ИНГРИДИЕНТЫ:баклажаны 1.5 кг,50 гр масла олиф для смазывания.Для подливы :600 гр фарша,1 срений лук,2 зубчика чеснока,1 болгарский перец,4-5 мелко нарез помидоров без кожуры ,пучок зеленого лука,пучок петрушки,сол.перец и 3-4 стол ложки олиф масла для обжарки подливы.Для соуса бешамель 700мл 
молока,50гр слив масла, 2 яйца ,6ст ложек муки с верхом.соль перец.Баклажаны нарез вдоль пластинами шириной 0.5мм,обильно посолить и оставить на пол часа чтобы сошла горечь.Смыть сточной водой обсушить полотенцем кисточкой смазать маслом с обеих сторон  и запекать на гриле в духовке,2 партии .на лист не вместится   на один прием.до румянного цвета.
Тем временем готовим одновременно соус и подливу.
Соус бешамель:подогреем  в кастрюле молоко, отдельно отлить в посуду 1ст молока,2 яйца,муку  взбить до однородной массы,посолить поперчить ,взять 2 паловника горячего молока перемешать с яично -мучной  массой и обратно  залить в кастрюлю  и варить до первых булек т.е до загустения,снять с огня и добавить сл масло и оставить немного остыть.Можно взять готовый соус бешамель(сухой порошок в пакетиках и развести с молоком как указанно на упаковке .Это экономит время.
Приготовление подливы:на масле пассировать лук добавить фарш,посолить поперчить,добавить мелко нарезанный болгарский перец, помидоры,и тушить на медленном огне 15 минут.Снять с огня добавит чеснок мелко и зелень.
Далее смазываем форму маслом,у меня стеклянный пирекс постелить один слой баклажан,затем подливу,второй слой баклажана слой подливы и залить соусом бешамель,покрыть тертым сыром Регато или другим по желанию .
Запекать в разогретой духовке при 200 градусах 35-40 минут.Дать остыть 15 минут или больше, тогда при нарезании соус не будет вытекать будет держать форму.
В слишком горячем виде есть не рекомендую,вкус не будет чувствоваться да и зубам и желудку это вредно.Это блюдо приветствуется в нашем доме.Он легко переваривается и не надоедает.Рецепт испробован,можете смело приступать к приготовлению.ПРошу прошения за качество фото,если что не понятно спрашивайте с радостью отвечу.                                  PS:      баклажанны можно пожарить и на масле, но при жарке этот овощ впитывает много масла.Это слишком жирно и трудно переваривается я предпочитаю запекать в духовке ,полезно  и сытно.