(и еще 24222 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
Чеснок без сахара в пароварке вторые блюда выпечка гарниры десерт десерты детям диета диетное дизайн домашнее дрожжевое тесто дю десерты дю рецепты завтрак заготовки закуска закуски запеканка из апельсинов из бананов из брусники из грибов из капусты из картофеля из клубники из красной смородины из курицы из лимона из мака из манки из моркови из мяса из овощей из печени из помидор из рыбы из свинины из творога из тыквы из фарша из яблок к чаю кекс кетчуп котлеты лимонад маринад мв мусс мясные блюда мясо на завтрак напиток национальная кухня нг нерецепты несладкая выпечка овощи паштет первые блюда песочное тесто печенье пирог плов поделки полезные советы полезные ссылки приправа проверено на себе пудинг рецепты рикотта рулет салат сладкая выпечка сладкое соус стручковая фасоль суп сыр тарт торт фасоль
Колбаски из говядины с беконом |
Дневник |
2 кг говядины нарезать кубиками 1,5 см. Добавить 350 гр свиного сала, порезанного такими же кубиками, и 0,5 кг бекона для аромата.
Специи: черный перец, кориандр, семена укропа, паприка, кайенский перец, майоран, соль (чуть больше 1 ст ложки), гранулированный чеснок, сахар, сухое молоко.
Тщательно вымешать, чтобы мясо склеилось.
Набить в свиную кишку, сформировать колбаски, проколоть пузырьки воздуха , выложить на разогретую сковороду-гриль.
Cковороду-гриль (с рифленой поверхностью) нагреть без жира и выложить на нее колбаски по 5 штук. жарить как стейки: часто переворачивать примерно по 30 секунд на каждой стороне с общим временем приготовления 10-12 минут. При жарке их нельзя перегревать, чтобы не пересушить мясо. Medium well (60 градусов).
|
Метки: колбаса домашнее из бекона из говядины |
Пряные португальские колбаски чорисо. |
Дневник |
Свинину (лопатка, плечо, шея) отдельно порезать сало и отдельно мякоть кубиками 1,5х1,5 см
Посолить. На 2 кг свинины нужно 1% от фарша, примерно 1 столовую ложку соли.
Специи: гранулированный чеснок, острый кайенский перец, паприка, майоран, черный перец, кумин.
Добавить немного винного уксуса, примерно 1/3 стакана. Он придаст кислинку и смягчит мясо.
Тщательно перемешать, отжимая фарш, или отбить до тех пор, пока мясо не склеится.
Набить фаршем свиную кишку диаметром 38 мм. Проколоть пузырьки воздуха. Скрутить колбаски примерно в 2 ладони длиной. Одну крутить от себя, другую - на себя. Разрезать колбаски по отдельности.
Выложить колбаски на противень. Включить духовку на 120 градусов. Поставить колбаски в духовку на 1 час
|
Метки: колбаса домашнее из свинины |
Колбаски из индюшки. |
Дневник |
Мясо индейки 2-2,5 кг.
Свиное сало 15% от веса мяса.
Мясо порезать на кусочки примерно 3 см.
Добавить:
- примерно 1 ст. л.соли,
- сахара в 2 раза меньше, чем соли.,
- специи (раздавить в ступке) и
- 1/2 стакана белого вина
Мясо перемолоть на крупной решетке, отбить. Набить фаршем свиную кишку. Проколоть пузырьки воздуха. Перекрутить одну по часовой стрелке, другую - против. Обжарить на хорошо разогретой сковороде-гриль с антипригарным покрытием без масла. За 15 минут перевернуть по 2-3 раза на каждой стороне.
|
Метки: колбаса домашнее закуски из индейки из курицы сосиски |
Сосиски к завтраку. |
Дневник |
Фарш жирностью 20-25%
Грудинка и подчеревок + окорок. Мясо порезать на кусочки, добавить соль, специи и засолить в холодильнике на сутки.
Специи: имбирь сушеный, черный перец, майоран, мускатный орех, сушеный шалфей.
|
Метки: колбаса домашнее сосиски из мяса закуски из свинины |
Ветчина из курицы |
Начать учиться готовить колбасы и ветчины дома я была вынуждена. В магазинах непонятно что, а колбасу мы любим всей семьей. И ребенка приучили любить (уж и не знаю, хорошо ли это). И если спросить дочку, что она больше хочет, конфетку или колбаску, выберет колбасу.
Коллекционируя рецепты домашних колбас, похожих по вкусу на магазинные, а по пользе на здоровые, открыла для себя рецепт ветчины из курицы в домашних условиях. Усилий минимум: просто нарубить куриное мясо, добавить специи и сварить, а на следующее утро снимать пробу. Вкус отменный. Дочка даже не поняла, что ветчину из курицы приготовила мама, она до сих пор уверена, что «колбаска» куплена в магазине.
|
Метки: колбаса домашнее из курицы закуска |
Мортаделла |
Простой рецепт для любителей мясных блюд. В фарш можно добавлять любые ингредиенты, даже орехи! Попробуйте!
Это достаточно простой, хоть и требующий времени вариант, как приготовить мортаделлу. Идеальное сочетании нежирной свинины, говядины и оливок создают невероятно удачный ансамбль. Побалуйте себя и своих близких колбаской домашнего приготовления!
|
Метки: закуска из мяса вторые блюда домашнее колбаса |
Сыровяленая куриная грудка |
|
Метки: сыровяление из курицы закуска колбаса домашнее |
домашняя колбаса в фольге |
Дневник |
Домашняя колбаса без кишков
|
Метки: домашнее колбаса из мяса закуска |
Итальянская панчетта. |
Панчетта представляет собой традиционный итальянский вариант бекона. Дословный перевод панчетты - грудинка, вяленый бекон с добавлением специй и пряных трав.
Куски с меньшим содержанием жира скатывают в рулет, перевязав шпагатом или упаковав в кишки. Затем рулет режется тонкими ломтиками. Такой способ приготовления называется Pancetta arrotolata. Панчетта очень вкусная, попробуйте приготовить!
|
Метки: колбаса своими руками закуски из свинины |
Мясной рулет с чили и чесноком. |
Чем покупать колбасу, лучше самой приготовить рулет. Насмотревшись колбасных ужасов в очередной раз по ТВ, решила сделать мясной рулет сама. В этот раз рулет будет острым и ароматным.
Сейчас начинается забой скота в фермерских хозяйствах, и можно купить кусочек отличного мяса на рулет - с очень тонкой прослойкой сала. Это как раз то, что нам нужно.
Для приготовления мясного рулета с чили и чесноком нам потребуется кусок брюшинки или бока, немного соли, чеснок и чили.
МЯСНОЙ РУЛЕТ С ЧИЛИ И ЧЕСНОКОМ|
Метки: закуски из мяса из свинины колбаса |
Колбаса вареная Докторская. |
|
Метки: закуски колбаса из фарша |
| Страницы: | [1] |
