Мясо индейки 2-2,5 кг.

Свиное сало 15% от веса мяса.

Мясо порезать на кусочки примерно 3 см.

Добавить:

- примерно 1 ст. л.соли,

- сахара в 2 раза меньше, чем соли.,

- специи (раздавить в ступке) и

- 1/2 стакана белого вина

Мясо перемолоть на крупной решетке, отбить. Набить фаршем свиную кишку. Проколоть пузырьки воздуха. Перекрутить одну по часовой стрелке, другую - против. Обжарить на хорошо разогретой сковороде-гриль с антипригарным покрытием без масла. За 15 минут перевернуть по 2-3 раза на каждой стороне.