Очень воздушные и легкие кексы-эклеры. Прекрасно подойдут для фарширования! Много кексиков на один день!

Для ЛЮБОГО дня, с ЧЕРЕДОВАНИЯ
ДНЕВНАЯ норма ДОПов
Без ОТРУБЕЙ

Ингредиенты:

10 ст. л. мягкого творога (типа Домик в Деревне)

4 яица

1 ст.л. СОМ (сухого обезжиренного молока)

2 ст.л. кукурузного крахмала

1 ч.л. разрыхлителя

 ванилин на кончике ножа
сахарзам

щепотка соли

Белки отделяем от желтков и взбиваем до очень крепких пиков с щепоткой соли около 10 минут.
Желтки соединяем со всеми остальными ингредиентами.

Вмешиваем к желтковой массе  белки, аккуратно, чтобы не опали. Теста получится МНОГО!

Подготовим много формочек для кексов.  В них выкладываем теста на 2\3 (оно хорошо поднимается в духовке).

Выпекаем при 180 С  минут 30 посматривая чтобы не пригорели. Когда кексы хорошо поднимутся и зарумянятся сверху — они готовы

Кексики получаются как заварные эклерчики  - с помощью кондитерского шприца их легко  фаршировать разным кремом.

А так они хороши и сами по себе! 

Рецепт отсюда.