус не будет вытекать будет держать форму.
В слишком горячем виде есть не рекомендую,вкус не будет чувствоваться да и зубам и желудку это вредно.Это блюдо приветствуется в нашем доме.Он легко переваривается и не надоедает.Рецепт испробован,можете смело приступать к приготовлению.ПРошу прошения за качество фото,если что не понятно спрашивайте с радостью отвечу.                                  PS:      баклажанны можно пожарить и на масле, но при жарке этот овощ впитывает много масла.Это слишком жирно и трудно переваривается я предпочитаю запекать в духовке ,полезно  и сытно.