Лимонный кёрд

 

Неужели вы и впрямь подумали, что я каждый день на завтрак кушаю водочку под почерёвочку? Нет, конечно, не каждый день. Я вообще завтрак очень редко сам готовлю, обычно меня жена по утрам кормит. Вот и в эти выходные потчевала меня круассанами с самодельным лимонным кёрдом. Очень вкусно. Дети тоже с превеликим удовольствием отведали такую вкуснятину, а младший даже ни с того ни с сего выдал: "Это же завтрак для принцессы!".

Смотрите далее>>>>>>>

НЕ ВАРЁНОЕ ЛИМОННОЕ "НЕВАРЕНЬЕ"

НЕ ВАРЁНОЕ ЛИМОННОЕ "НЕВАРЕНЬЕ"

В кожуре цитрусовых содержится очень много полезных веществ – много больше, чем в мякоти плодов, но эта кожура жестка и не слишком приятна на вкус.
Термообработка кожуры (например, при варке цукатов) "убивает" многие ее полезные свойста.
В этом "неваренье" кожура придает особенно приятный вкус и все ее полезные свойства полностью сохраняются.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ "НЕВАРЕНЬЯ"

Лимоны обмыть, обсушить и целиком потереть – или на мелкой терке (это довольно трудоемко), или пропустив через соковыжималку. Использовать блендер не рекомендуется, т.к. он расколет зернышки лимона в мелкую неприятную крошку.
Ложкой выбрать из получившейся массы ненужные в ней косточки.
Положить тертую массу в чистую стеклянную банку до половины ее высоты.
Перемешивая, порциями добавить в банку сахар (или, что еще лучше, фруктозу) до заполнения банки.
Заметив, сколько сахара всыпано, добавить 1 полную (с верхом) чайную ложку лимонной кислоты на каждый килограмм использованного сахара.
Все хорошо перемешать и отставить на полчаса. Через полчаса перемешать еще раз. Такие перемешивания повторить еще 2-3 раза, чтобы сахар растворился, а не опустился на дно.
Затем закрыть банку крышкой (завертывающейся или полиэтиленовой) и поместить в холодильник.
На следующий день масса станет желеобразной.
Срок хранения в холодильнике – до 1 года.

"Быстрая капуста".

Между рукоделками и прочими делами я стараюсь хоть немного готовить вкусненького(не считая повседневной еды)... Очень люблю маринованную капусту. Квашеную тоже, но на нее много времени надо. Вот и мариную по- быстрому )))

Рецептик:
2кг капусты
3 головки чеснока
3 морковки

Рассол:
1 л воды
2 ст. л соли
150 мл уксуса
1 ст. растит. масла
150 г сахара
Овощи нашинковать, слегка посолить, помять руками, чтобы капуста пустила сок. Я еще добавляю перец горошком- люблю остренькую. Рассол: смешать все ингредиенты, и помешивая, чтобы растворились сахар и соль, довести до кипения.
Овощи поместить в 3- л банку(я- в кастрюлю), залить горячим рассолом. Через 6 часов капуста будет готова. Хранить ее следует в холодном месте.

1.


2.

"Шоколадно-банановая паста"

Читать далее...

Апельсиновый мармелад (джем)

   Рецепты Нины Фоминой и ее блог Cooking Palette

Легенда гласит, что первый апельсиновый мармелад (он же джем) был изготовлен в шотланском городе Данди женой владельца бакалейной лавки. То ли сам владелец привез эти ни на что негодные горькие апельсины из Севильи, то ли капитан корабля, зашедшего в  Данди, решил по дешевке избавиться от этих самых апельсинов. Так или иначе, гора горьковатых и непривлекательных для еды севильских апельсинов оказалась перед женой бакалейщика. Думала она, думала и надумала сварить апельсины с сахаром, хоть как-то замаскировав их горечь. Результат превзошел все ожидания: чудесный, ароматный, изумительный по цвету джем, который хозяева выставили для продажи, моментально был раскуплен. Успех был невероятный!

Читать далее

Холодное варенье "Здоровье"

Читать далее...