1.

Серия сообщений "Напитки":
Часть 1 - О вине
Часть 2 - Правильно завариваем чай
...
Часть 12 - Кофе подан!
Часть 13 - АЮРВЕДА. ПОЛЕЗНЫЕ ЧАИ ДЛЯ ЗИМЫ
Часть 14 - Рецепты чайных напитков
Часть 15 - Лечебные свойства травяного чая или 6 трав для домашней аптечки
Часть 16 - 7 чайных историй
...
Часть 38 - Апельсиновый чай
Часть 39 - Чай по-английски
Часть 40 - Вкусные целебные настойки. 3 рецепта

   Какое чудо - русский самовар!  Он собирал за столом в морозный зимний вечер всех домочадцев после трудов праведных и обогревал тело и душу вкуснейшим горячим чаем.

   Предлагаю рецепты чайных напитков, которые я позаимствовала из календаря на 2007 год. И одновременно полюбоваться на великолепные иллюстрации, "главным героем" которых представлен ОН - русский самовар (настенный перекидной календарь, Торговый дом "Медный всадник", изд-во "П-2", Санкт-Петербург, 2007). 

Серия сообщений "Напитки":
Часть 1 - О вине
Часть 2 - Правильно завариваем чай
...
Часть 8 - Правила заваривания ароматного кофе
Часть 9 - Мятный чай с пряностями и цитрусом
Часть 10 - Рецепты чайных напитков
Часть 11 - Квас, как хлеб – никогда не надоест. Рецепты русского кваса
Часть 12 - Кофе подан!
...
Часть 38 - Апельсиновый чай
Часть 39 - Чай по-английски
Часть 40 - Вкусные целебные настойки. 3 рецепта

     Около 200 лет назад известный путешественник и исследователь Клар Меер выпустил книгу «Испытание свойств чая и кофе; так тех прозябений (растений – С.М.), которые вместо чая и кофе можно с пользой употреблять». Он писал: «…сколь много Европа лишилась своих полезных сочленов, потеряла великое количество богатств для получения одного только чая. О безрассудная предприимчивость!.. Неужели не можно сыскать у нас растений, сему подобных… у нас везде в лесах, полях и лугах растут дикие растения, не только своими свойствами подходящие к оному чаю, но и пользу гораздо превосходно имеющие». В главе «О российских растениях, которые вместо чая можно с пользой употреблять» автор приводит описание вероники, шалфея, земляники, черники, малины, винограда, ивы, липы и ряда других растений, из травы или цветков которых готовят настои.
   Многие и сейчас вместо чая используют настои всевозможных растений. Более того, в последнее время к поискам заменителей чая проявляют интерес и ученые. Быть может, со временем это дело будет поставлено на промышленную основу. Ну, а пока ничего не остается, как пользоваться собственными заготовками. Многие из растений, о которых пойдет речь, дают при заваривании хороший аромат, приятный вкус и к тому же в большинстве своем целебны.

• Очень крепкий и сладкий (с сахаром) горячий чай с молоком как противоядие при отравлении наркотиками, лечебными препаратами, алкоголем.
• Теплый чай средней заварки с лимоном, черным перцем и медом как мочегонное и потогонное средство при простудных заболеваниях дыхательных путей и легких.
• Крепкий охлажденный настой смеси зеленого и черного чая с добавлением небольшого количества виноградного сухого вина (чайная ложка на стакан) - средство для промывания глаз при воспалении век, засорении слизистой оболочки, а также конъюнктивита.
• Сок свежего чайного листа, экстракт чая или растертый в порошок сухой чай могут служить средством от ожогов.
• Жевание сухого зеленого чая хорошо помогает от тошноты и при сильных позывах на рвоту у беременных женщин, при укачивании в автомашине и при морской болезни.
• Крепкий настой зеленого чая может быть использован при лечении наружных язвенных заболеваний, а также язвы желудка и двенадцатиперстной кишки при условии систематического употребления.

            (приложение к журналу "Работница". 1980-е)

  Зеленый кирпичный, так называемый "калмыцкий", чай вырабатывается из старых и крупных листьев,

собранных осенью после окончания сезона сбора листа для черного чая.
   При выработке зеленого чая чайный лист не подвергают завяливанию и ферментации, как черный чай, поэтому напиток имеет своеобразный сильный аромат, терпкий, горьковатый, вяжущий вкус и красно-желтую окраску.
   Из него готовят напиток: заваривают крепкий чай, соединяют его в равных количествах с молоком, доводят до кипения, после чего кладут масло, сметану, соль и еще раз дают вскипеть. Напиток подают с лепешками.
   На стакан молока - по чайной ложке чая и масла, 2ст.л.сметаны, соль по вкусу.

 З.Кочеткова, технолог
(приложение к журналу "Работница", 1980-е)

Серия сообщений "Напитки":
Часть 1 - О вине
Часть 2 - Правильно завариваем чай
...
Часть 5 - Волшебный напиток - чай
Часть 6 - Рецепты кофе из старого блокнота
Часть 7 - Кирпичный чай
Часть 8 - Правила заваривания ароматного кофе
Часть 9 - Мятный чай с пряностями и цитрусом
...
Часть 38 - Апельсиновый чай
Часть 39 - Чай по-английски
Часть 40 - Вкусные целебные настойки. 3 рецепта

 Чай – один из древнейших напитков, употребляемых человеком. Благодаря высоким вкусовым качествам, тонкому аромату и стимулирующему воздействию на организм, он пользуется популярностью среди народов всех континентов.
      Все многообразие чаев делится на 4 основных типа: черный, зеленый, красный и желтый. Все виды чайной заварки изготовляются из листьев одного и того же растения – чая. В основе их различий лежат биохимические процессы, происходящие при обработке чайного листа, что в свою очередь оказывает влияние на химический состав, вкусовые и ароматические свойства чая.

        Особое место занимает зеленый чай. Надо отметить, что цвет зеленого чая служит показателем его качества: чем он светлее, тем выше сорт. В отличие от черного зеленый чай не имеет специфического «чайного» запаха и вкуса. Любителям черного чая кажется, что зеленый «не пахнет чаем». Он обладает терпким, вяжущим вкусом.
         Чай изучается на протяжении многих веков.  Известно о шести основных частях чая: это дубильные вещества, эфирные масла, аминокислоты, пигменты, витамины и алкалоиды. В комплексе все они и делают чайный напиток не только своеобразным на вкус, но и оказывающим оздоровительное действие на человеческий организм.
         Важная составляющая часть чая – алкалоиды, а из них самый известный  - кофеин, или, как его еще называют, когда говорят о чае, теин. Вопреки распространенному мнению, кофеина гораздо больше содержится в чае (1-4%), чем в кофе, но чайный кофеин (теин) действует на сердечно-сосудистую и центральную нервную системы мягче, чем кофеин кофе. Кофеин чая обладает еще одним преимуществом перед кофеином кофе: он не накапливается в организме человека, что исключает опасность отравления у самых заядлых любителей чаепития.

Серия сообщений "Напитки":
Часть 1 - О вине
Часть 2 - Правильно завариваем чай
Часть 3 - У самовара с чашкой чая
Часть 4 - Лучше квасу нет запасу
Часть 5 - Волшебный напиток - чай
Часть 6 - Рецепты кофе из старого блокнота
Часть 7 - Кирпичный чай
...
Часть 38 - Апельсиновый чай
Часть 39 - Чай по-английски
Часть 40 - Вкусные целебные настойки. 3 рецепта

Красивые натюрморты с русским самоваром и рецепты вкусного, полезного чая, пунша, глинтвейна, чайного лимонада,  коктейля и пр.

Чай с черносмородиновым листом: 1ч.ложку сухого измельченного листа черной смородины вместе с чайной заваркой залить 1л кипятка. Тройной чай: чай, зверобой и мяту в равных частях залить кипятком и настоять не менее 8минут.

Серия сообщений "Напитки":
Часть 1 - О вине
Часть 2 - Правильно завариваем чай
Часть 3 - У самовара с чашкой чая
Часть 4 - Лучше квасу нет запасу
Часть 5 - Волшебный напиток - чай
...
Часть 38 - Апельсиновый чай
Часть 39 - Чай по-английски
Часть 40 - Вкусные целебные настойки. 3 рецепта