Выкладываю годами проверенный рецепт творожной запеканки, чем, по сути, и является этот пудинг. Очень удобная вещь тем, что его можно печь из завалявшейся сметаны или творога, что в хозяйстве нередко случается. 

Творог 500г

3 яйца

1/4 стакана манки (или 200 гр. булки)

2 ст. ложки сметаны

1/3 стакана сахара

50 гр. изюма

50 гр. цедры апельсина или лимона

ваниль

сухари панировочные

Творог беру ЛЮБОЙ. Если он сам по себе мягкий и незернистый, то и пудинг будет нежным. По рецепту его надо пропустить через мясорубку. Я раньше это делала, сейчас перестала в целях экономии времени. При чем на вкус это не повлияло, тк все равно все смешиваю миксером, и масса получается пышная. Желтки 3х яиц взбить их с сахаром до бела. Манку размешать отдельно в сметане (не знаю зачем, но я добавляю немного соды именно в сметану, где она гасится). Здесь я сметаны не жалею. Если в холодильнике ее пропадает много, кладу бывает и по 200-250 гр., но и количество манки тоже увеличиваю. Туда же использую и остатки детских йогуртов, Растишек, Агушек всяких. Если вы взяли вместо манки булку, то ее тоже надо размочить в сметане (с булкой ни разу не делала).  Все перемешать (творог, желтки с сахаром и манку со сметаной). Добавить ваниль, изюм (я его в самом начале замачиваю в кипятке и перед закладкой воду сливаю и  промакиваю полотенцем, чтобы не было водянистости в тесте).  Туда же потереть цедру 1/2 апельсина или лимона, можно и того и другого. Все перемешать. Белки взбить в крепкую пену и осторожно медленно перемешать. Выложить в форму, смазанную и посыпанную панировочными сухарями. В духовку рекомендуют поставить воду. Готовый пудинг должен отставать от краев формы, но печется не меньше 30-45 минут на средней температуре. Подавать с вареньем, джемом или киселем. Со сгущенкой еще лучше. 

Вообще этот рецепт в моей книжке рецептов выглядит очень кратко, каковым и является его приготовление:

"Творог - через мясорубку, желтки с сахаром до бела, манку размешать в сметане (булку размочить), все перемешать. + изюм, цедра, ваниль + взбитые белки. Осторожно перемешать. Сковороду смазать, посыпать сухарями. В духовку поставить воду."

Из фотографий сейчас есть только эти:

Здесь все ингредиенты уже смешаны и отдельно взбиты белки

Здесь выкладываются белки и аккуратно перемешиваются

Приятного аппетита!

Добавлю похожий рецепт, который называется Львовский сырник.

 

Творог — 500 г
Яйцо — 4 шт
Сахар 200 г
Масло сливочное - 50 г
Цедра лимона — 1 шт
Сок половины лимона
Изюм — 30 г
Крупа манная — 1 ст. л.
Шоколад тёмный на глазурь - 100 г

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Желтки взбить с сахаром до однородной глянцевой массы. Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм, сок и цедру лимона.
Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго).
Затем взбиваем белки до пиков. Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.
Форму для выпекания проложить бумагой. Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. Ориентируйтесь на свою духовку, мне хватило 30 минут.
Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью (шоколадку поломать на кубики, положить в кастрюльку, залить небольшим количеством молока, чтобы оно покрывало дно, и, помешивая ложкой, превратить это в густую однородную массу, которой можно поливать сырник. смотрите сами по консистенции, нужно ли подлить молока итп)
И самое главное - сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше всю ночь. Ни в коем случае, не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!

1 куриную печень перемолоть. Добавить петрушку, чеснок, соус бешамель погуще, 4-5 яиц. все перемешать. Поставить в духовку на 30 минут при температуре 180-190 градусов. Сверху намазать протертыми томатами и снова запечь их.

Картофель почистить, нашинковать тонкими кружочками.

молоко с чесноком нагреть, посолить . Положить в него картофель. Кипятить 3-5 минут.

выложить в форму для запекания.

залить сливками, чтобы покрыло весь картофель.

запекать 55-60 минут при температуре 180 градусов (режим сверху и снизу плюс вентилятор)

смотреть, чтобы раньше времени не испарилась жидкость или наоборот, чтобы вся жидкость под конец впиталась.

Французский оригинальный рецепт. Можно делать из одного только кабачка или баклажана. Кабачок после тушения стоит слить, чтобы не было лишней жидкости.

Лук

кабачок

баклажан

4 яйца

200гр сливок

Лук, кабачок и баклажан почистить, нарезать пластинами. Потушить в оливковом масле. Положить соль, специи. Выложить в миксер. Добавить 4 желтка и 200 гр сливок. Взбить в пюре. Отдельно взбить белки в пышную пену и аккуратноввести в пюре. Выложить в форму для запекания. 40-45 минут при температуре 200 градусов.

Томаты взбить в пюре, потушить и выложить соусом сверху овощей. Запекать можно при выключенной духовке

http://www.ilovehobby.club/?p=9051

1. Адаптация творожной запеканки Белоники, покорившей многих дюкановцев. Этап 2 : Чередование, БО

Нам понадобится (на шесть средних порций):

250 гр пресного нежирного творога 0% (в идеале - рикотта)
Показать полностью..
100 гр йогурта с любым вкусом
2 яйца
2 ст. ложки кукурузного крахмала
Сахзам по вкусу
Ревень для начинки

Очень хорошо взбиваем яйца, добавляем сахзам в конце.
Дальше крахмал — опять хорошо взбиваем. Далее йогурт и творог, превращаем все в однородную массу. Смазываем дно формочек для запекания оливковым маслом, выкладываем ревень, посыпаем их слегка сахзамом и заливаем "тестом". Можно добавить ванилина на кончике ножа. Отправляем формочки в разогретую до 180 градусов духовку минут на 25-30, до готовности, посматривайте! Не надо ее сильно запекать. Она обязательно должна быть пышной, не волнуйтесь, она потом немного опадет, но все равно останется воздушной и очень нежной, похожей на легкое сырное суфле. Старайтесь, чтобы края не пригорели, а только запеклись до румяной корочки! Горелый творог отвратителен.
И лучше не делать её одной большой порцией, у вас получится просто плоский, сухой и скучный запеченный творожный блин. Подавать ее, конечно, надо сразу же. Оригинальный рецепт можно посмотреть здесь : http://belonika.livejournal.com/139245.html

Источник http://vk.com/feed#/feed?w=wall-42647890_9629 

Сырник в МВ

Сырник Изысканный

Сырники от Ксении Путан