Вареники на старый Новый год, которые обещают счастье
На Старый Новый год уже не надо оливье, шампанское и фейерверки.
У этого спокойного праздника свои традиции. На Старый Новый год всегда гадают, чтобы узнать свою судьбу. Гадают на кофейной гуще, по чаинкам, на картах и зеркалах и даже с помощью смартфонов и фейсбука.
Но есть самый проверенный способ - это гадание на варениках с разной начинкой. Часто добавляют в начинку сюрпризы - символы, которые подсказывают, что будет. Монетка, пуговичка, черный перец, орех, изюм и прочее.
Вареники на старый Новый год с разными начинками, у каждой из них есть свое значение.
12 начинок, которые обещают счастье:
Грибы – долгая и счастливая жизнь
Гречка – благоприятные новости, связанные с доходом
Творог – новые друзья
Фасоль – пополнение в семье
Яблоко – награда
Вишня – удача
Картофель – повышение на работе
Сыр - выигрыш
Мясо – благополучие
Морковь – новые знакомства
Клюква – неожиданные перемены
Капуста - деньги
- Муку смешать с сахаром и солью, сделать горку.
- Сделать на вершине углубление и разбить туда яйцо, вылить воду и масло.
- Замесить крутое тесто, вымешивать, пока оно не станет однородным.
- Убрать в холодильник на два часа, накрыв пленкой, чтобы не сохло. И приготовить начинку.
- Стол присыпать мукой, раскатать тонким пластом тесто, нарезать его рюмкой на кружочки.
- В середину кружка положить начинку, тесто сложить пополам, защипить края. Сварить, бросив в кипящую воду.
ЩЕДРЫЙ ВЕЧЕР (Меланка, Васильев вечер). Традиции и обычаи
По традиции в ночь с 13 на 14 января празднуют «Щедрый» Васильев вечер. Щедрый вечер - народный праздник славян; вечер в канун Старого Нового года. У украинцев, белорусов и на юге России больше распространено название Щедрый вечер, в центральной России и на севере — Васильев вечер. По христианскому календарю — это также день преподобной Мелании (Меланки, Маланки, Миланки). Канун Старого Нового года отмечается с особым размахом. После завершения Великого сорокадневного поста люди могут вдоволь отпраздновать наступление года, насладиться деликатесами, праздничными блюдами и напитками. Васильев вечер - это время для гаданий и загадывания желаний. Все предсказанное и задуманное в этот праздник должно исполниться в ближайшем будущем.
Празднование
В этот день, утром, начинают готовить вторую обрядовую кутью — щедрую. В отличие от постной (на Коляду), её можно заправлять скоромниной (мясом и салом). На богатый вечер кутью ставят на покути (в красный угол). Кроме того, хозяйки пекут блины, готовят пироги и вареники с творогом, чтобы отблагодарить щедрующих и посевающих.
Вечером и до полуночи щедрующие обходят дома. По давней традиции, новогодние обходы посевающих, как и рождественских колядующих, происходят после заката Солнца, то есть тогда, когда владычествует всякая нечистая сила. Девочки-подростки в одиночку или вместе оббегают соседей, чтобы пощедровать.
На Меланки ходят и группы парней. Это называется «водить Меланку». Ребята в масках выражают добрые пожелания, веселят песнями, танцами, шутливыми сценками. Один из них, обычно, переодет в женский наряд и его называют Меланкой.
По давнему обычаю переодетые, закончив ритуальный обход, утром идут на перекрёсток сжигать «Деда», или «Дидуха», — снопы, соломы, что стояли наготове от Святого вечера до Нового года, потом прыгали через костёр. Это обряд очищения от общения с нечистой силой.
А на следующий день, на рассвете, идут посевать зерном. Зерно берут в рукавицу или в сумку. Сначала идут к крёстным отцам и другим родственникам и близким. Зайдя в дом, посевающий сеет зерном и приветствует всех с Новым годом.
Первый посевающий на Новый год приносит в дом счастье. По народным верованиям считалось важным, кто будет в доме первый гость в новом году. Добрым признаком было, если первым гостем оказался парень из уважаемой многодетной семьи с хорошим хозяйством. Хуже, если первым гостем будет девушка или женщина детородного возраста. И уж совсем несчастьем считалось, если первым гостем окажется вдова, старая дева, старик или калека. Поэтому девушки как правило не посевают, а если и принимают участие — то в дом или не заходят или заходят после ребят.
С щедрой кутьёй связано много традиций. Так, чтобы уладить какой-то конфликт, соседи шли друг к другу мириться, чтобы «Новый год встретить в мире и согласию». Ребята, которые перед этим «получили тыквы» (отказ), во второй раз посылали сватов с надеждой на согласие.
Приметы и поверья
• На праздничном столе обязательно должны присутствовать блюда из свинины, чтобы скот был плодовитым, а в семье царил мир и лад.
• В Васильев вечер не следует давать деньги взаймы, иначе весь год пройдет в долгах.
• В канун Старого Нового года следует надевать новую красивую одежду светлых тонов, чтобы весь год был удачным.
• Если у хозяйки на Щедрый вечер получится вкусная кутья, то за столом ее нужно полностью съесть. В случае если угощение выйдет неудачным, его следует выкинуть в прорубь.
В канун Старого Нового года от души желаю благодати в доме и достатка, мира в семье и любви, щедрых посеваний и вкусных пирогов, обилия на столе и доброты в душе, неугасаемой надежды и несомненного счастья, хороших людей на пути и светлой удачи!
