Капустно-фасолевое рагу (вегетарианские рецепты)

Читать далее...

Готовим с проростками


Чем пополнить запас витаминов вначале весны? Природа и в этом случае позаботилась о человеке: стоит употреблять проростки. Это зернышки, которые только проклюнулись - зародыш пробил семенную кожицу. В этот момент он содержит максимальное количество полезных веществ и энергии, потому что из этой крохи вырастет взрослое и крупное растение.

Употреблять проростки очень полезно, они имеют специфическое оздоровительное действие на организм, особенно в конце зимы и начале весны.

Чаще всего в пищу употребляют проростки пшеницы, ржи, чечевицы, нута. Их продают уже готовыми в супермаркетах, но можно и самому прорастить. Но надо помнить, чтобы они были не обработанными химическими фунгицидами.

Для этого в мисочку засыпьте семена, залейте водой, оставьте на 5 мин., промойте. Тогда залейте родниковой или фильтрованной водой, чтобы покрыла, и оставьте при комнатной температуре. Через 10 - 12 часов., когда семена набухнут, снова вымойте и накройте миску крышкой, чтобы вода очень не испарялась. Через 10 - 12 ч., снова промойте, после этого можно употреблять.

... и еще несколько рецептов с проростками


Физическая работа на улице сильно повреждает кожу рук, делает ее сухой и растрескавшейся. Поэтому для работы на огороде или на стройке нужно обязательно купить перчатки хб, это защитит руки от мелких повреждений и не даст им сильно загрязняться. Приобрести рабочие рукавицы и перчатки различных размеров и конфигураций можно в Компании "Текстиль Мастер", г. Иваново.

Дачный завтрак. Оладьи из кабачков.

Это любимые оладьи со старых времен моих сыновей, делать их просто и быстро.
Нам потребуется 1 кабачок весом приблизительно 600 гр., 4 столовые ложки манной крупы, 1 столовая ложка муки, 2 яйца, соль, растительное масло для жарки.

Кабачок почистить, вытащить сердцевину, потереть на терке. Отжать. Манку прогреть на сковородке без жира и добавить к кабачку. Туда же добавить муку, яичные желтки, посолить по вкусу. В конце вести взбитые в густую пену белки.



Разогреть сковородку с растительным маслом, ложкой класть тесто из кабачков и печь оладьи с обеих сторон.



Подавать со сметаной. Вкуснота!!!

Сегодня на ужин...

Вегетарианские рости от Андрея Макаревича.



Рости – это швейцарские картофельные оладьи, далекие родственники украинских и белорусских дерунов. Можно приготовить рости, заменив сыр на мелко порезанный бекон.

5-6 картофелин, 100 гр. тертого на терке сыра « Пармезан», соль, перец, растительное масло.
Картофель отварить в « мундире», почистить, потереть на терке, посолить , поперчить. Смешать с потертым сыром. Разогреть сковородку с 2 ст. л. Растительного масла. Из картофельной смеси сформировать оладьи или котлетки, выложить на сковородку, разровнять вилкой. Жарить на среднем огне. При необходимости добавить на сковородку масло. Подавать рости горячими с томатным кетчупом.

Овощные блюда. Французская кулинария.

ОВОЩИ ПО ФРАНЦУЗСКИ


У меня вчера в гостях была подруга, которая когда-то побывала в Париже и до сих пор может говорить о Франции день и ночь. У меня было мало времени приготовить что – нибудь эдакое и поэтому я решила угостить ее овощами по рецепту из книги о французской кулинарии. Готовится это блюдо очень быстро, около 35 минут.
Надо – 150 гр. консервированной кукурузы, 1 баночка консервированной стручковой фасоли / у меня была замороженная стручковая фасоль /, 150 гр. зеленого горошка, 3 морковки, цветная капуста / около 300 гр./, 200 гр. 20% сливок, 1 столовая ложка сливочного масла, 3 столовые ложки растительного масла, соль, зелень.
Способ приготовления – Цветную капусту разделить на соцветия, морковку порезать. В подогретом сливочном и растительном масле обжарить капусту, морковь, фасоль, затем добавить кукурузу и тушить все вместе 15 минут. Затем всыпать горошек, перемешать, влить сливки и тушить 5-10 минут. Затем посолить, поперчить, посыпать укропом и подавать на стол.

Кулинария. Французская кухня

Запеканка из тертого картофеля по -французски




500 гр. картофеля, 2 зубчика раздавленного чеснока, 100 гр. тертого швейцарского сыра, 280 мл 10% сливок, 30 гр. сливочного масла.

Разогреть духовку до 190 градусов. Очистить и натереть картофель на терке. Смазать маслом глубокую форму для запекания в духовке. Смешать тертый картофель, чеснок, сыр и сливки, посолить, поперчить и переложить в форму. Сверху положить порезанное кусочками масло и запекать 40 минут до золотистой корочки.

Кулинария. Французская кухня

Жареный картофель по – французски


1 кг. картофеля, около 100 мл растительного масла, соль, перец, розмарин.
Почистить картофель и нарезать кусочками толщиной около 2,5 см. Положить картофель в миску, залить холодной водой и оставить на 15 минут. Слить воду, промыть картофель, вновь слить воду, а затем хорошо просушить картофель полотенцем. В большой толстой сковородке сильно разогреть 4 столовые ложки масла на среднем огне. Положить картофель в сковородку и жарить 2 минуты, не мешая, чтобы он подрумянился с одной стороны. Затем встряхнуть сковородку и помешать картофель, чтобы поджарить его с другой стороны. Так продолжать встряхивать и перемешивать картофель, пока он равномерно не подрумянится со всех сторон. Приправить солью и перцем. Убавить огонь до минимального, подлить еще немного растительного масла, сковородку закрыть крышкой и продолжать жарить картофель около 20 -25 минут, изредка помешивая, пока он не станет мягким. За 5 минут до окончания жарки надо посыпать картофель розмарином / мелко порубить листья /. У меня розмарина не было, посыпала укропом. Вкуснота необыкновенная.

Запеченный картофель по- шведски.

Этот картофель я готовила для своих любимых мужчин 23 февраля. Вкусный до невозможности.



Мне потребовалось 1,5 кг картофеля и 6 столовых ложек подсолнечного масла.

1. В глубокую кастрюлю наливаем холодную воду и солим ее. Чистим картофель и на каждой картофелине острым ножом делаем глубокие поперечные надрезы веером.

2. Кладем картофель в кастрюлю с приготовленной холодной подсоленной водой и оставляем на несколько часов ( я оставила на ночь), чтобы раскрылся веер у картофелин. Картошка должна быть полностью покрыта водой.

3. Разогреть духовку до 190 градусов. Противень надо выстелить бумагой для выпечки , налить на бумагу масло и разогреть его в духовке. Картофель вытащить из воды, обсушить полотенцем, поместить на противень, обкатав прямо на противне в теплом масле.



4. Затем положить картофелины надрезами вверх и запекать до золотистого цвета. Я дважды переворачивала картофель через каждые 20 минут.



5. Всего процесс запекания длился около часа.

Рецепт из журнала "Вкусно и полезно" за январь 2013 год.

Закуска из квашеной капусты от В.В.Похлебкина

Старинная заправка в кислую квашеную капусту от В.В.Похлебкина

Все вы знаете главного теоретика нашей кулинарии Вильяма Васильевича Похлебкина..Он написал о кулинарии много книг, в том числе о приправах , о их роли в формировании национальных кухонь, собрал рецептуры приправ русской кухни и назвал их заправками.



Я сделала одну его заправку в кислую квашеную капусту и хочу поделиться рецептом с вами.

В.В.Похлебкин пишет: « Квашеную капусту хорошего домашнего квашения приятно есть в том виде, в котором его подают на стол из кадки. Однако, если правильно заправить ее специальной капустной заправкой, то она превращается особо привлекательную закуску.
Заправка эта является, таким образом, приправой к квашеной капусте, причем традиционно русской заправкой , существующей уже более ста пятидесяти лет. К сожалению, она применяется только в «обрывках» и даже выходит из употребления вследствие того, что новые поколения ее уже не знают. Между тем, рецепт ее очень прост.
На 500 гр. квашеной капусты :
2 средние луковицы;
1 столовая ложка растительного масла;
1,5 чайные ложки сахара;
5-6 горошин черного перца.
Луковицы измельчить, вначале нарезать кружочками, а затем поперек. Перец растереть в порошок вручную ( молотый перец промышленного изготовления не употреблять!). Все компоненты, кроме масла, сложить в чашку, смешать, растереть, добавить чуть-чуть капустного рассола, чтобы растворился сахар, и, влив масло, вновь перемешать.
Подготовить капусту: от рассола не отжимать и не промывать, затем, предварительно выложив в виде уплотненного длинного «батона» на доску, порезать ее поперек острым ножом.



После этого заправку тщательно перемешать с капустой."



В.В. Похлебкин в своем рецепте давал расчет на 1 кг квашеной капусты. Я все уменьшила в 2 раза.
Перец я растирала в ручной мельничке, но можно положить горошины в целлофановый пакет и растолочь молотком для мяса. Приблизительно 6-7 горошин перца - это меньше четверти чайной ложки в растертом виде.
"Чуть-чуть" капустного рассола у меня получилось в 1 столовую ложку.

Это так вкусно, легко и быстро, что я уже третий раз заправляю капусту и ее моментально съедают...

Микроволновая кулинария. Стручковая фасоль по -итальянски



Нам потребуется: 350 гр. стручковой фасоли, 2 мелко нарезанные луковицы, 1 измельченный зубчик чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, сок половины маленького лимона, соль, перец.

В посуду положить лук и чеснок, выжать лимонный сок, влить масло и прогреть в печи при мощности 850 Вт 2 минуты. Добавить в посуду нарезанные стручки фасоли и, помешивая, прогреть под крышкой 10 минут при мощности 450 Вт. Готовое блюдо посолить и поперчить по вкусу. Получилось очень вкусно. Фасоль сама по себе пресная, а лимонный сок придал вкусу очень приятный оттенок. Только обязательно надо все несколько раз перемешать. Фасоль я предварительно разморозила / утром вытащила из морозилки, а готовила после работы вечером/. Попробуйте.

Любимые фаршированный перцы

Сейчас осень и все мы стараемся готовить овощи самыми разными способами. Всеобщее любимое блюдо - фаршированные перцы. У каждого свой рецепт и их великое множество. Я очень люблю фаршированный перец с грибами.



250 гр. шампиньонов, 1 черствая белая булочка, 500 гр. смешанного мясного фарша, 1 кг разноцветного болгарского перца, 1 яйцо, 1 луковица, пол пучка свежего тимьяна или 1 чайная ложка сухого тимьяна.
Перец помыть, срезать верхушку, удалить семена. После этого я опускаю перцы на 3 минуты в кипящую воду, они становятся мягкими. Булочку замачиваем в воде. Шампиньоны режем тонкими пластинками и обжариваем на растительном масле, солим, перчим. Лук обжариваем отдельно. Смешиваем в большой миске фарш, отжатую булочку, лук, грибы, яйцо и тимьян. Солим. Наполняем перцы начинкой , ставим их в форму. Наливаем около стакана подсоленного кипятка с 1 столовой ложкой томатной пасты. Помещаем форму с перцами в разогретую до 210 градусов духовку на 50 -60 минут.
Чаще я готовлю это блюдо просто на плите, тогда заливаю перцы томатным соком вровень с верхом. Иногда к томатному соку добавляю сметану.
Приятного аппетита!!!!

Картофельный гратин (Crispy Gratin )

Очень вкусное блюдо французской кухни из картофеля для праздничного стола, красивое и аппетитное .



У меня было 3 гостя. На 4 порции мне потребовалось 12 средних картофелин, 3 средние луковицы, смесь сухих прованских трав, 100 гр. растопленного сливочного масла, соль и перец,

Очищенный картофель надо очень тонко порезать, я для этого воспользовались теркой из кухонного набора для тонкой резки лука и картофеля.



Лук тоже тонко порезала на этой же терке.
По идее надо взять противень , хорошо смазать его сливочным маслом, затем уложить в один слой картофель, на него лук, все посолить , поперчить , посыпать прованскими травами и залить сливочным маслом. У меня духовка маленькая, форма 26 см, поэтому я уложила картофель и лук слоями, пересыпая их травами и поливая маслом.



Духовку разогреваем до 180 градусов и запекаем это чудо около полутора часов( все зависит от вашей духовки) Надо все время поглядывать, я на последние 20 минут закрыла верх фольгой.



Если запекать картофель в один слой, то он весь получается поджаристый и хрустящий. У меня внутренние слои картофеля остались светлыми , но от этого не менее вкусными...

Рецепт от Ттшка , сайт Поваренок.ру

Картофельные шаньги

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

 

 

Картофель с мясом,запечённый в духовке

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

 

Картошка,запечённая с курицей и грибами

Картошечка получается очень вкусной и сочной.Спасибо большое Кэтти за рецептик

 

 

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

 

Картофельные профитроли с ветчинно-сырной начинкой

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

 

Фасоль с рёбрышками в горшочке

Блюда в керамических горшочках легко готовятся, лучше сохраняют питательные вещества, обладают особым, присущим только им вкусом. Толстые стенки глиняных горшочков нагреваются медленно и равномерно, поэтому пища в них не варится, а томится, сохраняя все свои полезные свойства. Приготовленная таким образом еда становится мягче и изысканней. К тому же в горшочках можно готовить, не используя жира и масла. Хочу предложить вам рецепт и показать мастер-класс очень вкусного блюда «Фасоль с ребрышками в горшочке». Это сочетание продуктов не только очень сытное, оно еще и очень полезное. Особенно учитывая то, что при приготовлении в горшочках в продуктах сохраняется максимум витаминов.

 

Читать далее...

Постные голубцы.

             Никогда не мог подумать, что постные голубцы могут быть такими вкусными! И не просто вкусными, а неописуемо вкусные. Все, как обычно началось с рецепта увиденного у Лазерсона. Постные голубцы… Потом, поговорив с кумом стало понятно, что готовить надо по другому рецепту. Что голубцы с гречневой кашей, картошкой и грибами может и вкусно, но несколько необычно. И как альтернатива был выбран рецепт голубцов с пшенной кашей. Нам надо – капустина, стакан пшенки, крупная морковка, крупная луковичка, несколько зубчиков чеснока и небольшая щепоть приправ, которые Вы любите и четыре столовые ложки томатной пасты или какого-то томатного соуса. Для начала вырезаем у капустины кочерыжку. Затем кладем ее в воду и ставим вариться. Кочерыжку надо вырезать, чтобы листья сварившись с минимальными усилиями отслаивались от головки. Варить нам прийдется долго – первых несколько листов можно будет снять через час, а затем отправить остаток капусты довариваться, до размягчения следующей порции листов.

 

Пока капуста варится – займемся начинкой. Стакан пшена промываем в четырех-пяти водах. Крупа сама по себе очень грязная, но и очень крепкая одновременно, поэтому можно разочек промыть даже горячей водой. Промыли? Заливаем водой и ставим на огонь вариться. Воды надо брать раза в три-четыре больше, чем каши, потому, как после того, как каша прокипит в течение 20 минут, мы ее выключим и промоем в холодной воде. Для чего? Во-первых, что бы убрать у нее излишнюю липкость, а во вторых, чтобы охладить. Чистим лук. Режем не очень мелко, но и не крупно, так чтобы получились кубики миллиметра по 3-4. На растительном масле пассеруем лук. Чистим морковку и трем ее на среднюю терку. Как лук с пассеровался – отправляем к нему морковку и готовим на сковороде практически до готовности. Выдавливаем чеснок.  Слегка остужаем и высыпаем в кашу. Солим, перемешиваем и обязательно пробуем. Должно получиться очень вкусно.  J

Несколько капустных листочков у нас уже должны быть готовы. Срезаем с них центральные утолщения. Кладем выпуклой стороной вниз и корнем листа к себе. На лист, отступив приблизительно сантиметр от края, выкладываем неполную столовую ложку начинки. Оборачиваем, подгибаем бока еще раз оборачиваем и засовываем кончик листа внутрь получившегося конвертика. Вроде как хоть и по пунктам объяснил, тем не менее пока не попробуете – не поймете. J Вот так снимая листик за листиком, срезая толстую его часть не торопясь сворачиваем голубцы. Сворачиваем и выкладываем на стол или досточку. Как свернули, нагреваем сковороду и на растительном масле обжариваем голубцы с обеих сторон. Берем толстостенную кастрюлю и выстелив дно капустными листами плотненько укладываем обжаренные голубцы. Делаем заливку. В литре-полутора воды растворяем томатную пасту, присаливаем, добавляем специи, которые любим и заливаем заливкой голубцы. У меня оставалась начинка и я, не долго думая, высыпал ее к голубцам тоже. Накрываем крышкой. Ставим на огонь. Как закипит – убавляем огонь и томим голубчиков минут 40. Затем выключаем и даем настояться еще 15 минут.

Вот собственно и вся работа. Подают голубцы с подливкой, посыпав зеленью и если нет поста то с ложечкой сметанки…

Приятного аппетита. 

Теплый салат из перцев (очень простой)

                 Действительно, наверное, самый простой из теплых салатов. И для приготовления надо – пара луковичек, да, штук шесть перчинок. Еще пара столовых ложек соевого соуса, да масло – любое растительное (конечно, лучше оливковое), для жарки и ароматное оливковое – первого отжима для заправки.

                 Чистим и режем лук. Режем квадратиками, не мелко, приблизительно – сантиметр на сантиметр. Чистим и режем перцы. На куски размером сантиметра по два, два с половиной.

                  Разогреваем на большом огне сковороду. Наливаем масло и на большом-же огне, помешивая, чтобы не пригорело обжариваем лук. Обжариваем до состояния – местами на луке появилась «золотинка». Кидаем к луку перец. Перемешиваем и жарим, опять- таки на большом огне, периодически перемешивая до легкого размягчения лука и появления на нем золотистых следов жарки. Сбрызгиваем наш перец парой ложек соевого соуса, перемешиваем, держим на сковороде еще минутку и высыпаем в салатницу. Заправляем оливковым маслом первого отжима, еще раз перемешиваем и – блюдо готово!

                  Кушать можно и как теплый салат, и как холодный салат (после остывания), так и как гарнир к жареному куcку мяса!

                  Готовьте и Вы не пожалеете! J

Готовим теплый салат из перца

Капустная шарлотка

 Капустная шарлотка

Вот и осень в разгаре, закончилась пора заготовок, солений, маринований и если результат моих трудов в заготовках будет удачным – ничего не взорвется, не надуется и будет вкусным, то на следующий год, Бог даст, я выложу то, чему научился за осень.

А пока, буквально сегодня, на дне рождения у сотрудницы, прекрасного человека и друга Ларисы была попробована капустная шарлотка.  После того, как шарлотка была по достоинству оценена всеми, даже теми, кто капусту не любит, было принято решение, не откладывая в долгий ящик быстренько ее приготовить. Рецепт брался по телефону, поэтому были опасения, что я что-то не так запишу или пойму, но, к счастью, все оказалось очень даже вкусно, о чем Вам и отчитываюсь.

Не будем растекаться мыслью по древу… Приступаем к приготовлению вкусного блюда. Нам надо:

Сметана  –  250 грамм

Мука – 4 ст. ложки

Сахар – 1 ст. ложка

Соль – 1 ч. Ложка

Разрыхлитель теста (пекарский порошок) – 1 пакетик

Яйца – 4 шт.

Это были ингредиенты для теста.

Начинка – капуста свежая, белокочанная – 500 грамм.

Делаем тесто. В сметану вбиваем яйца, добавляем соль, сахар, пекарский порошок, муку, просеянную через сито.  Венчиком все перемешиваем.

Капусту мелко режем (как на салат), а затем режем еще и поперек.

Я готовил в противне – он у меня не маленький, поэтому всего взялось в два раза больше.

Итак, противень смазываем тонким слоем растительного масла и высыпаем на него капусту. Разравниваем.  Я посмотрел, подумал и поперчил капустку черным перцем, хоть в рецепте его и не было.  Заливаем капусту тестом.  Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут. Как сверху станет немного румянится, спичкой или зубочисткой проверяем готовность (тыкаем ею в пирог, если достается обратно чистой, без прилипшего теста, значит шарлотка готова).

Достаем ее из духовки и даем немного остыть. Кушать можно как теплой, так и уже полностью остывшей и даже из холодильника. J

Приятного аппетита! Поверьте – необычайно вкусно и необычно, хоть, как правило, шарлотка обычно делается и более привычна из яблок. ;-)

 

Капустная шарлотка - это так просто

Кебаб с баклажанами

 Блюдо турецкое, поэтому , как правило, получается остренькое и пряное.Начинаем готовить.

 Для начала делаем фарш. Для этого меленько рубим говядину ножом, чтобы мясорубка не выдавила из мяса все соки. Мяса нам надо грамм 600. Чистим и мелко режем лук (нужна 1 большая луковица).  Смешиваем мясо, лук, чайную ложку зиры, чайную ложку сумаха (можно и без него), ½ чайной ложки острого перца, 1 чайная ложка черного молотого перца. Солим и добавляем пучек мелконарезанной петрушки. Тщательно вымешиваем фарш руками и отставляем в сторону.

Подготавливаем баклажаны. Моем и высушиваем. Надрезаем их поперек почти до самого конца с шагом – сантиметра два. Обжариваем на разогретой сковороде под крышкой по 2 минуты с каждой стороны. Это делается для того, чтобы баклажаны стали чуть эластичнее и более просто позволили в дальнейшем засунуть мясо в прорези. Остужаем баклажаны и собственно фаршируем, засовывая в прорези фарш.

Теперь, собственно делаем заливку. Очищаем томаты от шкурки и измельчаем ножом. (я тер на терке, разрезанные пополам помидоры, прижимая их рукой со стороны кожицы. В результате получается измельченный помидор и отдельно кусок помидорной шкуры.  Чистим и режем пластинками 3-4 зубчика чеснока.

На сковороде, в нескольких ложках оливкового масла, обжариваем немного красного перца и ложку томатной пасты. Обжариваем недолго, буквально три минуты. Засыпаем измельченные томаты, солим, перемешиваем и через 5 минут добавляем 150 мл. воды. Уменьшаем огонь и после закипания, помешивая готовим заливку минутки 3.

Выкладываем баклажаны на глубокий противень, сверху посыпаем чесноком, выкладываем несколько стручков острого зеленого перца и заливаем томатной заливкой. При желании можно выложить сверху несколько порезанных на 4 части помидора.

Ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Приятного аппетита! J

 

Готовка

Запеченые овощи.

                 Снова лето радует нас разнообразной горой свежих овощей. И как правило в это время и экономически выгодно и для организма полезно кушать «сезонные» блюда. Из количество и разнообразие потрясают. Мне лично нравятся запеченные в духовке овощи. Овощи можно брать совершенно любые и в любом количестве.  Я в этот раз взял «расширенный набор продуктов» (все овощи, которые нашлись на рынке). J Это была спаржевая фасоль, картошка, болгарский перец, синенькие, кабачки, кабачки-цукини, молодой лук, молодой-же чеснок, перчинка острого перца, помидоры. Итак начинаем готовить, и начнем с подготовки продуктов.

                Все овощи тщательно моем.

                Спаржевую фасоль – отрезаем хвостики-плодоножки.

                Баклажаны, цукини, кабачки режем кубиками приблизительно 1,5х1,5 см.

                Болгарский перец чистим и режем кусочками приблизительно такого же размера.

Острый перец – обязательно вычищаем от  семян и тоненько режем.

Картошку чистим и режем такими же размерами, как кабачки-баклажаны.

Лук режем полукольцами.

Чеснок просто чистим.

Помидоры на 4 части.

Вот собственно и вся подготовительная часть. Перемешиваем все ингредиенты, кроме помидоров. Солим, перчим, поливаем оливковым маслом первого отжима, еще раз перемешиваем и выкладываем на простеленный фольгой противень. Помещаем в прогретую до 180-200 градусов духовку. Через 15 минут достаем и перемешиваем. Еще через 15 минут перемешиваем еще раз и кладем наверх резаные помидоры. Еще через 15 минут посыпаем тертым сыром (если Вы вегетарианцы, можете сыром не посыпать) и через 5-7 минут Ваши овощи будут запечённые.

                Вот и все. Вкусно, как горячее свежеприготовленное, так и в холодном, уже остывшем виде. J После того, как разложили блюдо по тарелкам – сбрызнуть оливковым маслом.

Приятного аппетита и пусть сезонные овощи Вас подольше радуют. J

 

Смотреть как запекалось

Жареная капуста

 Идея взята из передачи «Мужская еда» с его ведущим Андреем Бугайским. Осознана, обдумана и воплощена в жизнь. Сразу скажу, что результат оказался намного лучше, чем ожидалось. На столько лучше, что даже и словами передать тяжело.  При всей незамысловатости кулинарного сюжета и минимальном наборе продуктов  блюдо выходит совершенно неожиданное…

 

Итак, нам надо:

1. Пара кочанов капусты (у меня совершенно молоденькая, зелененькая капустка не очень большого размера)

2. Панировочные сухари

3. Два-три яйца

                Первым делом - ставим нагреваться воду. Режем капусту. С каждой капустины у нас должно получиться три заготовки. Для этого, слегка срезаем боковины с двух противоположных сторон. Из них можно в последствии сделать салатик. Со стороны кочана приблизительно делим остаток кочана на три части. Разрезаем так, чтобы на каждой части оказалась часть кочерыжки, на которой крепятся листья. Толщина этих срезов должна оказаться приблизительно 1,5-2 сантиметра. Если вода закипела, солим ее и аккуратно, шумовкой поместив капустные срезы в воду, отвариваем в течение 6-8 минут. Шумовкой-же вытягиваем, даем стечь воде. За время, пока капуста варится, разбиваем яйца, перчим их и вилочкой перемешиваем. Окунаем отваренную и стекшую капусту в яйцо и обваливаем в панировочных сухарях. Кладем на нагретую сковороду в растительное масло. Так по очереди поступаем со всеми срезами. Как с одной стороны поджарилось, переворачиваем и жарим с другой стороны. Выкладываем на тарелку с салфеткой и когда стечет масло, переносим на блюдо. Вот собственно и все. Не намного сложнее, чем жареные яйца, но не в пример им вкуснее и полезнее.

                Я думаю, что после того, как Вы повторите, вы с удовольствием съедите плоды Ваших трудов, не жалея затраченного времени и продуктов. 

 P.S. А потом уже прочитал, что это блюдо латышской кухни. Интересно, правда или нет?

Как жарилось, шаг за шагом

ЗАПЕЧЁННАЯ КУКУРУЗА

ЗАПЕКАЕМ КУКУРУЗУ

Вкусные маринованные баклажаны.

 Вкуснятина невероятная! Попробуйте сделать и этот рецепт у вас приживется!

Готовится всё очень легко! >>>

Квашеные баклажаны (вкусно.....)))

Читать далее...

Торт из баклажанов "Остренький"

Нежная остренькая закуска из любимых овощей.


Читать далее...

Наивкуснейшая картошка в духовке! Фирменный рецепт!

Сегодня я решила поделиться парой своих фирменных рецептов. Как всегда, быстрых простых и очень вкусных!
Рецепт наивкуснейшего мяса в духовке я уже опубликовала. Вот теперь пришла очередь картошечки.
Картошка по этому рецепту получается необыкновенно вкусной! Все кто пробует ее у меня, непременно просят рецепт.
Готовится блюдо очень просто, картошка получается, как жареная, и возле плиты стоять не надо и полезнее

читать рецепт

Вкуснее блюд, чем из баклажанов не существует!

Для меня лично вкуснее блюд, чем из баклажанов просто не существует. Об этом помнят все: и родители, и жена, и друзья, знакомые... Надо же учитывать предпочтения гостей! Поэтому и не скрываю их, готов со всеми поделиться!

Фаршированные баклажаны по-египетски

Смотреть дальше

Закусочный торт с корейской морковкой.

Ну что же,  такой закусочный торт с корейской морковкой можно и на праздник и на повседневку. Очень вкусный. Готовить не сложно, собирать его быстро и легко. Украсить такой торт можно по любому, как Вам нравится.

Читать далее...

Оливки с апельсинами и лимонами в оливковом масле

Для любителей оливок. Оливки вкусные, но ещё вкуснее их можно сделать по этому рецепту. У Вас получатся оливки с апельсинами и лимонами в оливковом масле. Это же очень вкусно.

Читать далее...

Цветная капуста по-корейски.

Отличная закусочка эта цветная капуста по-корейски. А делать совсем не сложно, за то какое блюдо будет у Вас на столе.

Читать далее...

Постничаем: Салат свекольный.

РЕКЛАМА В БЛОГЕ

У нас сейчас идёт пост, а многие постничают, так что, этот салатик как раз будет для них. Он очень вкусный. Такой салат можно сделать постным, с маслом растительным, а можно и с майонезом, но это для тех кто не придерживается поста. В разных вариантах  салат свекольный очень вкусный.

 

Читать далее...

Кабачки, свекла, морковь - по корейски

Любителям корейских салатиков ! Пока сезон кабачков, делаем, ну а потом можно сделать будет такой салат из свеклы и морковки

Читать далее...

Корейские фаршированные огурцы “Ой собаги”

В сезон огурцов делаем вкусные блюда. Это одно из них

Читать далее...

Картофельный гарнир

Ингредиенты:
- картофель (по количеству персон)
- чеснок
- укроп
- петрушка
- перец красный стручковый
- растительное масло
- соль (количество ингредиентов - по вкусу)

Приготовление:

Мелко нарезаем чеснок, зелень, перец. Солим, заправляем растительным маслом и перемешиваем.Надрезаем картошку ломтиками толщиной 2-4 мм не до конца, а так, чтобы она могла развернуться веером. Для такого нарезания картофелину удобно поместить на ложку - края ложки не дадут прорезать картофелину до конца. Если картофелины крупные - нарезаем их на закусочной тарелке или блюдце с невысокими бортиками. Или укладываем по бокам разрезаемой картофелины две тонкие деревянные реечки. Выкладываем нарезанную картошку в форму и начиняем разрезы овощной смесью.Сбрызгиваем сверху растительным маслом и помещаем в духовку при 200°С. Запекаем 30 минут. Этот гарнир подходит ко многим блюдам. По вкусу к овощной смеси можно добавить немного мелко нарезанного сала или свинокопченостей.
Приятного аппетита!

Голубцы с фасолью в томатном соусе

Читать далее...

Картофель "Грибочки"

Сразу признаюсь идея не моя, подглядела её на сайте "Гурман TV", там она называлась "грибы в лукошке" но на лукошко я заморачиваться не стала, для меня главное это "грибочки"



1 кг. мелкой картошки с тёмной шкуркой
2-3 ст.л. растительного масла
50 гр. сливочного масла
соль



Картошку отварить в мундире почти до готовности, остудить под проточной водой и вооружившись острым ножом попытаться, срезав половину картошки изобразить ножку гриба. На противень вылить растительное масло и выложить картошку, посолить её, обмазать сливочным маслом и запечь в духовке при t 180* до готовности (у меня ушло на это 20 мин.), а лукошком послужила салатница.

Освежающий свекольный салат и картофельно-морковные котлеты от Оксаны Роговой




Читать далее

Огурчики, помидорчики

огурчики, помидорчики

Вам рецептик за это вкуснейшей штуки.

То что на Урале называют Хреновиной.

Вот рецепт, и там о том, как молоть хрен чтобы при этом глаза не вытекли.



А вот еще рецептик незатейливый огурчиков. Кружочками и с маслом.
Они от масла хрустящими получаются и необыкновенно вкусными. и так есть и в салат-винегрет покрошить.

Вот огурчики, без пошаговых. Но с хреном))))

http://ksy-putan.livejournal.com/428779.html

Картофель, тушенный с ягодами можжевельника и свининой

Читать далее

Маринованная капуста

Читать далее

Овощное ассорти

 

 

рис "Увелка" - 1/2 стакана
морковь - одна штука.
перец сладкий - одна штука.
капуста цветная - 100 грамм
брокколи - 100 грамм
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 2 зубчика
масло сливочное - четыре столовых ложки
сок лимонный - одна столовая ложка
карри - две чайных ложки
зелень петрушки
перец красный молотый, соль по вкусу

Читать далее...

Овощное ассорти с чесночным хлебом

 

 

баклажаны - одна штука.
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 3 зубчика
помидоры - три штуки.
цуккини - 250 грамм
оливки без косточек - 100 грамм
орешки кедровые очищенные - две столовых ложки
масло растительное - четыре столовых ложки
сахар - одна чайная ложка
уксус 3%-й - одна столовая ложка
хлеб - 8 ломтиков
зелень сельдерея
перец красный молотый, соль по вкусу

Читать далее...

Овощное рагу с шампиньонами

 

 

кабачки - 600 грамм
шампиньоны свежие - 150 грамм
помидоры консервированные в собственном соку - 300 грамм
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 1 зубчик
масло растительное - четыре столовых ложки
отвар овощной - 4-5 ст. ложек
вино белое - три столовых ложки
сок лимонный - одна столовая ложка
зелень петрушки
перец черный молотый, соль по вкусу
 

Читать далее...

Капуста с горчицей

 

 

капуста белокочанная - 500 грамм
масло сливочное - три столовых ложки
чеснок - 1 зубчик
лук репчатый - 1 головка
горчица готовая - одна чайная ложка
бульон куриный - 1 стакан
соевый соус - две чайных ложки
зелень укропа
перец черный молотый, соль по вкусу

Читать далее...

Перец сладкий с лимоном

 

 

перец сладкий - пять штук.
масло сливочное - две столовых ложки
сок лимонный - три столовых ложки
цедра лимонная тертая - одна столовая ложка
зелень петрушки
перец черный молотый, соль по вкусу

Читать далее...

Морковь по корейски - настоящий рецепт!!!

К сожалению, настоящую морковь по-корейски в наших магазинах купить трудно - каждое производство делает все на свой лад и по своим рецептам. Специально для Вас, оригинальный рецепт салата настоящей моркови по-корейски, и вы сможете понять всю ее неповторимость и изысканность.

Морковь по-корейски - замечательный салат, которую любят многие из нас. Интересно, что на самом деле это пряное блюдо появилось не в Корее, а в Узбекистане, его придумали живущие там корейцы, чтобы "вспомнить вкус родины". Дело в том, что для приготовления салата морковь по-корейски в настоящем рецепте применяется традиционная для Кореи технология обжаривания красного стручкового перца, и именно эта особенность придает корейской моркови ее особенный пикантный вкус. Но обо всем по порядку.

Читать далее...

Картошка по-французски

Дорогие друзья, предлагаю вам ознакомиться c видео рецептом и попробовать самим приготовить - Картошку по - французски.

Желаю вам удачи, думаю у вас все получится.

Картошка по-французски

 

 

 

 

Но, а сайт zakvaski.com, не кулинарный, но тоже связан с едой, с полезной и вкусной, с молочными продуктами.

Такими, как: Творог, молоко, йогурт, кефир,  сметана и другими.

Бактериальные закваски очень полезны для организма, нашего здоровья!

На сайте zakvaski.com вы сможете по ближе познакомиться с этой продукцией и узнать все о бактериальных заквасках. Чем они хороши и так полезны.

Как приготовить картофельный рулет

Серия сообщений "закуски мясные":
Часть 1 - ЗАПЕКАНКА ПРАЗДНИЧНАЯ
Часть 2 - Украинский "сникерс"
...
Часть 39 - Рецепты с копченостями
Часть 40 - Как приготовить сердце?
Часть 41 - Как приготовить картофельный рулет