Свичкова. Кнедлики. Ссылки.

Суббота, 19 Июля 2014 г. 01:39 + в цитатник

Свичкова на сметане

Ингредиенты:

говядина750граммов
сало50граммов
морковь1штука
корень петрушки1штука
корень сельдерея1/4штуки
лук репчатый1штука
перец душистый5штук
перец черный горошком 5 штук
тимьян 1ч. ложка
лавровый лист 1штука
лимоны 1 штука
уксус 1ч. ложка
сахар 1ст. ложка
мука 2ст. ложки
масло сливочное 150граммов
сметана 250граммов
соль по вкусу
перец молотый по вкусу

Способ приготовления:

Очищенное мясо нашпиговать салом, натереть солью и перцем, посыпать специями, нарезанным на кубики луком, тертой морковью, корнем сельдерея и петрушки. Полить лимонным соком и растопленным маслом. Оставить в холодильнике таким образом маринованное мясо на ночь(1 день).На другой день это все тушим в духовке, с добавлением воды в малом количестве, под крышкой пока мясо не станет мягким. Готовое мясо вынуть, удалить лавровый лист и зерна перцев. Из овощей сварим соус: Овощи и со всем соком пересыпаем в кастрюлю и варим с добавлением воды(столько сколько хотите чтоб получилось соуса),сметаны, загустить мукой и довести до вкуса ускус, соль ,перец и сахар(для более выразительного вкуса сахар можно предварительно карамелизировать и развести с небольшим количеством воды и поварить).Сваренный соус надо размиксировать, мясо нарезается на ломти и поливается соусом. Подаётся с кнедликом, кружком лимона,взбитыми сливками и брусничным вареньем.