ОГУРЧИКИ В КВАСНОЙ ЗАЛИВКЕ |
ОГУРЧИКИ В КВАСНОЙ ЗАЛИВКЕ
ОГУРЧИКИ В КВАСНОЙ ЗАЛИВКЕ
В предвкушении малосольных огурцов хочу предложить (а старожилам - напомнить) очень-очень вкусный рецепт. Раньше я про него тоже упоминала только в комментариях, а теперь выставляю отдельной темой.
|
Огурцы "Злодейские" |
|
Яблочное варенье, прозрачное и душистое |
Яблочное варенье, прозрачное и душистое
Яблочное варенье, прозрачное и душистое
|
ТУРША по-армянски |
Дневник |
|
Кабачковая икра без особых хлопот- ем и сейчас и готовлю впрок |
|
Заготовки: Оригинальная капуста |
Нашла оригинальный рецепт квашения капусты. Хочу поделится с вами.
Вам потребуется: на 10 кг капусты, 2 кг яблок, 2 кг слив, 1 кг винограда столовых сортов, 100 г вишневых веточек с листьями, 240 г соли.
Приготовление: все ингредиенты тщательно промыть и дать стечь воде. Капусту нарезать крупными кусочками, примерно как для капусты по-провансальски.
Яблоки разрезать на 4 части и удалить сердцевину с косточками. Сливы разрезать пополам и тоже удалить косточки.
Подготовленные ингредиенты перемешать, добавить ягоды винограда и соль и перемешать снова.
На дно емкости (кастрюля, бочонок и т.п.) положить 2 слоя вишневых веточек, сверху плотно уложить капусту с фруктами. На нее опять положить два слоя вишневых веточек. Закрыть все это чистой марлей и сверху крышкой.
Поставить капусту на холод. Через 1-2 дня капусту можно пробовать – она готова! Доставайте порции капусты с фруктами чистой ложкой и регулярно проверяйте, что бы она не начала плесневеть. Так же регулярно нужно менять марлю, заменяя ее на чистую.
Приятного аппетита.
источник http://vinograd-severa.ru/zagotovki-originalnaya-kapusta/
Серия сообщений " Заготовки на зиму, консервы":
Часть 1 - Апельсиновое варенье с имбирем
Часть 2 - Капуста маринованная "За два часа".
...
Часть 16 - Вкусные маринованные баклажаны.
Часть 17 - Аджика абхазская
Часть 18 - Заготовки: Оригинальная капуста
Часть 19 - Баклажаны по-херсонски (от бабушки)
Часть 20 - Аджика яблочная (очень вкусная)
...
Часть 26 - Консервированные лимоны: марокканская кухня
Часть 27 - Куриные кубики домашнего приготовления
Часть 28 - Арабское тесто A'jineh Mwarraqah для сладкой и не сладкой выпечки
|
Аджика абхазская с орехами |
Знаете, мне очень! очень нравится готовить такие вещи!!! Я чуствую себя ведьмой, только не злой старухой, а знающей ведьмой над котлом с целеным отваром)))))
А ещё я поняла, что аджику надо готовить из 1,5 - 2 кг. перца, а не из 10 кг. за один раз. Огурцы закрывать по 2-3 баночки за раз , а не парется весь день на кухне при 35С жары! И тогда это будет в удовольствие!!! И тогда это буде нравится!!
Ну и как бы я не любила своего папу, а для любимого мужа аджику делать приятнее))
Несколько нюансов : я аджику делаю ни как заготовки на зиму, а на каждый день. По этому зелень кладу свежую и банки не стерелизую, а просто обдаю кипятком. Храню в холодильнике.
|
Заготовка из яблок для пирога |
Заготовка из яблок для пирогаЧитать далее
Серия сообщений " Заготовки на зиму, консервы":
Часть 1 - Апельсиновое варенье с имбирем
Часть 2 - Капуста маринованная "За два часа".
...
Часть 10 - Моя аджика
Часть 11 - Острая закуска из перцев по-армянски
Часть 12 - Заготовка из яблок для пирога
Часть 13 - Необходимые таблицы для консервирования
Часть 14 - Калькулятор уксуса
...
Часть 26 - Консервированные лимоны: марокканская кухня
Часть 27 - Куриные кубики домашнего приготовления
Часть 28 - Арабское тесто A'jineh Mwarraqah для сладкой и не сладкой выпечки
|
Соус к мясу из красной смородины "бесподобный" |
|
Ким-чи |
Это блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные овощи, в первую очередь пекинскую капусту. В Корее ким-чи считается основным блюдом, без которого не обходится ни одна трапеза. Корейцы считают, что умеренное потребление ким-чи способствует рассасыванию жировых отложений, то есть считают это блюдо диетическим. Я предлагаю вам классический рецепт засолки по рецептам сахалинских корейцев.
Капуста пекинская (крупных) — 4 шт
|
Огурцы сухого посола |
|
Солёные помидоры как из бочки (газированные, без уксуса) |
|
Турша по-армянски |
Дневник |
|
ВРЕМЯ ВЯЛИТЬ ПОМИДОРЫ! (ибо всему свое время под солнцем) |
|
Помидоры быстрого приготовления сухим способом |
Хотите быстрых помидор ? Сейчас подскажу. Нашла хороший рецепт.
|
Варенье малиновое с коньяком |
Хочется, чтобы зимой в наших закромах было варенье не только вкусное, но и целебное. Сегодня на сайте Чудо-Повар впервые к Вашему вниманию лечебное варенье из малины, рецептом которого со мной поделилась приятельница еще зимой во время эпидемии гриппа. Рецепт такого варенья я не могла не попросить, после того, как вскрыла банку, которую она дала мне на пробу. Варенье меня сразу поразило своим необычным запахом – я никак не могла понять, что же в него добавлено.
Тайна раскрылась после того, как рецепт оказался в моих руках. Оказалось, все дело в коньяке, добавленном в варенье. Именно он придал варенью превосходный в сочетании с малиной аромат и несравненный пикантный вкус. Может, кто-то из читателей уже варил подобное варенье, но надеюсь, что немногие. Лично для меня это варенье-лекарство стало новинкой, рецептом которой я и спешу с Вами поделиться, пока еще есть возможность купить малину.
|
|
1. Ягоду перебираем и по возможности не моем (если она росла на вашей даче или Вам ее дали родственники).
2. Засыпаем малину сахарным песком и взбиваем миксером.
3. После этого вливаем коньяк и еще раз взбиваем.
4. Желатин замачиваем в теплой воде до набухания – так, как написано в инструкции.
5. Далее делаем водяную баню, как для консервирования или маринования огурцов. Ставим на огонь большую кастрюлю, наполненную водой, и кипятим.
6. В другую эмалированную посудину выкладываем малиновое пюре и ставим ее на водяную баню.
7. Постоянно помешивая, доводим варенье до кипения. После закипания варим 5 минут.
8. Если сверху появилась пенка, убираем ее.
9. Вводим растворенный желатин, перемешиваем и провариваем еще 2 минуты.
10. Затем горячее варенье раскладываем по чистым простерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем в прохладное место.
Варенье хранится и без закатки, но только в холоде. Полезные свойства, как известно, разрушаются при длительной варке. Это варенье кипит всего 7 минут, за счет чего вся польза остается в полной сохранности, да и рюмка коньяка не особо повлияет на повышение калорийности (она составляет примерно 270-300 кКал на 100 г). Так что варите варенье и лечитесь на здоровье!
Серия сообщений "варенье,желе":
Часть 1 - Варенье из красной смородины
Часть 2 - Желе из красной сомродины
Часть 3 - Варенье из вишни
Часть 4 - Варенье малиновае с коньяком
Часть 5 - Варенье "пятиминутка"
Часть 6 - Варенье из крыжоника
Часть 7 - Желе смородиновое
|
Помидоры с водочкой |
Дневник |
|
Малосольные огурцы |
Сразу скажу, в изготовлении малосольных огурцов я дилетант. Такой же дилетант, как в консервировании томатов и т.п. Поэтому, прошу не судить строго. Я повторил самый простой, найденный в интернете рецепт авторства Белоники. Все, что я делал по ее рецептам, получалось потрясающе вкусное и очень даже не сложное. Почему надо делать именно так, я объяснить не могу, но, я сделал и у меня получилось! Получилось не просто вкусно, но таких хрустящих огурцов я не ел даже в детстве.
Итак нам надо 1 кг. Огурцов. (не крупных, не вялых, одного размера, как говорится один в один). Далее надо бутылку газированной самой соленой минеральной воды (у меня была Миргородская). Автор утверждает, что, чем соленее вода, тем более хрустящими получаются огурчики. Головка чеснока. 2-4 столовые ложки КРУПНОЙ соли. Лучше морской, но не йодированной. Щедрая охапка укропа. Солил я огурчики в трехлитровой банке.
Итак, огурчики моем. Оставляем часика на три плавать в холодной воде. Зачем, спросите Вы? Наверное, для того, что бы они набрали потерянную в процессе перевозки и продажи влагу, но, точно я не уверен. Как огурчики поплавают, мы отрезаем у них «попки». Половину пучка укропа режем (стебельки меленько, а собственно зелень, приблизительно по сантиметру) Укладываем на дно банки. В банку укладываем огурчики. В половине минеральной воды разводим соль. Я развел три ложки. Пока соль разводится, чистим и режем пластинками чеснок. Засыпаем чеснок сверху огурцов. Режем остальной укроп и засыпаем огурцы сверху. Заливаем рассолом. Доливаем минеральной водой так, чтобы она покрыла огурчики и петрушку. Прикрываем и ставим в холодильник. Через 24 часа я попробовал. Вкусно до такой степени, что я не выдержал, и на сон грядущий отрезал кусочек свиного рулета. Под огурчик! Скажу без лишней скромности вышло лучше всяческих похвал.
Как всегда, рекомендую. 
|
Как быстро нашинковать капусту |
Многие из нас любят капустку квашенную.Это и правда полезно и очень вкусно.Свой рецептик я Вам давала,А вот как классно и без проблем можно нашинковать капустку ломтерезкой.Как положено-тоненько,длиненько и правильно нарезанная капуста для квашения.Дело в том что я сейчас озаботилась выбором электроовощерезки,так ни одна из них не нашинкует капусту,как любая фактически ломтерезка.Я даже где то на форуме прочитала,что вообще нужно покупать любую дешевую и наслаждаться шинкованием.А все мы не очень то любим ножами шинковать,какими бы они не были.Конечно думаю Бош самое предпочтительное,но как знать.
Вот посмотрите,нашла ,просто песня.
|
Икра из кабачков с майонезом, Поваренок |
|
