http://4vkusa.mirtesen.ru/ 

Лилия Безкоровайная (Дяченко) 

Все мы хотим чистых продуктов для себя и своей семьи. Многие любят селедку, но не всегда купишь качественную. Предлагаю рецепт селедочки домашнего приготовления.

Из всех сортов рыбы, более всего на это блюдо подходит толстолоб, он в меру плотный и жирный. Карп "разлазится", пеленгас, при всех его достоинствах, имет вкус мочалы. Остальные виды рыб- вкусно, но не то....

Вот такая вот рыбинка.

 

Я беру толстолобик примерно 1кг/шт.

Обтираю тряпочкой, щедро смоченной в уксусе, через 2 -3 минутки вы легко счистите чешую. Отрезать голову, аккуратно убрать внутренности, промымыть в проточной воде, разрезать вдоль хребта, чтобы осталось две филеечки (хребет убрать). Порезать филе на тонкие полоски и ровненько уложить в стеклянную или малированную посуду. Залить маринадом, и поставить под гнет.

Очень важно: заливка соленая и алюминиевую посуду просто разъест.

Маринад на 1 л. воды:

1 стак. соли,

0,5 стак. сахара,

0,5 стак. уксуса 9%

прокипятить ( сначала в горячей воде растворить соль и сахар и добавить уксус );

потом добавить:

кориандр,

перец чёрный молотый ,

лаврушечку

( всё по Вашему вкусу), но не меньше 20 грамм.

Лично я покупаю готовые специи для рыбы ( пачка на 20 гр.) и получается вкуснее ведь там всегда больший подбор специй ( главное чтобы там было то, что Вам нужно обязательно…. )

Маринад охладить и залить подготовленные кусочки.

В маринаде рыба должна стоять не меньше 3 дней, помешивать 1 -2 раза в сутки. Потом вынуть, просушить ( сначала ч/з дуршлаг), сложить в банки

залить постным маслом и в холодильник. Храниться может до месяца. Подавая к столу, можно сбрызнуть уксусом и добавить лучку.
Остальные фото не добавляла, т.к. только что залила свою селедочку.
Пробуйте, и вы не пожалеете. Домашнее всегда лучшее.