Маринованные овощи – это прекрасный способ запастись витаминами на зиму, ведь в холодное время года, как известно, свежие овощи далеко не все могут себе позволить, да и качества они зачастую сомнительного. В данном рецепте ассорти из овощей на зиму – 

готовится без уксуса.

Некоторые хозяюшки не маринуют овощи, потому что не любят резкий привкус, который уксус придает овощам. Уксус – это наиболее часто используемый консервант для консервирования, который предохраняет заготовки от бактерий за счет кислой среды. Однако есть и другие кислые консерванты, например, в этом рецепте мы предлагаем использовать для маринования ассорти из овощей лимонный сок.

От лимонного сока выигрывает в первую очередь вкус и аромат маринуемых овощей, не перебивая их, в отличие от уксуса. Он намного мягче и для пищеварительной системы, а потому ассорти из овощей по этому рецепту подходит даже для маленьких детей.

Конечно, срок хранения у такой заготовки немного ниже, однако если вы замаринуете овощи осенью, то до весны они у вас точно простоят. Кроме того, велика вероятность, что до весны эти баночки просто не доживут – съедаются они гораздо быстрее, потому что очень уж вкусным получается это ассорти из овощей.

Из указанного в рецепте количества продуктов у вас получится одна трехлитровая банка ассорти из овощей.

Ну и, конечно же, по этому рецепту вы можете мариновать любые другие овощи, например, добавить в рецепт цветную капусту, патиссоны или даже шампиньоны. Экспериментируйте на здоровье!

КЕЙТАС

 

источник