Воскресенье, 31 Октября 2021 г. 07:50
+ в цитатник
МЯСО. РЫБА
Чтобы узнать, доброкачественное ли мясо, надо надавить на него пальцем. Если образующаяся ямка быстро выравнивается,— значит, мясо доброкачественное.
Доброкачественное мясо на разрезе почти сухое. Для определения запаха мяса нужно нагреть нож или вилку и проколоть мясо; если оно недоброкачественное, нож или вилка будет иметь неприятный запах.
Если мясо имеет неприятный запах, нужно при варке его по-ложить один-два кусочка древесного угля, которые поглотят запах. Можно также мясо нарезать на куски, вымыть тщательно в холодной воде, положить в кастрюлю с углем и залить холодной водой, чтобы она покрыла мясо. Через 2—3 часа уголь вынуть и мясо варить в той же воде.
Если в хозяйстве не имеется холодильника или погреба, можно мясо сохранить, завернув его в мокрое полотенце и положив в глиняную посуду, которую поставить в другую посуду с холод-ной водой, смешанной с 1—2 горстями соли. Хранить в прохладном месте.
Чтобы вареное мясо было сочным и, следовательно, вкусным, нужно соблюдать определенные условия.
Перечислим несколько знакомых и незнакомых способов применения того, что мы зачастую опрометчиво сметаем с разделочного стола в мусорное ведро.
МОЛОКО ПРОКИСЛО? КАКАЯ ДОСАДА? КАКАЯ УДАЧА!
Прокисшее молоко, позавчерашний кефир, ряженку или простоквашу можно (в прямом смысле слова) вылить на голову. То есть сделать за 30 минут до мытья головы кисломолочную питательную маску для волос.
Кислым молоком хорошо чистить медные предметы домашнего обихода.
Куском сыра, о котором мы забыли, а он так и остался лежать на полке холодильника, можно забивать гвозди? Не спешите его выбрасывать. Если при варке мясного бульона положить кусочек сухого сыра в кастрюлю, бульон приобретет особенно приятный вкус.
Сметана еще не прокисла, но и свежей ее не назовешь. В борщ или салат она не годится, но если добавить ее вместо молока в омлетную массу и хорошенько взбить, получится необыкновенно пышный и вкусный омлет.
Если остатки творога развести нашатырным спиртом до консистенции кашицы, получим «клей», который поможет склеить милые сердцу безделушки из фарфора или фаянса. Но для склеивания посуды такой «клей» не годится!
Мелкие ягоды на рынках часто продают стаканами. Покупателю бывает трудно сразу определить, сколько же будет стоить килограмм ягод. Эта табличка поможет определить, сколько стаканов емкостью 250 мл тех или иных ягод будет в 1 кг.