Цитата сообщения Cool_Russian_girl Дюкан рецепты

Рецепты Диеты Дюкана

Закуски и салаты

Заправка для салатов 2,3
йогурт - 100 мл
цедра (лимон) - 0.5 шт
лимонный сок - 2 ст.л.
карри (порошок) - 0.5 ч.л.
базилик - 1 ст.л.
соль
В миске взбить йогурт, лимонный сок, карри и щепотку соли. Добавить лимонную цедру, базилик.

Соус для яиц и мяса
1 столовая ложка творога( Я беру Валио мягкий)
1 чайная ложка горчицы
1 столовая ложка кефира
Чуть соли, перемешать и можно мазать на яйца, или мясо- вкусно

Тар-тар
200 г мягкого творожка 0%,
100 мл обезжиренного кефира,
1 небольшой соленый огурец,
Творог смешать с кефиром. Огурец потереть на крупной терке, (можно добавить чеснок и зелень). Все смешать и дать настояться минут 30.

Горчица "быстрая"
горчица "быстрая" : горчичный порошок развести (пожиже) маринадом . Все! ничего добавлять не надо- на следующие сутки готова! я добавляю горчичные семечки для пикантности. Горчица получается в меру острая.

Творог обезжиренный
Вариант 1:
1 л молока,
0.5 л кефира.
Это быстрый рецепт приготовления свежего нежирного творога.
Молоко и кефир должны быть свежими, желательно с сегодняшней датой производства.
Молоко закипятить. В кипящее молоко вылить кефир и выключить огонь.
Подождать около 5-7 минут, чтобы образовался творожный сгусток (если все сделано правильно – творожный сгусток должен быть однородным, если вы случайно перекипятили молоко с кефиром – вместо однородного сгустка образуются мелкие творожные хлопья и творог получится сухим).
На, как минимум, 2-х литровую кастрюлю поставить дуршлаг, застеленный 2-мя слоями чистой марли.
В этот дуршлаг медленно вылить нашу творожную заготовку и оставить минут на 15-20, чтобы стекла вся сыворотка.
Затем, концы марли связать между собой и узелок с творогом подвесить над кастрюлей, чтобы с творога стекли остатки сыворотки.
Вариант 2
Кефир 1% жирности (желательно в полиэтиленовой упаковке) положить на ночь в морозилку.
Разрезать упаковку и вытащить замороженный кефир. Дуршлаг накрыть марлей и в нее положить этот кусок льда.
Оставить на 5-7 часов, чтоб стекла сыворотка.
Подходит для Атаки если брать нежирный кефир.
Вариант 3
Кастрюльку с кефиром поставить на водяную баню (или на очень маленький огонь) и
медленно нагревать. Когда вода закипит, створаживание кефира завершится. Не доводить кефир до кипения!
Снять с огня и оставить на несколько минут. Откинуть получившийся творог на марлю и подвесить стекать.

Плавленный сыр 0% 1,2,3
500 г творога 0%
0.5 ч. л. соды (без горки)
соль (по вкусу)
1 яйцо (сырое)
укроп (свежий или сухой)
специи (по вкусу)
чеснок (по желанию)
Творог растереть с содой и солью. Оставить на столе на 1-1.5часа.
Добавить яйцо, а также, по вкусу, мелко рубленный укроп, чеснок, любимые специи.
Все хорошо растереть. Поставить на средний огонь и варить до полного расплавления массы, все время помешивая. Главное – не переварить, весь процесс занимает 5 минут. Затем быстро вылить в мисочку и накрыть крышкой (это обязательно, чтобы не образовалась пленка).
Сначала сырная масса будет жидкая, но когда остынет – она уплотнится.

Куриная колбаса 1,2,3
500 г куриного филе,
200 г постной ветчины куском или крабовые палочки,
300 мл молока,
2 белка,
1/2 ч.л. молотого кумина,
1/2 ч.л. острой паприки,
1 ч.л. сладкой паприки,
1/2 зубчика чеснока,
соль, перец
Куриное мясо измельчить в блендере вместе с молоком, белками и специями. Должно получиться густое однородное пюре.
Ветчину или крабовые палочки порезать мелкими кубиками (~0,5х0,5 см), смешать с фаршем.
Выложить массу на лист пергамента, плотно завернуть, чтобы получился толстый батон.
Завернуть его в несколько слоев пленки, чтобы по возможности не проникла вода, перетянуть в 2-3 местах шпагатом.
Варить в большом количестве воды (или в пароварке) при умеренном кипении 25-30 мин. Остудить, затем поставить на несколько часов в холодильник.

Печёночный торт
700 г печени,
2 яйца,
100 мл молока,
суточная доза отрубей,
200 г лука,
200 г моркови,
3 зубчика чеснока,
майонез Дюкана, соль.
Для украшения:
3 вареных яйца,
помидоры,
зелень.
Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Обжарить лук. Добавить морковь, хорошо обжарить. В майонез добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
Сырую печень очистить от пленочки, пропустить через мясорубку. Добавить яйца, хорошо перемешать. Добавить молоко, перемешать. Затем перемолотые в муку отруби, посолить, перемешать.
На смазанной 3 каплями масла сковороде пожарить блинчики из печени (жарить по 5 минут с каждой стороны, на среднем огне).
Чтобы блинчики не ломались, когда вы их переворачиваете, советую поступать следующим образом. Когда блинчик пожарится с одной стороны, он легко скатится со сковороды на тарелку, а с тарелки Вы его перевернете обратно на сковороду и пожарите другую сторону.
Смазать теплый блинчик майонезом. Выложить морковь с луком. Накрыть следующим блинчиком.
Собрать таким образом все блинчики. Украсить по вкусу. Например, бока украсить натертыми на мелкой терке белками, сверху посыпать натертыми на мелкой терке желтками.

Салат- закуска "мясная" 1,2,3
200 гр. отварного мяса (150 куриной грудки+ 50 копченого), 1 маринованый огурец, 2 яйца, чеснок, специи- все порезать кубиками. заправить кефиром.

Салат "Оливье"
Половина отварной куриной грудки прим. 200 г. или любого другого мяса, 4 малосольных средних огурчика, 4 вареных яйца куриных, пучок зеленого лука или обычная луковичка, 1 ч. л. дижонской горчицы, 1 ст. л. мягкого творожка 0%, Кефир 0% примерно 2-3 ст. л. и соль перец по желанию
Куриную грудку, огурцы и яйца порезать типа кубиками. Порезать лук. Все смешать, добавить горчицу, творожок и довести до любимой консистенции кефиром, можно кефир вообще не добавлять.. По вкусу - "Оливье", по калориям - диета! Так же можно добавить маринованные опята и варёную морковь

Обычный салатик с куриным филе:
куриное филе отварное, помидоры, огурцы, листья салата, укроп, чеснок, йогурт
нарезать куриное филе и овощи,выдавить чеснок,добавит 2чайные ложки йогурта, листья салата.. перемешать можно посолить(по вкусу)

Салат "Каприз мужчины" 2,3,4
грибы потушить с луком,филе курочки или окорочок отварить и порезать,сыр нарезать кубиками.В принципе можно слоями.Я заправляю йогуртом.
грибы с луком тушеные
крабовые палочки
ветчина
корнюшоны
сыр
заправляю йогуртом,солю.

Паштет из крабовых палочек 1,2,3
Ингредиенты
2 яйца
2 яичных белка
2 ст.ложки обезжиренного творога 0%
10 крабовых палочек
Смешать яйца, белки и творог.
Пропустить крабовые палочки через миксер .
Выложить всё в форму для кекса.
Поставить в духовкуна 30 мин и печь на пару (форму для кекса поместить в блюдо с водой ) при 160° . Готово, когда кончик вилки, которым вы будете проверять, окажется сухим.

Фаршированные крабовые палочки 2,3
крабовые палочки,
творог 0%,
чеснок, соль, зелень по вкусу.
Разверните размороженные крабовые палочки, намажьте начинкой, сверните в рулетик и разрежьте на две части наискосок.
Начинка: чеснок пропустите через пресс, разотрите с солью, добавьте творог, зелень и хорошо перемешайте.
Сегодня пекла, на пол нормы, на пробу, вполне-вполне!!! Больше понравился уже холодный, лучше чувствуется вкус!

Салат крабовый лёгкий 2,3
крабовое мясо или крабовые палочки - 200 г
листья салата - 1 шт
помидоры Черри - 10-15 шт
прованские травы (сушеные) - по вкусу
йогурт (низкокалорийный) - 1шт
Нарезать крабовое мясо.
Помыть и нарвать салат руками,черри разрезать пополам. Смешать йогурт с щепоткой соли и травами данной смесью заправить салат. Готовить лучше прям перед подачей на стол.

3 салата из тунца
Салат из тунца №1
1 сладкий перец красный
1 банка (200 г) тунца в собственном соку
2 стебля зелёного лука
200 г зернёного творога (2%)
1/2 лимона
кинза, петрушка
Салат из тунца №2
тунец в собственном соку - 1 баночка
сельдерей 100-150 г (можно черешковый)
4 яйца
1 огурец
Заправить: мягкий творожок развести кефиром, добавить растёртый желток, горчицу, соль, перец
Салат из тунца №3
тунец - 1 банка
огурец свежий - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
пекинская капуста - (количество по желанию, в зависимости от размера кочана)
заправка - см. салат №2

Салат "Аншлаг"
Яйца отварные - 3шт, шампиньоны - 200гр, крабовые палочки- 240гр, лук репчатый - 100гр, кефир- 50гр, горчица - 5гр
Отварить грибы и нарезать, добавить яйца отваренные, нарезанные крабовые палочки, добавить лук нарезанный полукольцами и ошпаренный кипятком. Заправить салат кефиром смешанный с горчицей. По вкусу сухой базилик

Салат "нептун"
креветки, кальмары, крабовые палочки, яйцо, соль, перец, йогурт..

Фаршированные яйца 1,2,3
4 яйца,
1 банка тунца,
3 ч. л. жидкого творожка 0%
2 ч. л. горчицы
Сварить вкрутую яйца. Дать остыть.
Разрезать каждое напополам. Вынуть желтки. Отложить в сторону 4 белка.
В мисочке раздавить вилкой 4 желтка и 4 белка, добавить творожок, горчицу и хорошо перемешать.
В отдельной посуде раскрошить консервированный тунец и добавить несколько капель уксуса.
Взять целые белки и нафаршировать их яичной смесью, затем сверху выложить

Салат из свеклы с творогом:
800 гр свёклы отварной очищенной (мелкая или средняя),
200 гр творога нежирного,
5 гр петрушки,
2 зубчика чеснока

Салат из грибов с овощами для 2,3,4 этапов
Отварить шампиньены в подкисленной и слекга подсоленной воде 10-15 мин ,дать остыть,порубить зелень петрушки,укропа,заправить йогуртом,выдавить чеснок.Я еще корейскую морковку добавляю ,она его нарядным делает.Но не знаю,можно вам корейское?

Салат из свеклы и маринованных огурцов 2,3
на 500г свеклы
чеснок 1-2 зубчика
маринованный огурчик 1 шт
кефир 3 ст.ложки
соль - по вкусу (я не солю, мне огурчика хватает)
Я свеклу не отвариваю, а запекаю в духовке, чищу когда остынет, а дальше как обычно, натереть на терке, измельченный чеснок + измельченный огурчик, заправить обезжиренным кефиром

Салат из зеленого лука 1,2,3
(2,3,4 этап), лук мою, крошу, солю, заливаю парой-тройкой ложек кефира. Идеально подходит и к мясу и к рыбе, а самое главное очень полезен

Огурчики типа малосольные.
Огурчики разрезать на четвертинки, сложить в кастрюльку, туда же укроп и пару долек чеснока, 0,5 ч.л. соли. Закрыть кастрюльку и интенсивно потрясти. Все можно кушать.

Салат со свеклой.
Свеклу отварить, потереть на крупной терке, добавить чеснок (тру на мелкой терке), укроп, петрушку и творог. Заправить кефиром или биойогуртом.

Зеленый салат:
2 отварных яйца,
100гр зеленого лука,
обезжиринный биойогурт(жидкий творожок),
соль по вкусу.
Яйца и лук нарезать. Заправить. Посолить
Во время «Круиза» можно добавить огурчик.

Хоровац овощной 2,3
Предлагаю рецепт в преддверии майских и прочих летних пикников))) Для фазы 2, 3
На 5-6 крупных баклажанов взять 5-6 болгарских перцев, и 5-6 крупных помидоров, запечь на костре (баклажаны можно на шампурах, перцы и особенно помидоры - на решетке), Очистить от обуглившейся кожуры (быстро обмакиваем в холодную воду, у перцев выкидываем семена), все мелко режем, смешиваем, туда же 3-4 порезанные луковицы, чеснок, зелень (кинза, укроп), можно добавить совсем чуток уксуса, можно без него. Соль, перец. Есть можно тоннами.

Вторые блюда и супы

Окрошка по Дюкану 2,3,4
Кефир 0% или 1%. Дозировка от балды, думаю сами понимаете!
Огурец.
Яички.
Зелень:-лук, редиску если есть. укроп.
Варёное мясо.
Вот и всё! НИКАКОЙ картошки! А так,- всё! как у людей!!! Было ОЧЕНЬ вкусно!!!! Не забудьте подсолить!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!
П. С. Маленький нюанс, у меня дочь, разводит кефир водой, и добавляет уксус. поверьте, тоже очень вкусно!!!

Овощной суп2,3
Лук, сладкий перец, чеснок, цукини, имбирный корень – обязательно, цветная капуста, брокколи, шпинат, помидоры.
В кастрюле потушить нарезанный кубиками лук, туда добавить нарезанный сладкий перец, чеснок, порезанные и почищенные цукини, помидоры дольками, добавить воду, имбирь, соль, перец по вкусу, цветную капусту, брокколи, в конце порезанные шпинат и зелень. Варить до готовности. Затем миксером измельчить суп, чтобы получилось пюре, добавить обезжиренный творог (у которого консистенция как у сметаны).

Супчик из крапивы2,3
Берём всю зелень, что есть дома,-мой вариант:-покрошила капусту, затем натёртую морковь, потом лук, всё просто в воду, НЕ обжаривая, как капуста сварилась, бросила обданную кипятком и порезанную крапиву, порезанные яйца, укроп петрушку, закипело-сняла! Ещё добавила перчик красный и кари, для цвета и запаха, (обожаю его просто)! И для особой пикантности, ещё тёртую цедру лимона, и немного лимонного сока, а вместо сметаны, -кефир!!!
Получилось ОЧЕНЬ вкусно! С кислинкой!!! Приятного аппетита!!!!
Вот подумала,-у меня получился СУПЕР диетический вариант, а можно ещё добавить грудку куриную, или мяско копчёное,или рыбку, ну или ещё чего-нибудь!!! Экспериментируйте девочки!!!

Окрошка на кефире
Нарезать все ингредиенты: пучок крепкой редиски, небольшой пучок зеленого лука, несколько свежих листьев зеленого салата, 2-3 огурца, 2-3 крутых яйца, несколько веточек зелени. Положить все это в кастрюлю и добавить 2 дольки раздавленного чеснока, 1 чайную ложку тертого хрена, 1 столовую ложку сахарного песка и 1 столовую ложку 3,5% уксуса.
Соединить 1 литр кефира с 500-600 г холодной кипяченой воды и все хорошо перемешать. Залить нарезанные овощи получившейся смесью.
Посолить, поперчить. Вот окрошка рецепта и добавить в нее молотую приправу.
редис 1 пучок
лук зелёный 1 пучок
салат зеленый (несколько листьев)по вкусу
огурец 2-3 шт
яйца отварные 2-3 шт
зелень 0.5 пучок
чеснок 2 зубчик
кефир 1 л
хрен тёртый (не обязательно)1 ч. ложка
сахар 1 ст. ложка
уксус 3% 1 ст. ложка
соль по вкусу
перец по вкусу
смесь сухой травы по вкусу

Супчик "Для атаки":
варим куриный бульен (с мяском), за пару минут до готовности добавляем сюда зеленый лук, петрушку и укропчик. Затем в отдельной посуде вбиваем яйцо с молочком, эту смесь вливаем в супчик и разбалтываем вилкой. Солим, добавляем специи и выключаем. Такой супчик можно делать и с рыбкой

Зелёный суп 2,3
3 литра воды, 150 гр филе грудки мелко порезать и сварить, потом 3 яйца разбила в стакан и перемешала вилкой, вылила помешивая в кастрюлю,
а вот зелени пропорций не знаю,( но густота супа после того как зелень порезала туда была что аж ложка стояла), крапива, ревень, щавель- все рвала в огороде, где то половина пакета маечки.После того как запустила зелень варить где то 3-4 минуты.ОООчень вкусно и полезно. Кушать с майонезом

Запеканка с курой и овощами
Насколько я ориентируюсь, это блюдо для 2и3 этапа!
Цветная капуста помыть разделить на небольшие "деревца" немного потомить на сковороде с солью, приправами и водичкой. до полуготовности.
куриное мясо (я предпочитаю ножки и бедрышки) снять с кости, очистить от жира, мелко нарезать.
шампиньоны: мелко нарезать.
сковороду смазать бумажкой капелькой масла, чтобы корочка на курице была от поджарки. бросить туда сначала курицу, немного пожарить, чтобы хотябы с одной стороны успела образоваться корочка, добавить грибы и жарить до...почти готовности.
заливка: 1-2 яйца, 1-2 ложки маложирного или обезжиренного несладкого йогурта, соль специи. можно немного молока добавить (тоже маложирное или обезжиренное) или воды. все взбить до однородной жидкости.
добавить в капусту курицу и грибы, перемешать (или можно слоями оставить, не суть) и залить заливкой (прошу прощения за тафтологию)
накрыть крышкой и на маленьком огне томить до готовности.

Запеканка-суфле с курой и овощами
1 упаковка замороженной цветной капусты (или брокколи) (400г)
1 упаковка замороженной стручковой фасоли (400г) или кабачок - свежий или замороженный 400г
1 крупная луковица
1 крупная морковь
Куриное мясо грудка или окорочка (около 500г)
3-4 яйца
150-200 мл сливок (10%-20%) я беру молоко
150г сыра
Зелень (укроп, петрушка) свежая или сушенная
Соль, черный перец и др.приправы (например, «хмели-сунели») по вкусу
Отварить куру до готовности, отделить филе от костей.
Отварить цветную капусту, кабачок или стручковую фасоль 5-7 минут. Овощи можно отварить и в курином бульоне.
Лук и морковь обжарить на растительном масле или потушить, что полезнее
Далее все прокручиваем через мясорубку или измельчаем блендером.
Для заливки:
Взбить 3 яйца и сливки, добавить 50г натертого сыра. Посолить, поперчить, добавить зелень. Заливку тщательно перемешать с курино-овощным фаршем.
Смазать форму, присыпать панировочными сухарями или манкой. (я отрубями или клетчаткой) Выложить курино-овощную смесь и присыпать оставшимся сыром.
Выпекать в духовке при 180 градусах около 30-40 минут до золотистой корочки.

Курица в йогурте
Время подготовки: 15 минут. Время тушения: 90 минут. 4 порции
- 1 курица
- 2 ложечки лимонного сока
- 120 гр нарезанного лука
- 2 ложечки карри
- 2 обезжиренных йогурта
- кожура половины лимона
- пол ложечки молотого имбиря
- соль, перец
- пол ложечки молотого красного перца
Курицу порезать на кусочки, снять кожу и уложить на сковороде с антипригарным покрытием. Остальные продукты перемешать с курицей. Прикрыть сковородку. Тушить на маленьком огне приблизительно 1,5 часа. Приправить по вкусу. За 10 мин. до конца тушения снять крышку со сковороды, чтобы выпарить соус.
Небольшое сомнение насчёт 1.5 часов, думаю многовато,-хотя...?

Куриная грудка с яйцом
Для 1,2,3, этапов
на 1, думаю без зелени
1 куриная грудка,
1 яйцо,
1 маленькая чашка обезжиренного молока,
зелень,
соль и перец
Нарезать куриную грудку на очень мелкие кусочки. Приправить солью и перцем и добавить зелень. Нагреть обезжиренное молоко. Добавить 1 яичный желток и курицу. Взбить яичный белок до густой пены. Аккуратно добавлять его к смеси. Перелить всю смесь в форму. Поставить в духовку на средний огонь и выпекать 30 минут.

Нагетсы а-ля Дюкан 1,2,3
2 куска куриного филе
2 ст.л. овсяных отрубей
1 яйцо
соль, специи
Порезать грудки на куски. Взбить яйцо. Обмокнуть куски курицы в яйце, а затем в отрубях со специями.
Выложить грудку в форму для выпекания. Поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности.

Куриные палочки
Филе порезала полосками,обмакнула в яйцо (подсолила),потом в сухари (детям) и в отруби (себе) и запекла на бумаге.Очень вкусно!!!

Курица на соли 1,2,3
На сковороду без ручки (лучше сковорода с толстым дном - типа чугунной), высыпать мелкую неиодированную соль. Курицу вымыть, положить на спинку на соль, поставить в разогретую духовку, запекать около часа. Лишний жир уходит в соль, кожа легко снимается. Мясо очень вкусное получается

Курица с помидорами 2,3
1 куриное бедро,
6 помидоров,
3 луковицы,
400 мл воды,
прованские травы,
соль и перец
Разогреть духовку до 180 ° C / Газ 4.
Выложить бедро в форму для выпечки. Туда же порезанные помидоры на четвертинки и нарезанный лук. Посыпать все травами, посолить, поперчить и залить водой. Запекать в течении 30 минут. Перевернуть бедро на другую сторону и запекать еще 15 минут. Переодически проверять наличие воды в форме. За надобностью долить еще немного.

Запеченная курица:
берем целую тушку курицы, мажем солью (чуток) и перцем. Берем 0.л бутылку (я беру пивную), наливаем водой, садим на нее курицу и в духовку. Все! вкуснятина неимоверная))

Рулет из курицы
грудка (2 филе),
специи.
Для начинки:
сыр (или зелень, лук, яйцо, грибы).
Берём филе грудки и надрезаем его вдоль, чуть отбиваем, натираем любимыми специями. На получившуюся лепёшку выкладываем начинку и сворачиваем в рулет. Завернуть рулет в фольгу, как конфету и поставить в разогретую духовку до 200 гр. на 30мин. (не больше). Получается очень сочно и вкусно, подходит для всех этапов, в зависимости от начинки.

Курица, тушенная в кефире.
Берем куриное филе или грудку, нарезаем на кусочки. Кладем на сковородку. Заливаем где-то стаканом кефира. Туда же добавляем соль, перец, любые ваши любимые приправы (можно брать смесь приправ для курицы). Накрываем крышкой и тушимна маленьком огне, пока кефир не испарится или впитается. Кусочки получаются просто мега сочными и вкусными!!

Мясо в омлете 2,3,4
Сразу обращу внимание, здесь есть сыр, мы можем не ложить! Ну и мясо тоже, сами знаете, какое можно!!!
500 г свиной шейки (индюшачьих или куриных грудок),
1 крупный свежий помидор (или 3-4 консервированных в собственном соку),
3 яйца,
5 ст. л. молока,
2-3 ст. ложки тертого сыра,
соль, молотый черный перец, зелень,
масло растительное для обжаривания.
Мясо нарезать на тонкие ломтики и быстро обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Помидоры нарезать на кружки.
В жаропрочную форму уложить мясо, сверху - помидоры. Яйца взбить с молоком, добавить щепотку соли.
Вылить яичную смесь на мясо, посыпать сверху тертым сыром, поставить в разогретую духовку или микроволновку на 15 минут. Перед подачей украсить зеленью.

Мясо в аэрогриле (на соли)
здесь был рецепт - курица на соли- часто так готовлю, вчера своим готовила "окорочка на соли"- т.е можно любые достаточно большие куски мяса готовить на соли. очень сочно получается. еще ради интереса положила вокруг несколько картофелин - прямо на соль (в кожуре)- очень вкусно- не сколько аппетит, сколько любопытство взыграло и попробовала крошечный кусочек..

Печёночный рулет 2,3
печень (телячья или куриная),
морковь,
лук.
Печень отваривается и пропускается через мясорубку. Добавляется немного воды, в которой варилась печень, соль, перец – по вкусу, все тщательно перемешивается.
Печенка выкладывается на фольгу слоем 1-1,5 см. Вареная натертая морковь (или обжаренная с луком на сковороде) и лук выкладываются на печенку. С помощью фольги формируется рулет. Завернутый в фольгу рулет помещается на ночь в холодильник.
Для любителей – можно добавлять в рулет маринованные огурчики.

Печёночный рулет с творогом 2,3
- печень телячья 700гр
- яйцо 1 шт
- отруби 2 ст.л.
- луковица 1/2
соль, перец по вкусу
начинка:
- творог 0% 2 пачки (по 200гр)
- яйцо 1 шт
соль, чеснок, укроп по вкусу
Печень сварить до готовности, снять пленки, пропустить через мясорубку с половиной луковицы. Добавить отруби, яйцо, специи и замесить "тесто". По консистенции получится как паштет. Для начинки творог смешать с яйцом, чесноком, укропом. На рукав для запекания выложить печеночное "тесто" ровным слоем в 1-1,5 см, сверху также ровным слоем выложить начинку. С помощью рукава для запекания, на котором разместилась данная конструкция, аккуратно свернуть получившийся коврик в рулет (как суши). Обернуть рукавом и отправить в духовку на средний огонь на 15 минут. Остудить, поставить в холодильник. Резать как рулет, можно мазать на булочки по-Дюкановски или есть как отдельное блюдо. Подходит для всех этапов. Уходит на "Ура!"... кушают все, и не худеющие в том числе...

Котлетки 1,2,3
Для 1го. этапа, без лука. Фарш:-курица, говядина, или рыбный например, обваливать, сначало в яйце, а потом, в молотых отрубях! Соус, тоже можно, сфантазировать,-желток варёный, йогурт, или кефир, соль, специи, горчица! Или помидорки с чесноком, перетёртые, и приправки. Пока, не готовила! Просто, в голову стукнуло! Решила написать сразу, пока, не забыла!!!!
Запекать, в духовке.

Котлеты 2-3
2 СЛ отрубей залить молоком (мл 50-100)
добавить фарш, соль и специи. Замесить. Размять в лепешку, положить рубленное вареное яйцо и ветчину. Можно еще грибы, но сейчас жарить лень. Свернуть котлету, завернуть в фольгу и в духовку.

Рецепт котлеток 1,2,3
Итак, берем нежирное мясо(телятину), делаем фарш(прим. 500 гр.), превращаем отруби в "пыль" (муку), добавляем 2 ст. ложки в фарш, добавляем яичко, рубим лук(я его кидаю в блендер к фаршу и отрубям) + 2 ст. ложки обезжиренной сметаны. При правильном приготовлении получается консистенция крутого теста для оладьей. Дальше кому как больше нравится, пароваркав чашке для риса), на пергаментной бумаге или на 1 ст. ложке оливкового масла, размазанного кисточкой или через спрей(1 ч. лож.), как диетолог посоветовала(мне по душе именно так)
То же можно проделать и с рыбой, но отрубей класть меньше, а рыбу не превращать в фарш, а нарезать мелкими кубиками(как на салат) или чуть "подварить" в микроволновке и размять руками

Кабачковые лодочки с фаршем 2,3
Для 4 порций Вам понадобятся:
400-500 гр фарша говяжьего,
3-4 шт (10-15 см) кабачков (лучше молодые),
1 банка (300 гр) томатной пасты,
1 средняя луковица,
соль, перец, приправы по вкусу.
Для соуса:
500 мл обезжиренного молока,
500 мл томатного сока без соли,
1 сырое яйцо,
соевый соус – по желанию.
Блюдо для белково-овощных дней.
Фарш с порезанной луковицей обжариваем 20 мин. на сковороде без масла, с добавлением воды, т.е. почти что тушим. Добавляем соль, перец и томатную пасту. Пока готовится фарш, чистим молодые кабачки, режем вдоль, небольшой ложкой вынимаем аккуратно семена, в итоге должно получиться что-то типа лодочки.
Готовим соус: молоко, томатный сок, яйцо, соевый соус по желанию – все перемешать.
Когда фарш с луком и томатной пастой готов, выкладываем эту смесь в лодочки из кабачка, кладем на противень, лучше всего, если это будет стеклянная посуда. Лодочки должны быть почти покрыты соусом, лучше брать посуду, чтобы туда вместились кабачки и не оставалось много свободного места. Поливаем лодочки очень аккуратно с помощью половника соусом. Ставим в разогретую духовку до готовности кабачков (они должны быть мягкие) – около 15-20 минут.

Фаршированные кабачки 2,3
- 4 кабачка
- 500 г рубленого постного мяса
- 1 баночка сальсы (salsa verde – мексиканский томатный соус с перцем)
- 200 г обезжиренного творога O %
- соль, перец
Разрезать кабачки на две половины каждый и удалить семена.
Посолить и поперчить.
Смешать мясо, сальсу и творог.
Заполнить половинки кабачков полученным фаршем.
Поставить в духовку на 30 мин. при 240°C – термостат 8

Треска под горчичным соусом
Для 2-3-4 этапа!
1 большое филе трески 1 ст. л. горчицы 1 обезжиренный йогурт без добавок 1 ст. л. каперсов 1 / 2 ч. л. мелко нарезанной петрушки 1 столовая ложка лимонного сока Посолить филе трески. Готовить его на пару 10 минут. Смешать горчицу, лимонный сок, каперсы и мелко нарезанную петрушку. Слегка поперчить. Выложить готовую рыбу на блюдо и залить соусом.

Минтай в курином бульоне 1,2,3
Рыбу порезать на порционные кусочки. залить крепким горячим куриным бульоном (можно обезжиренным). добавить крупные куски лука. чзубчики чеснока и специи- тушить около 10 минут. вкус получается немног другим- нет запаха рыбы и все сочненько. Подавать можно кефирно- горчично- чесночным соусом.

Блюдо из морской корюшки рыба-"нерыба"
Очень нежирная рыба- корюшка- и не дорогая совсем. корюшку моем, делаем поперечный разрез под головой, но не отрезаем голову полностью ( для того чтобы выпотрошить) с головой распластанная рыбка смотрится интереснее, тем более, что она небольшая совсем....промываем и помещаем в пакет, добавляем: соль. лук и чеснок- все порезать, специи для рыбы, немного лимонного сока. завязываем пакет и оставляем мариноваться сутки в холодильнике. промываем рыбку и запекаем в аэрогриле (духовке) животиком вниз.

Рыбные котлеты 1,2,3
Рыбу( я брала минтай) прокрутить в блендере, добавить яйцо, творог обезжиренный, немного отрубей, соль, зелень все перемешать, скатать котлетки и выложить в сковородку с водой кипящей, затем подлила немного молока 0,5% и потушила минут 20. Можно в фарш добавить лук.

Оладьи из кальмаров. Атака!
500-600 г кальмаров,
1 лук,
1 яйцо,
чеснок, соль, специи – по вкусу.
Все ингредиенты смешать в блендере (или пропустить через мясорубку), добавить яйцо и специи и выпекать на тефлоновой сковороде на небольшом огне под крышкой

Пюре из кабачков 2,3
Этот рецепт можно сделать также из баклажанов вместо кабачков.
На 1 человека Приготовление : 10 мин. Время варки : 20 мин.
1 помидор
1 кабачок
1коф.ложка провансальских ароматических трав
1 долька мелко нарезанного чеснока
Очистить от кожуры помидор и кабачок.
Варить на пару 20 мин.
Пропустить через миксер и добавить травы.
Остудить и поставить в холодильник как мин. на 1 час.

Кабачки фаршированные.
Подготавливаем кабачок, моем вынимаем сердцевину. Для "фарша" морковка, чесночек, помидорка (все тру на крупную терку), добавляю сыр 3% жирности (на вид типа Адегейского) и маленький кусочек 30%, добавляю зелень, соль и вливаю яйцо взбитое с небольшим количеством молока. Форму для запекания застелаю фольгой, выкладываю фаршированные кабачки и накрываю "крышечкой" из фольги. В духовку на 30 мин.

Каша из овсяных отрубей 1,2,3
150 мл молока
2 ст.ложки овсяных отрубей
1 ст.ложка пшеничных отрубей
Сахар по вкусу
Ванильный ароматизатор
Размешайте отруби в молоке.
Варите на маленьком огне.
Когда отруби начнут густеть, добавьте сахар и ваниль.
Продолжайте варить до нужной для вас густоты.

Выпечка и сладости

Хлеб Дюкана 1,2,3
2 ст.л. овсяных отрубей
1 ст.л. пшеничных отрубей
1/2 пакетика порошка для выпечки
1 ст.л. жидкого творога 0%
1 яйцо
Смолоть отруби в муку. Смешать все ингредиенты. Вылить в прямоугольную форму (можно использовать контейнер для еды).
Запекать в 4 минуты в микроволновой печи – мощность 750 Вт. Дать остыть, порезать на ломтики.

Хлеб из отрубей 2,3,4
я уже писала, что пеку домашний хлеб на закваске (изюм).
на центральном рынке удалось купить отруби местного элеватора : пшеничные, диетические.
на 200 гр отрубей- 2 стакана муки, закваска (кто печет на дрожжах можно сделать опару- примерно 300 гр воды и вся мука), = 2 ст.л сахара. щепотка соли.
получилась из этого колличества булочка весом около 1 кг. хлкеб очень вкусный, сладковато-кисленький.
предлагаю рецепт для худеющих отруби- некалорийны, а от съеденного кусочка такое же ощещение (в желудке) как от обычного хлеба.

Омлет с отрубями 1,2,3
смешала яйцо, кефир и отруби, вылила на сухую, горячую сковордку. Под крышкой, как омлет приготовила. Положила в тарелку и посыпала пармезаном.

Оладушки 1,2,3
для 1,2,3 этапа Яйцо, кефир, смешать добавить отруби ( я добавляла хлопья зародышей пшеницы, я их очень давно использую, эффект примерно тот-же что и от отрубей), разрыхлитель, все хорошо размешать, тесто на как на обычные оладьи и жарить. А вот тут и самое интересное- как их жарим. Нагреваем сковородку, тефлоновую , отрываем кусок бумаги для выпечки, по размеру сковородки. кладем бумагу на сковородку даем чуть нагреться и выкладываем тесто ложкой прямо на бумагу. Закрываем крышкой и жарим минуты 3.4. Затем переворачиваем , опять закрываем крышкой и вторую сторону жарим также. Ничего не прилипает, оладушки пышные, не сухие. Я вообще сейчас все хочу попробовать на бумаге жарить. И не надо масла ни капли.

Блинчики 2,3,4
2 ст л молотых овсяных отрубей
1 ст л молотых пшеничных отрубей
1 яйцо
кефир 0% теплый.
соль, сахар, специи по вкусу
Готовим тесто традиционно, выпекаем без масла на раскаленной сковороде.

Пирог с лососем и крабовыми палочками 1,2,3 этап
175 гр крабовых палочек1 банка лосося в собственном соку (можно заменить другой консервой)2 ломтика копченого лосося3 ст.л. овсяных отрубей1 ст.л. пшеничных отрубей1/2 пакетика порошка для выпечки3 яйца1 ст.л. жидкого творога 0%10 мл обезжиренного молоказеленый лук, перецРазогреть духовку до 180 ° С.Отруби смолоть в муку. Смешать с порошком для выпечки, яйцами, творогом, молоком, перцем и зеленым луком. Тщательно перемешать.Затем добавить измельченные крабовые палочки, нарезанный на мелкий кусочки консервированный лосось, нарезанный на тонкие полоски копченый лосось. Снова перемешать.Выложить смесь в силиконовую форму для выпечки и выпекать в духовке 35 минут.

Печенье из отрубей 1,2,3
2 яйца,
2 ст.л. овсяных отрубей,
2 ст.л. пшеничных отрубей,
2 ст.л. сухого обезжиренного молока,
0,5 ч.л. корицы,
ванилин,
1 ч.л. разрыхлителя,
3 табл. сахарозаменителя
Смешать отруби смолотые в муку с сухим молоком.
Отделить белки от желтков. Взбить белки до густой пены. В желтки добавить отруби с сухим молоком, разрыхлитель и растворенные в чайной ложке воды таблетки сахарозаменителя. В эту массу постепенно вмешивать белки.
Деко выложить бумагой для выпекания. Столовой ложкой выкладывать шарики из смеси на бумагу. Поставить деко в разогретую духовку и выпекать приблизительно 20 минут.
Так, расскажу, мои дополнения - я ложила 2 тб. сахзама, не люблю сладкого.... и делала 2 вида - на бумаге и в силиконовой форме всё в микроволновке!!!
Мне - понравилось!!!! На бумаге, тоненькие - подсохли - натуральные хрустящие печеньки, в формочка типо кексиков - мягонькие.... слупила за раз!!! ну так вкусно!!!!!!! хотя планировала оставить на утро половинку)

Печенье
2 яйца,
сахарозаменитель,
2 ст. л. овсяных отрубей,
2 ст. л. обезжиренного мягкого творога (fromage blanc),
аромат ванили
Смешать желтки, ароматизатор, заменитель сахара, творог и овсяные отруби. Взбить белки. Аккуратно смешать две смеси. Выпекать 15 минут в духовке при 150 ° C.
Правда у меня получилось очень жидкое тесто, так что получился скорее пирог. И вместо ванили я брала корицу.

Творожный пирог из овсяных отрубей 1,2,3
Ингредиенты :
- 4 ст.ложки овсяных отрубей
- 2 ст. ложки пшеничных отрубей
- 375 г обезжиренного творога 0%
- 4 яйца
- 25сл обезжиренного молока
- 2 ст. ложки ванильного ароматизатора
- 4 ст. ложки заменителя сахара
- 1 щепотка соли
Приготовление
- разогреть духовку до 180°c
- Процедить творог. Отделить белки от желтков и смешать творог с желтками. Добавить овсяные и пшеничные отруби, ванильный ароматизатор, заменитель сахара и молоко.
- взбить белки с солью.
- добавить белки в смесь.
- выложить в форму и поставить в духовку на водяной бане на 1 час.
- остудить в духовке и поставить в холодильник на 2 часа.
4ст ложки, заменителя сахара, думаю, ну явно, не тот который в таблетках, -а сыпучий!

Йогуртовый пирог Дюкана 1,2,3
- 4 ст.ложки овсяных отрубей
- 2 ст.ложки пшеничных отрубей
- 4 яйца
- 1 обезжиренный йогурт
- 6 ст.ложек обезжиренного сухого молока
- 1/2 пакетика химических дрожжей
- 1 коф. ложка сиропа
- ароматизатор по вкусу
Приготовление йогуртового пирога Дюкана
- Нагреть духовку до 150°C
- Смешать йогурт, яйца, отруби, сухое молоко, дрожжи, сироп и ароматизатор
- Вылить в форму для кексов и выпекать 30 мин. при 150 °C

Творожная запеканка 2,3
600 г обезжиренного творога
250 мл обезжиренного молока
2 яйца
50 г кукурузного крахмала
сахарозаменитель
ванилин
Белки отделить от желтков. Желтки растереть с творогом. Добавить молоко, перемешать. Добавить сахарозаменитель, ванилин, крахмал, перемешать. Белки взбить в тугую пену.
Добавить белки в творожную массу, аккуратно перемешать.
Форму (диаметром около 24 см) застелить бумагой для выпечки. Выложить творожную массу.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать до образования золотистой корочки (около часа).

Творожная запеканка на основе белка 1,2,3
2 белка взбить миксером, затем я добавила подсластитель на основе сорбита- немного- около 1 ч.л- структору белка стала потрясающе- густой! затем я все эо смешала с пачкой творога обезжиренного (170 гр)- и в аэрогриль. Затем, вспомнив какой приятный получился взбитый белок решила взить еще один и покрыть им запеканку, но вот запекать второй раз надо было- он осел. Лучше таким кремом покрыть уже готовую. Мне досталась половинка сей вкусноты. отбирают у меня диетическое.....

Шоколадные кексы 2,3
- 1 яйцо, 2 чл какао, 2 стл крахмала, 1/2 пакетика разрыхлителя, 5 сл ( сантилитров ) полужирного молока Сделать 3 кекса, то есть 1,5 в день

Брауниз Дюкан
1 стл обезжиренного какао, 1 стл крахмала, 2 стл обезжиренной сметаны или творога, немного жидкой ванили ( аромат ), 2 стл жидкого заменителя сахара, 1/2 пачки разрыхлителя. Белки взбить отдельно, ввести в смесь. Выпекать в микроволновке или в обычной духовке

Пирожное "А-ляПанчо" (выход примерно 2 порции)
Бисквит
1 яйцо
2 ст л молотых овсяных отрубей
1 ст л молотых пшеничных отрубей
1ч.л. обезжиренного какао
1ч.л. разрыхлителя
Крем творожный
Мягкий творог 0%
йогурт
ванилин
цедра и сок лимона по вкусу
сахарозаменитель
Яйцо взбить с сыпучим сахарозаменителем (я исп. Ксилит) до густой пены.
Добавить отруби, разрыхлитель, какао и перемешать.
выпекать в духовке в силиконовой форме) или влюбой др форме на бумаге для выпечки.
Смешать все ингредиенты крема до консистенции 10% сметаны и поставить в хол-к охлождаться.
Готовый бисквит разрезать на два коржа и остудить.
Намазать охлажденным кремом 1йкорж, сверху него положить 2й, и еще раз кремом.
Поставить в хол-к пропитаться.

Пирожное А-ля-Зебра
Пр[/b]иготовить тесто из отрубей, яйца и разрыхлителя аналогично предыдущему рецепту.
Разделить тесто на 2 части, в 1 добавить какао, в др ванилин.
Испечь 2 небольших коржа белый и темный.
готовые коржи смазать творожным кремом (по вкусу можно добавить лимон или апельсинов. ароматизатор

Кекс .
Тесто:
1 желток + заменитель 4 ст.ложек сахара (у меня в таблетках – я растворяю 4 таблетки) смешать.
1 белок взбить в пену (можно и не взбивать, но мне кажется так лучше)
Добавить:
2 ст.л обезжиренного какао ИЛИ сухого молока (по вкусу),
2 ст.л. овсяных отрубей,
1 ст.л кукурузного крахмала (если нет крахмала, можно 1 ст.л. пшеничных отрубей),
ѕ ч.л. разрыхлителя. Все перемешать.
Затем добавить 5 ст.л 0%молока. Перемешать до однородной массы.
Тесто вылить в миску (я беру крышку от стеклянной посуды для микроволновки), на дно положить бумагу для выпечки. И в микроволновку на максимальную мощность (только на микроволны, без гриля!!!) РОВНО НА 3 МИНУТЫ. Я первый раз не поверила и поставила на 5 – испортила).
Готовый корж можно смазать жидким творогом с сахзамом или фруктовым 0%йогуртом.

Сладкий пирог 2,3,4
Время подготовки: 20 минут. Время жарки: 30-35 минут. Порция для 1 человека
Тесто:
- 2 столовые ложки овсяных отрубей
- 1 столовая ложка пшеничных отрубей
- 1 столовая ложка обезжиренного творога
- 2 обезжиренных топленных сырка
- 3 желтка
- 3 взбитых в пену белка
- 1 ложечка подсластителя
Добавки на выбор:
- 1 ложечка какао размешанного с 1 желтком
- или 2 столовые ложки миндального ароматизатора, без жира и сахара
- или 2 столовые ложки апельсинового ароматизатора
Из продуктов (без белков) замесить тесто до получения однородной массы. Затем добавить ароматизатор и взбитые белки. Жарить на разогретой сковороде около 30 минут на среднем огне, перевернуть деревянной лопаткой и жарить ещё 5 минут. В версии для сладкого пирога с шоколадом облить готовую лепёшку глазурью из какао и желтка.
Думаю, у женьщины хреновая плита, впрочем, может ошибаюсь, но такое кол-во, жарить 30 МИНУТ! Думаю, многовато!

Пломбир как настоящий (для Атаки)
2 яйца (крупных С0) или три поменьше,
1 стакан обезжиренного молока,
1/2 коробки жидкого творожка валио (около 125 гр),
4 ч. л. сахарозаменителя (Fit Parad, если другой тогда по вкусу),
1/2 стручка ванили.

Творожно-кофейный десерт
Для 2, 3 фазы
в блендере взбила обезжиренный творог (350 гр), 1 яйцо, пол-стакана кефира, сахарозаменитель и растворимый кофе (предварительно растворила в небольшом количестве воды). Перелила в емкость. В блендере взбила теплый раствор пачки желатина (на большую кружку воды). Перемешала с творожной массой и разложила по стаканчикам. Поставила в холодильник.

Парфе (практически морожение) 2,3
Стакан жидких обезжиренных сливок вскипятить, всыпать 1 ст ложку зеленого чая,вскипятить, дать настояться, процедить.Взбить 5 желтков с сорбитом(не в таблетках!), говорят,что можно использовать жидкий подсластитель(но я не пробовала), разбавить остывшими сливками и на огонь, подогреть, постоянно помешивая, но не дать закипеть, влить в форму и в морозилку..времени уходит где-то час - полтора на готовку, но радость моего Лакомки того стоит

Паннакотта.
500 мл молока 0%,
15 гр желатина,
1 стручок ванили (или пакетик),
2-3 табл.сахарозаменителя,
цедра половины лимона.
Замочить желатин в холодной воде (1 стакан) на 40мин-1 час. Молоко поставить на огонь, ваниль разрезать вдоль пополам, извлечь семена и добавить в молоко вместе со стручком, добавить сахарозаменитель, цедру лимона перемешать, довести до кипения и снять с огня и процедить через сито. Набухший желатин на маленьком огне подогревать до растворения желатина (НЕ кипятить). Молочную смесь добавить в желатин, перемешать венчиком, разлить по бокалам и убрать в холодильник на 2 часа.

Десерт " афродита"
белки яиц взбиваем, добавляем сорбит потихоньку по кусу- пена на сорбите шикарная получается- ноу меня был мелкозернистый сорбит.... я сама не ожидала- очень приятная текстура- хотя я взбитый белок не очень люблю. ванилин и лим сок- по вкусу. пропорции- на вкус!

Серия сообщений "Дукан диета":

Часть 1 - Собирайся народ, кто с нами в бой идет!
Часть 2 - Заметает зима, заметает ИЛИ День1й.
...
Часть 23 - Круиз. День 25 и 26.
Часть 24 - Без заголовка
Часть 25 - Дюкан рецепты
Часть 26 - БО дни