Старинные кувшины для вина 17-20 веков и кубки-наутилусы.

Вторник, 25 Августа 2015 г. 20:58 + в цитатник

Декантацией называют процесс медленного переливания вина из бутылки в декантер. Формы декантеров могут быть самыми разными и порой весьма причудливыми, иногда они напоминают кувшин или чайник с широким основанием. При этом площадь контакта вина с кислородом воздуха всегда будет максимальной.

Чаще всего декантируют красные вина, значительно реже белые и никогда розовые. При медленном переливании в декантер и дальнейшем контакте с воздухом вино равномерно насыщается кислородом, танины постепенно смягчаются, а ароматы раскрываются во всей полноте. Время между декантацией и подачей на стол варьируется от нескольких минут до нескольких часов — в зависимости от сложности и фактурности того или иного образца.

Конечно, далеко не во всех случаях и не всем винам предписана декантация. Как правило, декантер помогает хорошему вину "раздышаться" и стать ещё лучше, и напротив, подчеркнёт недостатки посредственного. Он идеален для вин, вошедших в период зрелости, но ещё не достигших своего апогея. Для молодых вин он бесполезен, а для более старых, миновавших пик зрелости и стремящихся к увяданию — уже губителен.

1 (365x358, 179Kb)

2 (215x250, 48Kb)

3 (531x700, 273Kb)

5 (511x700, 282Kb)

6 (570x426, 250Kb)

7 (700x622, 223Kb)

8 (552x700, 503Kb)

10 (278x400, 83Kb)

11 (700x569, 442Kb)

12 (583x700, 262Kb)

13 (400x600, 104Kb)

15 (562x700, 218Kb)

17 (236x445, 69Kb)

18 (236x359, 53Kb)

19 (236x371, 65Kb)

22 (491x700, 288Kb)

23 (422x578, 123Kb)

24 (526x700, 442Kb)

25 (421x672, 105Kb)

26 (700x597, 464Kb)

28 (445x585, 180Kb)

29 (525x700, 204Kb)

30 (597x700, 268Kb)

31 (700x700, 212Kb)

32 (465x600, 173Kb)

33 (505x600, 182Kb)