1. Капусту помыть и разобрать на отдельные листья, ошпарить в кипящей воде 3-5 минут. Отрезать грубые прожилки.

2. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на средней терке. Грибы помыть и нарезать. Если грибы сухие, их нужно предварительно замочить и отварить. 

4. Картофель натереть на крупной терке. В натертый картофель добавить половину обжаренных овощей, посолить, поперчить, перемешать. 3. Лук и морковь пассеровать на сковороде с маслом 5-7 минут. Добавить к моркови с луком грибы, обжарить до золотистого цвета, снять с плиты.

4. Формируем голубцы. Выкладываем их в кастрюлю, устланную капустными листьями.

5. К остальным обжаренным овощам с грибами добавляем томатный сок или разведенную томатную пасту, воду, солим, перчим, доводим до кипения, выливаем в голубцы. Воды добавляем столько, чтобы едва прикрыть голубцы. 

6. Накрываем сверху голубцы листьями капусты и тушим до готовности 40-50 минут.