Оглавление. |
VITELLO TONNATO. ТЕЛЯТИНА ПОД СОУСОМ ИЗ ТУНЦА.
Бомболоне. Итальянские пончики
Закуска из перцев. Сербская кухня.
Лимонад из замороженных апельсинов
Луковый тарт от Джейми Оливера
Мороженое. Французский рецепт.
Мусс из манки на яблочном соке
Оладьи итальянские с яблоком и лимоном
Суп из базилика. Французский рецепт.
Тушеные овощи с томатным соусом. Французский рецепт
Яблочный тарт Tarte aux pommes
Яблочный чай с апельсинами и корицей
|
Мармелад на агар-агаре |
|
Соус Тар-тар |
|
Мусс из манки на яблочном соке |
Рецепт мусса из манки на яблочном соке по рецепту бабушки бывшего мужа.
Метки: мусс из манки десерт завтрак |
Салат из зелёных помидоров |
|
Шведские булочки из ФБ |
|
Рулет с маком. |
Метки: из мака дрожжевое тесто рулет к чаю сладкое выпечка |
Нежнейший пудинг из творога в пароварке |
Нежнейшее произведение творожного меню! Регулярно его готовлю уже больше 15 лет.
Можно готовить совсем без сахара, а потом подать с фруктовым пюре из сладких плодов.
Подходит для диетического меню и детского стола.
300гр творога жирностью не менее 5% разомните вилкой или протрите через сито.
Добавьте 3 яйца,
1/3 ч.л. соли,
3 ч.л. манной крупы,
ванильный сахар 11гр - пакетик,
по желанию 1-2 ст.л. сахарного песка.
Хорошо вымешайте и оставьте на 20 минут отдохнуть.
Форму для риса из пароварки смажьте сливочным маслом.
Или застелите фольгой или пергаментом любую пароварочную форму.
Выложите творожную массу, слегка постучите формой об стол, чтобы пудинг получился без внутренних пустот.
Разровняйте верх и накройте чашу фольгой или пленкой, чтобы конденсат не сделал пудинг слишком влажным.
Включите агрегат на 25 минут и пусть готовится.
Подавайте со сметаной или фруктовым, ягодным пюре.
Я посыпала замороженную клубнику сахарком и прогрела в микроволновке до расплавления сахара.
Потом сбрызнула лимонным соком.
Отличный соус!
Метки: из творога пудинг в пароварке проверено на себе |
Very Lemon Crinkle Cookies |
1/2 стакана сахара
2 яйца
2 стакана муки
сок и цедра от 2 больших лимонов zest
1/4 ч л соды
1/3 стакана растопленного масла
щепотка соли
сахарная пудра
Хорошенько растереть сахар с лимонной цедрой, чтобы масла из лимонной цедры впитались в сахар. Затем добавить растопленное масло и яйца и хорошо перемешать. Добавить сок двух димонов.
После этого добавляем сухие ингредиенты: 2 стакана муки со щепоткой соли и четвертью чайной ложки соды. Все тщательно перемешиваем и кладем в холодильник на час. Вынуть, сформировать шарики печенья и обвалять их в сахарной пудре. Выпекать при 350 градусах 12-14 минут.
Метки: печенье выпечка из лимона |
Коржики по 8 копеек |
Проверенный рецепт.
Мука 280г, ванилин, щепотка крупной морской соли, сахар 60г, разрыхлитель 6г, масло сливочное 100г, сметана 90г, 1 яйцо в тесто и 1 для смазывания коржиков. Раскатать тесто толщиной 1см, вырезать коржики с помощью формочек и смазать яйцом. Выпекать минут 15-17 при температуре 180°. Выход: 9 коржиков диаметром по 9 см.
Метки: коржики выпечка к чаю на завтрак проверено на себе |
Клубничный мусс |
Замочить 20г желатина в 200 мл горячего молока и отставить в сторону на 15 мин.
250г мягкого творога +
сахарозаменитель по вкусу +
300 г клубники. Взбить блендером.
Разлить по формочкам и в морозилку на 20-30 мин.
Метки: десерт мусс из клубники из ягод без сахара диета |
Тарт из замороженных ягод (брусника, красная смородина) |
Тесто песочное по вашему любимому рецепту. У меня на форму диаметром 25см это всегда 2-2,5 стакана муки с 0,5 стакана сахара, ваниль, щепотка соли. Смешать сухую смесь с 200гр сливочного масла и 2 яйцами. Растереть, сформировать корзиночку с бортиками в разьемной форме. Выложить 200-300 гр размороженной ягоды. Можно практически любую: бруснику, смородину, вишню, клюкву... И поставить запекаться на 180° на 35-40 мин. Горячий тарт залить кремом, для этого взбить 200 гр сметаны со 100гр сахара. Получился очень нежный и сочный тарт. Количество сахара в следующий раз буду уменьшать по своему вкусу
UPD В крем можно класть половину сахара. Отлично подходят ягоды брусники или красной смородины.
Метки: тарт из красной смородины из брусники песочное тесто |
Лимонад из замороженных апельсинов |
2-3 замороженных на ночь апельсина пробить блендером,
3 литра воды,
150 грамм сахара(по вкусу),
лимонную кислоту чуть на кончике чайной ложки.
Настаивать часов 12. Процедить.
Метки: из апельсинов напиток лимонад |
Пудинг из творога с изюмом. |
Выкладываю годами проверенный рецепт творожной запеканки, чем, по сути, и является этот пудинг. Очень удобная вещь тем, что его можно печь из завалявшейся сметаны или творога, что в хозяйстве нередко случается.
Творог 500г
3 яйца
1/4 стакана манки (или 200 гр. булки)
2 ст. ложки сметаны
1/3 стакана сахара
50 гр. изюма
50 гр. цедры апельсина или лимона
ваниль
сухари панировочные
Творог беру ЛЮБОЙ. Если он сам по себе мягкий и незернистый, то и пудинг будет нежным. По рецепту его надо пропустить через мясорубку. Я раньше это делала, сейчас перестала в целях экономии времени. При чем на вкус это не повлияло, тк все равно все смешиваю миксером, и масса получается пышная. Желтки 3х яиц взбить их с сахаром до бела. Манку размешать отдельно в сметане (не знаю зачем, но я добавляю немного соды именно в сметану, где она гасится). Здесь я сметаны не жалею. Если в холодильнике ее пропадает много, кладу бывает и по 200-250 гр., но и количество манки тоже увеличиваю. Туда же использую и остатки детских йогуртов, Растишек, Агушек всяких. Если вы взяли вместо манки булку, то ее тоже надо размочить в сметане (с булкой ни разу не делала). Все перемешать (творог, желтки с сахаром и манку со сметаной). Добавить ваниль, изюм (я его в самом начале замачиваю в кипятке и перед закладкой воду сливаю и промакиваю полотенцем, чтобы не было водянистости в тесте). Туда же потереть цедру 1/2 апельсина или лимона, можно и того и другого. Все перемешать. Белки взбить в крепкую пену и осторожно медленно перемешать. Выложить в форму, смазанную и посыпанную панировочными сухарями. В духовку рекомендуют поставить воду. Готовый пудинг должен отставать от краев формы, но печется не меньше 30-45 минут на средней температуре. Подавать с вареньем, джемом или киселем. Со сгущенкой еще лучше.
Вообще этот рецепт в моей книжке рецептов выглядит очень кратко, каковым и является его приготовление:
"Творог - через мясорубку, желтки с сахаром до бела, манку размешать в сметане (булку размочить), все перемешать. + изюм, цедра, ваниль + взбитые белки. Осторожно перемешать. Сковороду смазать, посыпать сухарями. В духовку поставить воду."
Из фотографий сейчас есть только эти:
Здесь все ингредиенты уже смешаны и отдельно взбиты белки
Здесь выкладываются белки и аккуратно перемешиваются
Приятного аппетита!
Добавлю похожий рецепт, который называется Львовский сырник.
Творог — 500 г
Яйцо — 4 шт
Сахар 200 г
Масло сливочное - 50 г
Цедра лимона — 1 шт
Сок половины лимона
Изюм — 30 г
Крупа манная — 1 ст. л.
Шоколад тёмный на глазурь - 100 г
Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Желтки взбить с сахаром до однородной глянцевой массы. Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм, сок и цедру лимона.
Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго).
Затем взбиваем белки до пиков. Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.
Форму для выпекания проложить бумагой. Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. Ориентируйтесь на свою духовку, мне хватило 30 минут.
Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью (шоколадку поломать на кубики, положить в кастрюльку, залить небольшим количеством молока, чтобы оно покрывало дно, и, помешивая ложкой, превратить это в густую однородную массу, которой можно поливать сырник. смотрите сами по консистенции, нужно ли подлить молока итп)
И самое главное - сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше всю ночь. Ни в коем случае, не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!
Метки: из творога пудинг запеканка любимое |
Морковное печенье |
Метки: из моркови печенье выпечка |
Без заголовка |
Рецепты заготовок из мясистых, сочных томатов. Когда солёные помидорки, хреновая закуска, соки сделаны....томаты большие, только резать или толочь.
Метки: кетчуп заготовки из помидор |
Французские рецепты из стручковой фасоли. |
Стручковую фасоль можно варить в воде или на пару. При замораживании не стоит ее предварительно мыть. Достаточно обтереть полотенцем. Так она лучше сохранится.
Рецепт 1.
Горчица, томаты, вареный в мундире картофель, вареная морковь, вареные яйца. Приготовить традиционный французский соус из бальзамического уксуса, горчицы и растительного масла в пропорциях 2:1:6.
Рецепт 2. Петрушку потушить с чесноком. Добавить стручковую фасоль, помешать. Добавить мясной соус и варить.
Рецепт 3. Масло сливочное+ масло растительное. Сначала обжарить до готовности лук, потом добавить резаную стручковую фасоль, свежую порезанную морковь, петрушку и свежий картофель. Долить воды и тушить до готовности. Подавать к мясу.
Рецепт 4. Отварить стручковую фасоль на пару. Выложить ее на сковородку, залить яйцом и обжарить.
Рецепт 5. Для консервации. Стручковую фасоль бланшировать в воде (закипит и готово) и сразу опустить в холодную воду. Затем слить через дуршлаг и разложить по банкам. Залить маринадом. На 1 л горячей воды 1 ч. л. соли, листья пряностей по вкусу, чеснок. Дальше консервировать как обычно, либо в скороварке, либо в кипятке, кто как привык.
Метки: фасоль стручковая фасоль закуски гарниры овощи |
Плов с ФБ |
На килограмм риса надо взять килограмм мяса, килограмм моркови, двести пятьдесят грамм лука.
Рис промыли и замочили, мясо нарезали кусочками, морковь нарезали брусочками, лук нарезали полукольцами.
В разогретый казан наливаем триста грамм масла. В кипящее масло кладём лук и обжариваем. Затем в лук кладём мясо и обжариваем. Следующее морковь. В этот момент можно положить специи: Зира, чёрный перец горошком, соль. Все аккуратно перемешиваем, готовим на максимальном огне. Когда морковь стала чуть мягче наливаем воды так чтобы морковь чуть выглядывала. Кладём головки чеснока и пару целых чили перцев. Так не мешая, на маленьком огне тушим пол часа. Через пол часа проверяем бульон на соль, должно быть раза в полтора пересолено (соль ещё уйдёт в рис) если надо досаливаем. Вынимаем чеснок и чили перцы, кладём немного барбариса или изюма и выкладываем рис, разравниваем. Сверху немного зиры. Воды должно быть немного выше риса. На огне чуть больше среднего выпариваем воду. Время от времени перемешиваем верхний слой риса не доходя до моркови. Когда вода полностью испарилась ( это можно проверить аккуратно отодвинув шумовкой рис от края казана ) и рисинку можно раздавить пальцами, собираем рис горкой, выкладываем с верху чеснок и Чили перцы, которые вытащили, накрываем крышкой и на самом маленьком огне доводим плов до готовности минут сорок.
Подавать плов с салатом из помидор, лука и базилика.
Приятного аппетита!
Метки: плов |
Десерт из творога и тыквы. |
Метки: из творога из тыквы |
Закуска из стрелок чеснока |
Для приготовления заготовки из стрелок чеснока понадобится:
стрелки чеснока - 1 литровая банка;
соль морская крупная - 1 ст. л.;
молотый черный перец - 1 ч. л.;
молотый кориандр - 1 ч. л.;
растительное масло - 5 ст. л.
Головки отрезать,.все ингредиенты сложить в блендер и измельчить до состояния кашицы. Сложить в банки и убрать в холодильник. Можно на хлеб или в приправу к другим блюдам.
Метки: Закуска чеснок приправа соус |
Сыр рикотта. |
На литр молока - литр сливок (можно чуть меньше 900 на поллитра сливок, например). Довести до кипения. Когда начнет закипать (температура примерно 93градуса), выключить и добавить сок целого лимона (или 80 мл винного уксуса или пол чайной ложки лимонной кислоты). Начнут образовываться хлопья. Если этого не происходит, добавить еще лимонного сока. Дать немного постоять, мин. 10-15. Снять хлопья шумовкой в марлю или просто в дуршлаг. Через 10 минут получится нежный сыр. Если подержать дольше, получится более суховатый продукт. Можно разбавить сывороткой. Из сыворотки можно сделать вкусные блинчики.
Метки: сыр рикотта |