Цитата сообщения Дария_Швельниц Дрожжевой пирог с маком


Рецепт очень вкусного, идеального теста для пирога с маковой начинкой. Пирог просто тает во рту, очень пышный и ароматный.

Ингредиенты

дрожжи (сухие)................................................... 1 ч.л. ---- мак.......................................450 г
мука.................................................................... 300 г ---- яичный белок (в начинку).....3 шт.
сахар.................................................................. 30 г ---- крупа манная (в начинку)...... 1 ст.л.
молоко................................................................ 125 мл ---- сахарная пудра..................... 2-3 ст.л
яичный желток (в тесто).................................... 3 шт. ---- соль морская........................ щепотка
масло сливочное (растопленное)........................ 75 г ---- яйца куриные (для смазывания пирога).....1 шт.
водка................................................................ 1 ст.л.



Процесс приготовления

Для приготовления дрожжевого теста все ингредиенты должны быть теплыми. Соединить муку и дрожжи, перемешать. Желтки взбить с сахаром и соль, добавить растопленное масло, влить молоко, перемешать. В муку влить молочную смесь и замесить эластичное тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем и убрать для подъема в теплое, без сквозняков, место. Тесто должно увеличиться в объеме. Примерно через час-полтора тесто обмять и убрать в теплое место еще на 30 минут.


Для начинки добавить в готовую маковую начинку манную крупу и взбитые со щепоткой соли белки, аккуратно перемешать.

Готовое тесто разделить на три равные части.

Противень выстелить бумагой для выпечки или смазать растительным маслом. Часть теста раскатать в круг, сверху выложить слой из половины маковой начинки, не доходя 2 см до края теста.

Затем раскатать вторую часть теста и выложить ее поверх маковой начинки. На тесто выложить второй слой маковой начинки и накрыть третьим пластом теста. Аккуратно скрепить края трех пластов теста между собой.

Тесто очень приятное в работе, придавать желаемую форму пирогу одно удовольствие, а готовый пирог очень воздушный и вкусный. Также из теста с маковой начинкой можно сформировать рулеты. Я шпателем сделала 12 равных надрезов насквозь, оставив целой середину пирога, надрезанные части развернуть два раза вокруг своей оси, скрепляя их края между собой.

Смазать пирог взбитым яйцом и оставить пирог подходить в течение 20-25 минут. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать пирог 25-30 минут до приятного золотистого цвета.

Готовый пирог аккуратно переложить на решетку, густо посыпать сахарной пудрой и остудить.

Пышный, ароматный и сладкий дрожжевой пирог с маком готов.


Приятного аппетита!


http://lady.mail.ru/recipe/14393-drozhzhevoj-pirog-s-makom/