Очень красивое и вкусное блюдо, на  рецепт которого я натолкнулась  в одной из групп ВК. Сезон кабачков уже начался, скоро вырастут свои овощи, но и в магазинах уже можно приобрести недорогие молодые кабачки.

Итак, нам понадобятся:

• 2 молодых кабачка

• фарш мясной 400 грамм

• полстакана риса

• лук 50 грамм

• грибы заморженные 200 грамм

• чеснок 4-6 зубчиков

• майонез

• растительное масло

• соль, перец,специи по вкусу

• помидор 1-2 шт

Из утвари понадобится форма для кекса с отверстием, лучше цельная, потому что запеканка получается очень сочной.

Кабачки моем, чистим и нарезаем тоненькими полосками. Присаливаем. Для смягчения  можно обдать кипятком или подержать пару минут в микроволновке.

Выстилаем поверхность формы  кабачковыми «лепестками» ( смотрите фото).

Отвариваем рис в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг и промываем проточной водой.

Я вчера испробовала новый метод приготовления риса. Рис длиннозерный пропаренный просто залила водой в тарелке выше уровня риса на 1 фалангу  и поставила на 10 минут в микроволновку. После чего достала почти готовый рис. Промыла водой, дала стечь. Быстро и удобно.

Смешиваем фарш и рис, солим и перчим по вкусу, добавляем порубленный чеснок. Выкладываем фарш с рисом на кабачки.

Лук режем, поджариваем до прозрачности на растительном масле, добавляем грибы. Пережариваем все вместе. Солим и перчим по вкусу.

Грибы с луком выкладываем на фарш.

На грибы выкладываем порезанные  тонко помидоры. Кабачки выкладываем сверху, подтыкая «лепестки» под края формы.

Верх запеканки из кабачков  с фаршем  смазываем смесью майонеза и чеснока. Я приправила перчиком и отправила в разогретую до 180 градусов духовку  на 1 час.

Аромат от запеканки был слышен даже на улице.

Когда запеканка из кабачков  с фаршем приготовилась выделилось много сока, его можно аккуратно слить в тарелку, а саму запеканку  выложить переворотом на большую плоскую тарелку. Осталось только украсить блюдо и позвать всех к столу!

Порции очень удобно нарезать ножом.

Очень хочется чтобы в самое ближайшее время и вы  порадовали своих домочадцев этим вкусным летним вторым блюдом!

Приятного аппетита!

Источник