Торт "Венский вальс"

Серия сообщений "Национальные кухни":
Часть 1 - Польская кухня
Часть 2 - Финская кухня
...
Часть 9 - Сочная баранина по-венгерски
Часть 10 - Старинное блюдо русской национальной кухни - ботвинья
Часть 11 - Десерты венской кухни
Часть 12 - Рецепты русской кухни. Меню семейного обеда

Серия сообщений "Из старого блокнота":
Часть 1 - Советы для дома
Часть 2 - Хороша в жару окрошка
...
Часть 32 - Летнее меню на жару и непогоду
Часть 33 - Приятного аппетита! - от журнала "Лиза"
Часть 34 - Кулинарные рецепты - старые записи и "вырезки"
Часть 35 - Рецепты здорового питания
Часть 36 - Большой сборник рецептов различных блюд из яблок
...
Часть 40 - Народные секреты. Как готовить кашу?
Часть 41 - Кулинарные рецепты из старого блокнота
Часть 42 - Рецепты хлебного кваса и 5–ти блюд на щедрый стол

ТОРТ "ШКАТУЛКА"

ПИРОЖКИ С ГРИБАМИ

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Праздничный стол
Часть 2 - Подарок для сладкоежек
...
Часть 22 - В копилку кулинарных рецептов
Часть 23 - В копилку кулинарных рецептов
Часть 24 - В копилку кулинарных рецептов
Часть 25 - В копилку кулинарных рецептов. Пирог с грибами
Часть 26 - Мясные пирожки с арахисом и картофелем
...
Часть 40 - Торт "Ленивый Наполеон"
Часть 41 - Банановый кекс
Часть 42 - Оформление пасхального стола и рецепты. В копилку идей

Пирог со свеклой Пирог с солеными огурцами

Ватрушки

   Приготовим дрожжевое тесто: на 4 ст. муки - 1 ст. молока, ст. ложка масла или маргарина, 6 ст. ложек сахара, 4 яйца, 1/2 ч. л. соли, 20 г дрожжей.
   Сформуем из теста круглые пышечки, уложим швом вниз на смазанный жиром противень и поставим в теплое место на 15-20 мин., чтобы расстоялось.
   Теперь сделаем в каждой  небольшое углубление посередине (толкушкой или дном стаканчика), наколем в нескольких местах вилкой и наполним творожной начинкой. Еще 15 мин. в тепле, затем смажем верх взбитым яйцом и выпекаем в горячей духовке 15-20 мин.
   Если нет дрожжей, можно сделать тесто пресное из 500 г муки, стакана сметаны, 2 яиц, по 2 ст. л. жира и сахара и половины ч. л. соли.
Творог для начинки нужно протереть через сито или пропустить через мясорубку, добавить (на 500 г творога) яйцо, половину стакана сахара, ст. л. растопленного масла, немного соли, изюм, цукаты. Хорошо перемешать.
   Начинить ватрушки можно и любыми другими продуктами - повидлом, яблоками, вареньем, картофелем, морковью.

Пирожки  с любой начинкой

   3 ст. муки, пачку размягченного маргарина или масла, яйцо, стакан сметаны, немного соли, половину ч. л. соды, погашенной уксусом, хорошо вымешиваем на доске, подпыленной мукой. Раскатываем в очень тонкий пласт, вырезаем чашкой кружки, на каждый кладем начинку, края защипываем. Если тесто раскатывается с трудом, поставим его на час в холодильник.
    Смазываем пирожки взбитым яйцом, выпекаем в горячей духовке 15-20 мин.
    В такие пирожки очень идет начинка из капусты с яйцом, можно добавить немного укропа.

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Праздничный стол
Часть 2 - Подарок для сладкоежек
...
Часть 18 - Три рецепта куличей
Часть 19 - Старый рецепт оладьев из пшенной крупы
Часть 20 - Торты, плюшки и коржи - что угодно для души!
Часть 21 - Выпекаем хлеб дома в духовке, а также осваиваем тонкости приготовления теста
Часть 22 - В копилку кулинарных рецептов
...
Часть 40 - Торт "Ленивый Наполеон"
Часть 41 - Банановый кекс
Часть 42 - Оформление пасхального стола и рецепты. В копилку идей

СМ. ВСЕ РЕЦЕПТЫ  (в рукописном виде)

Серия сообщений "Национальные кухни":
Часть 1 - Польская кухня
Часть 2 - Финская кухня
Часть 3 - Из крапивы, с крапивой. Национальные кухни
Часть 4 - Французские деликатесы XIX века. Иллюстрации и рецепты.
Часть 5 - Что там, на заморской кухне... Поделись рецептом
Часть 6 - Из домашней китайской кулинарии
...
Часть 10 - Старинное блюдо русской национальной кухни - ботвинья
Часть 11 - Десерты венской кухни
Часть 12 - Рецепты русской кухни. Меню семейного обеда

ТОРТ "ДАРЫ ПРИРОДЫ". Торт, состоящий из двух разных по вкусу тортов.

Нижний торт - "Ореховый". Для формы диаметром 30 см понадобится:
2ст.муки, 150-200 г масла или маргарина, 1ст.сахарного песка, 300 г сметаны, 6 яиц, 1ст.ядер грецких орехов, 1ч.л.соды, 1ч.л.корицы.
Орехи очистить и растереть накануне.
Приготовить форму - выложить дно и стенки промасленной бумагой.
Включить духовку.
Муку, соду и корицу смешать и просеять.
Слабо растопить масло и смешать его со сметаной.
Яйца и сахар положить в большую двухлитровую миску и поставить на водяную "баню". Подогревая воду на огне, нагревать, взбивая венчиком, сахарно-яичную смесь до 47-50 град. (температуру проверять на ощупь чистым пальчиком. В 50 град. пальчик начнет припекать). Снять миску со смесью с "бани", продолжая взбивать до остывания. Температура приблизительно 28-30 град. Быстро легкими движениями соединить все продукты. В яичную смесь положить масло, смешанное со сметаной, соду, муку, корицу и орехи. Все перемешать, стараясь не погасить яичную пену. Тесто по густоте должно быть, как на оладьи. Вылить его в подготовленную форму и поставить в нагретую духовку. Выпекать 20-3- мин при температуре 200-210 град., затем оставить остывать.

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Праздничный стол
Часть 2 - Подарок для сладкоежек
Часть 3 - Рецепты теста
Часть 4 - Два проверенных рецепта кулича для хлебопечки
...
Часть 40 - Торт "Ленивый Наполеон"
Часть 41 - Банановый кекс
Часть 42 - Оформление пасхального стола и рецепты. В копилку идей

Для повторного воспроизведения флеш-ролика правой кнопкой мышки вызвать контекстное меню,

активировать строчки: перемотать назад и воспроизвести.

ТОРТ "МАРИНКА"
Тесто: 2 яйца, сок моркови (из 2-3 шт.), 1 ст.песка, 1 ч.л.соды, 1 ст.сметаны, 1 ст.муки.
Крем: 1/4 ст.молока, 1 яйцо, 1ст.песка, 200 г сл.масла, 1/2 ст.очишенных земляных орехов.
   Смешать яйца, сок моркови, песок. Соду погасить, сметану размешать и добавить муку. Выпекать в сковороде, смазанной растительным маслом и слегка обсыпанной манной крупой, разделив тесто на 2 части (1 часть побольше, другая - поменьше).
   Печь около 20 мин. Готовность проверить деревянной палочкой (или спичкой). Остудить коржи, большой корж разрезать вдоль пополам. Таким образом получится три коржа. На каждый корж положить крем.
Крем: молоко, яйцо и песок довести до кипения и остудить. Положить 200 г размягченного сл.масла и взбить миксером. Добавить жареные измельченные земляные орехи, ванилин. Поставить в холодильник на 20-30 мин. Промазать кремом коржи. Верхний корж покрыть глазурью: довести до кипения 3ст.л.сметаны, 2ст.л.песка, 2-3ч.л.какао, добавить маленький кусочек сл.масла. Немного остудить и покрывать торт. Затем украсить тертым шоколадом, измельченными орехами, если есть, мармеладом. Подавать через несколько часов.

ПИРОГ "СУНДУЧОК"
   Замесить обычное дрожжевое тесто. Из 1/3 части  раскатать круглую лепешку, на нее положить шар из нарезанных и смятых полосок бумаги. Из оставшегося теста раскатать лепешку большего размера и накрыть шар, защипывая края обеих лепешек. Дать тесту подойти, украсить фигурками из теста, смазать яйцом и выпечь. Пирог получится с пустотой внутри. Бумагу вынуть, начинку наложить в сундучок и прикрыть крышкой. Пирог можно сверху украсить кремом или глазурью. Сундучок можно наполнить печеньем, орешками или грибами из теста.

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Праздничный стол
Часть 2 - Подарок для сладкоежек
Часть 3 - Рецепты теста
...
Часть 40 - Торт "Ленивый Наполеон"
Часть 41 - Банановый кекс
Часть 42 - Оформление пасхального стола и рецепты. В копилку идей

       Для фруктово-ягодного мороженого сахар развести в воде, подогреть до кипения и при непрерывном помешивании ввести подготовленный стабилизатор – желатин или крахмал. Желатин перед этим замочить на 30мин в холодной воде (1/2 ч.л.желатина на 3ст.л.воды), крахмал развести в холодной воде (2ч.л.крахмала на 80-100г воды). Кол-во воды для подготовки стабилизаторов указано в рецептуре. Сироп вместе со стабилизатором (желатин или крахмал) прокипятить 2-3мин. Когда стабилизатор полностью растворится, ввести сок или пюре, хорошо перемешать и процедить через марлю. Остудив, ввести лимонную кислоту, растворенную в небольшом количестве воды, размешать и поставить в холодильник для охлаждения. Когда смесь загустеет, взбить ее, переложить в формочки и поставить в испаритель холодильника. Через 1-2 часа мороженое готово.

      Отжимать плоды и ягоды для получения сока или пюре рекомендуется непосредственно перед приготовлением мороженого. Плоды или ягоды должны быть хорошо промыты.
      Вкусное мороженое получается из клубники, малины, вишни, клюквы, абрикосов, смородины, брусники.
      Привлекательный внешний вид имеет фруктовое мороженое, изготовленное в два слоя различных цветов, например, клубничный и абрикосовый. Для этого сначала заливают в форму один слой, затем после загустения второй.