ЛАПША С ШИИТАКЕ И БРОККОЛИ
|
|
Понедельник, 24 Марта 2014 г. 12:11
+ в цитатник
Друзья! Предлагаю Вам ещё один постный рецепт! Мне показалось - блюдо вкусное и несложное в приготовлении! Нашла на просторах Интернета - делюсь с Вами! И, кстати, про грибы шиитаке. Да, в Москве они не редкость, но думаю их запросто можно заменить любыми другими грибами! Готовьте на здоровье!!!
![5583022_197f06d62381 (640x428, 62Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/111/253/111253593_5583022_197f06d62381.jpg)
Вот был давеча в метро и увидел свежие шиитаке. У нас это событие редкое, поэтому было решено употребить их для любимого дела - с лапшой, конечно.. Итак я подобрал под это дело подходящих овощей и направился на кухню.
![5160421_deee6de6f95f (165x118, 30Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/111/390/111390166_5160421_deee6de6f95f.gif)
В этот раз решил обойтись без мяса в блюде. Вот какие продукты у меня были:
- Брокколи -1 головка
- 1 морковь
- полпачки свежих шиитаке
- имбирь свежий
- чеснок 2-3 зубка
- перец красный сладкий
- лук белый сладкий
- лапша. Обычная или рисовая.
на соус:
- 2стл соевого
- 1стл темного соевого соуса
- 2стл мирина
Отдельно, два слова про мирин!
![5160421_mirin (480x480, 12Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/111/391/111391329_5160421_mirin.jpg)
Термином «Мирин» обозначается очень сладкое японское рисовое вино крепостью 14 градусов, которое вместе с соевым соусом и даси является одним из основных компонентов древнеяпонской кухни. В XV—XVI веках, мирин считался женским алкогольным напитком, в некотором роде сладким аналогом сакэ.
В настоящее время мирин активно используется в кулинарии как приправа. Это вино способно придать сладкие нотки соусу, маринаду, а также тушеным блюдам.
Готовят напиток из спирта, риса и закваски кодзи.
У нас в стране достать мирин весьма непросто, поэтому если вы нашли рецепт, в котором он числится как один из компонентов, его вполне можно заменить на светлый сухой херес, только нужно использовать его в чуть меньшем количестве.
- 1,5 стл сахара
- 2чл рыбного соуса
- арахисовое масло для жарения
- кунжутное масло
![5583022_a97e622b8598 (640x443, 74Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/111/253/111253594_5583022_a97e622b8598.jpg)
![5583022_1a144f7a464a (640x428, 70Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/111/253/111253595_5583022_1a144f7a464a.jpg)
- Как обычно, продукты ВСЕ предлагаю подготовить заранее, дабы потом героически не метаться по кухне в огне, когда чеснок будет предательски гореть в сковороде)
- Вок разогрел, плеснул немного арахисового масла и обжарил рубленый чеснок и соломкой нарезаный имбирь буквально полминуты.
- Далее закладываем все овощи сразу. Резать можно так: Перец - соломкой, шиитаке если мелкие - целиком, либо по профилю.
Морковку на тонкую соломку, лук - тонкими перьями. Брокколи разбираем на соцветия и оставляем в покое.
- на большом огне готовим около минуты.
- Обжариваем еще минуту.
- дальше занимаемся соусом. Дабы не переготавливать и чтобы овощи не становились вареными, соус я сделал отдельно.
В сотейнике смешал все ингридиенты соуса и уварил немного.
- Вливаем соус в вок и перемешиваем.
- Лапшу варим согласно этикетке. я на написанное не смотрю и после 3 минут варки периодически пробую. Не переваривайте!
- Стряхиваем воду и добавляем лапшу в вок. Перемешиваем и прогреваем.
- я люблю отдельно в сотейнике разогреть до дымка пару ложек кунжутного масла и добавить к лапше. Это придает дополнительный аромат и глянцевость соусу.
В итоге овощи должны получиться немного хрустящими, не вареными.
При желании в готовое блюдо добавляется зеленый лук, а в качестве основы - от мяса до рыбы и креветок.
Любители посыпать кунжутом- посыпают.
Будьте здоровы, радости Вам и позитива!
Ну и картинка, конечно, для весёлости настроения!
Серия сообщений "Блюда из макарон":Блюда из макарон
Часть 1 - ПАСТА "КАРБОНАРА"
Часть 2 - КАК Я ГОТОВИЛА КАННЕЛЛОНИ С СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ
Часть 3 - ЛАПША С ШИИТАКЕ И БРОККОЛИ
Часть 4 - "МАКАРОША". Потрясающе вкусно!
Часть 5 - "МАКАРОША". Потрясающе вкусно!
...
Часть 18 - СПАГЕТТИ С АВОКАДО
Часть 19 - В ВЫХОДНЫЕ
Часть 20 - ОБЕД БЫЛ ТАКОЙ
Серия сообщений "Постный стол":Постный стол
Часть 1 - КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ ДЛЯ ПОСТА
Часть 2 - МОЙ ПОСТНЫЙ БОРЩ
...
Часть 8 - ГРЕЧНЕВАЯ КАША В ТЫКВЕ
Часть 9 - С ПЯТНИЦЕЙ! ДЛЯ ВАС - ДЕРЕВЕНСКИЕ ДРАНИКИ С ГРИБАМИ
Часть 10 - ЛАПША С ШИИТАКЕ И БРОККОЛИ
Часть 11 - САЛАТ С ГРЕЧКОЙ И ОВОЩАМИ
Часть 12 - ТЕПЛЫЙ ПОСТНЫЙ САЛАТ ИЗ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ
...
Часть 43 - СКОЛЬКО НУЖНО ГОТОВИТЬ ОВОЩИ
Часть 44 - ЧТО ГОТОВИЛА
Часть 45 - ОВОЩНАЯ ИКРА С ПЕЧЁНЫМИ БАКЛАЖАНАМИ
Процитировано 3 раз
Понравилось: 3 пользователям
-
3
Запись понравилась
-
3
Процитировали
-
0
Сохранили
-