2 кг говядины нарезать кубиками 1,5 см. Добавить 350 гр свиного сала, порезанного такими же кубиками, и 0,5 кг бекона для аромата. 

Специи: черный перец, кориандр, семена укропа, паприка, кайенский перец, майоран, соль (чуть  больше 1 ст ложки), гранулированный чеснок, сахар, сухое молоко.

Тщательно вымешать, чтобы мясо склеилось.

Набить в свиную кишку, сформировать колбаски, проколоть пузырьки воздуха , выложить на разогретую сковороду-гриль. 

Cковороду-гриль (с рифленой поверхностью) нагреть без жира и выложить на нее колбаски по 5 штук. жарить как стейки: часто переворачивать примерно по 30 секунд на каждой стороне с общим временем приготовления 10-12 минут. При жарке их нельзя перегревать, чтобы не пересушить мясо. Medium well (60 градусов). 

1кг фарш говядины,
1 яйцо,
50 мл обезжиренного молока,
5 ст.л. сыра,
4 ст.л. овсяных отрубей,
1 зубчик чеснока,
1/2 ч.л. орегано,
2 ст.л. рубленной петрушки.

1. Нагреть духовку 180С.
2. В большой миске смешать все ингредиенты и сформировать фрикадельки.
3. Разложить на противень и выпекать 18-20 мин.

Для соуса:
1/3 стакана 0% сметаны,
1 стакан обезжир. бульона,
1 маленький зубчик чеснока,
соль и перец,
2 ст. л. крахмала.

1. На среднем огне согреть бульон.
2. Развести крахмал в 2 ст. л. воды и добавить в бульон.
3. Убавить огонь добавить сметану, измельченный чеснок, соль и перец по вкусу.
4. Положить фрикадельки в тарелку и залить соусом.