Цитата сообщения галина5819
сказочно вкусные и нежные булочки - настоящие "Парижанки"
Я увидела эти булочки и влюбилась. Сразу поняла, что буду их делать. Потому что они мягкие, сдобные, вкусные, с божественным заварным кремом внутри. Это очень-очень вкусно и красиво. Великолепные булочки,тесто как пух,очень нежное и воздушное.
![1362135776_imgp0562 копия (700x524, 297Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/98/51/98051746_1362135776_imgp0562_kopiya.gif)
![ingredients (118x24, 2Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/98/52/98052071_ingredients.png)
тесто:
Мука 500 г
Дрожжей св. 14 г
Сахар 85 г
Теплого молока 260 г
яиц 1 шт
сл.масло 50 г
соль
крем:
Молоко 260 мл
Сахар 125 г
яйцо 1 шт
Мука 2 ч.л
сл.масло 10 г.
![beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/98/52/98052491_beginning_to_prepare.png)
Дрожжи растворила в теплом молоке.
Кусочек масла ,с мукой,
яйцом прокрутила в ручном блендере и переложила эту смесь в молоко с сахаром и дрожжами.Добавила остальные ингредиенты и замесила тесто. Хорошо перемешиваем, минут 10, не меньше. Тесто получается мягкое и липкое.
Затягиваем пленкой и ставим в теплое место на 1,5 часа.Через полтора часа тесто поднимется. Выложить его на доску.Сложить тесто 3-4 раза, накрыть полотенцем и оставить еще на полчаса в теплом месте.
Готовим крем:
Муку, яйцо, 50 мл молока хорошо размешать, чтоб не было комочков. Оставшееся молоко подогреть с сахаром.
Влить кипящее молоко в яичную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая. Поставить крем на огонь.
Варить до загустения. Снять с огня. Дать немного остыть, добавить масло, чтоб крем сверху не подсыхал.
Остудить под крышкой.
Делим тесто на кусочки по 60-70 грамм.
Каждый раскатываем тонко, кладем начинку с одного края.
я смазывала край где зажимала белком. Вторую половину надрезаем, но не до конца.
Закручиваем и закрепляем,тоже белком.
Перекладываем на противень. Накрываем снова полотенцем, даем постоять в теплом месте 45 минут. Духовку разогреваем до 200 градусов. Желток смешиваем с молоком.1желток и 2-3 ложки молока для смазывания(у меня 2желтка и 2ст.л.молока.)
Смазываем булочки и выпекаем минут 10-15 (зависит от духовки).
![1362135783_imgp0550 (650x487, 63Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/98/53/98053180_1362135783_imgp0550.jpg)
vpuzo.ru