* при жарении жир меньше разбрызгивается, если на сковородку насыпать немного соли.

* пятна от чернил выводят глицерином. Для этого запятнанную ткань держат в глицерине не менее часа, затем вещь полощут в теплой, слегка подсоленной воде. Если следы омтаются, их отстирывают в теплой мыльной воде.

* избавиться от рыжих домовых муравьев можно с помощью следующей пищевой приманки. Перемешать кусочек дрожжей величиной с грецкий орех со столовой ложкой сахара и небольшим количеством воды (можно добавить немного меда) и тщательно вымесить. Распределить полученную смесь в пустые спичечные коробки и держать их полуоткрытыми в местах, где появляются муравьи. Через несколько дней муравьи исчезнут.
(приложение к журналу "Работница и селянка". 1977)

ОКРОШКА МЯСНАЯ.  Вареное нежирное мясо, очищенные свежие огурцы нарезать кубиками. Мелко нарезать зеленый лук, добавить немного соли и размять ложкой в тарелке, чтобы дал сок и сделался мягким. Белки сваренных вкрутую яиц нарубить, а желтки растереть в кастрюле, добавив немного соли, сахара и готовой горчицы. Сложить в эту же кастрюлю все подготовленные продукты, перемешать, развести хлебным квасом. Подать со сметаной и мелко нарезанным укропом.

ОКРОШКА ОВОЩНАЯ.   Отдельно отварить и охладить свеклу и морковь, свежие огурцы почистить и нарезать кубиками. Вареный картофель натереть на крупной терке. Зеленый лук нашинковать и размять с солью. Белки крутого яйца мелко нарубить, желтки растереть с горчицей. Сложить в кастрюлю растертый зеленый лук, картофель, яйца, сметану, сахар, соль. Хорошо перемешать, развести хлебным квасом. В последнюю очередь добавить свеклу, морковь и огурцы. Можно заменить морковь и свеклу другими вареными овощами, например, репой, цветной капустой. Подать с мелко нарезанной зеленью укропа.
      На 1 литр хлебного кваса - 2 средних картофелины, по одной свекле и морковке, 2 свежих огурца, 50г зеленого лука, 2 яйца, 2ст.л.сметаны, 1ч.л.сахара, соль по вкусу.

ОКРОШКА ИЗ ДИЧИ.  Вместо мясного набора в нее кладут нарезанное мясо вареной или жареной дичи, птицы. В остальном она готовится, как мясная.

 Икра из кочерыжки
    Кочерыжку, не очищая, натереть на крупной терке. Добавить тонко нашинкованные яблоки, натертую на терке редьку. Долить немного воды или молока и все довести до кипения. Чуть остудив, икру заправить майонезом, сметаной. Подавать можно теплой.
    1-2 кочерыжки, 2-3 яблока, небольшая редька, 50г молока или воды, 1-2ст.л.сметаны.

Суп из моркови с рисом.
     Очищенную морковь нашинковать соломкой. Рис перебрать, промыть. В кипящую воду положить морковь, рис, соль. Варить 5-6 минут. Настаивать 15-20 минут. Добавить молоко, не перемешивая, довести суп до кипения. Подавать с маслом.
     3 моркови, 4ст.л.риса, 200г молока, 0,5л воды, 1ст.л.масла или маргарина.

Суп с плавленым сыром
     Морковь, капусту и лук нашинковать соломкой. В горячую подсоленную воду или бульон положить овощи, томатное пюре, плавленый сыр, нарезанный кусочками и рис. Довести суп до кипения, варить 5-6 минут, настаивать 10-15минут, не нагревая.
     100г белокочанной капусты, 2ст.л.риса, 2 моркови, 1ст.л.маргарина, 1 луковица, 0,8л воды, 1ст.л.томата-пюре, 100г плавленого сыра.

Творожная кашка с овощами
     Очищенные свеклу и морковь натереть на крупной терке, добавить творог, молоко, манную крупу, сахар. Довести до кипения. Подавать в горячем или холодном виде.
     1 морковь, 1 свекла, 100г творога, 1стакан молока, 1ст.л.манной крупы.

Омлет с петрушкой, запеченный в духовке.
     Тщательно взбить 7 яиц, добавить 1 стакан молока, пучок мелко нарезанной зелени петрушки, соль и черный перец по вкусу, снова взбить и вылить на смазанный толстым слоем сливочного масла противень. Сверху посыпать толченым сухарем и тертым сыром, положить в нескольких местах по кусочку масла и запечь в умеренно горячей духовке.

Салат "Оливье"
    Отварить и мелко нарезать картофель, морковь, грибы, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, сваренные вкрутую яйца, отварной зеленый горошек, мелко нарезанную ветчину (вареное мясо или язык), перемешать и заправить майонезом. Добавить в салат крупно нарезанные ядра грецких орехов, горчицу или черный перец по вкусу, снова перемешать и выложить на подходящее блюдо. Два сваренных вкрутую яйца разрезать поперек на две части и положить разрезанной стороной на салат. Вымыть 4 небольших помидора, отрезать верхушки, вырезать часть сердцевины, надеть помидоры в виде шляпок на белки и украсить точками из густого майонеза или сливочного масла. Между яйцами положить полоски помидоров или перца и листики петрушки.

Картофельный суп с сыром
    Поджарить 3ст.л.муки в 4ст.л.сливочного масла, разбавить горячей водой и, как только вода закипит, добавить 2 натертые на терке картофелины, 1/2ч.л.черного перца, соль по вкусу. Варить до готовности картофеля, после чего положить 150г тертого сыра, снять с плиты и заправить 2-мя взбитыми яйцами и лимонным соком.

 Окрошка с яблоками.
     На 3 свежих огурца - 3ст.л.лука и укропа, 10 редисок, 1-2 яблока, половину стакана сметаны, 1,5л кефира, горчица, соль по вкусу.
     Яблоки, огурцы и редиску нашинковать, добавить соль, горчицу, мелко нарезанные лук и укроп, перемешать, разложить в тарелки и залить холодным кефиром. Посыпать рубленой зеленью, заправить сметаной.

Суп - слоенка.
     На дно гусятницы налить 200г растительного масла, обжарить в нем до золотистого цвета нарезанную среднюю луковицу, затем нарезать сверху 3-4 спелых помидора. Слои не перемешивать! Следующий слой - половина кочана средних размеров шинкованной свежей капусты, посыпанной половиной чайной ложки соли. Затем 4 сладких перца, очищенных и нарезанных кольцами, поверх - 3-4 нарезанные картофелины, затем нарезанные кубиками 2 молодых кабачка и последний слой - 3 нарезанных помидора и натертая на крупной терке морковь.
     Для приправы: лавровый лист, черный молотый перец, соль, 2ст.л.растительного масла.
     Поставить на медленный огонь; Когда овощи потушатся в масле до готовности, залить горячей водой, прибавить огонь, довести до кипения.
     Не размешивая, аккуратно выложить слоенку в тарелки, залить бульоном, добавить сметану, посыпать рубленой зеленью.

Суп из щавеля. Сварить мясной бульон из 500г мяса. Коренья (морковь, петрушку и лук - всего 200г) нарезать мелкими кубиками, поджарить в суповой кастрюле на сливочном масле, затем добавить 2ст.л.муки и поджарить еще немного.  400г щавеля промыть, сложить в другую кастрюлю и варить 10минут в небольшом количестве воды под крышкой. Откинуть щавель на дуршлаг, протереть, смешать с поджаренными кореньями, залить бульоном, размешать и поварить еще 15-20минут. При подаче на стол положить в тарелку сметану, половинку сваренного крутого яйца. Посыпать зеленью.

Суп из крапивы. 1 луковицу, 1 морковь, 4 вареных яйца измельчить, положить в кастрюлю, добавить 80г топленого масла, 1 стакан воды, соль. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне, пока не выпарится вся вода. Тем временем перебрать, промыть и отварить в небольшом количестве воды 500г крапивы, протереть ее через сито. Эту массу вместе с отваром добавить в кастрюлю, выпарилась смесь из яиц и кореньев, влить еще 8-9 стаканов воды, прокипятить 15 минут, затем всыпать очищенный и нарезанный кубиками картофель, подсолить и варить суп до готовности картофеля. Снять с огня, всыпать 1ст.л.рубленой зелени, подавать суп со сметаной.
    Так же можно приготовить суп из зеленого салата, используя его листья без корешков.

  Блинчики с клубникой (сливами, абрикосами, яблоками)
    Яичные желтки растереть с сахаром, развести молоком, влить в муку, хорошенько вымешать. Под конец всыпать промытые и обсушенные ягоды и (осторожно!) взбитые белки. Обжаривать с двух сторон до румяной корочки, подавать с сахарной пудрой, сметаной.
    По 1 стакану молока и муки, 4 яйца, 4 ложки сахара, 400г ягод (500г яблок), сахарная пудра, жир для обжаривания.

  Суп ягодный с рожками

     В кипящей воде растворить сахар, опустить туда же промытые (можно и протертые через дуршлаг) ягоды, дать вновь закипеть и влить разведенный в небольшом количестве крахмал. Отдельно отваренные макаронные изделия класть в суповую тарелку и заливать остуженным ягодным отваром.
    На 500г ягод – ложка картофельного крахмала, сахар по вкусу, 100-15-г макаронных изделий.

Закуска из репчатого лука
    Головки сырого очищенного лука нарезать кольцами, разъединить их, уложить на дуршлаг, обдать кипятком. Затем уложить в фарфоровую посуду, посолить, поперчить, добавить уксус, растительное масло. Посуду, куда поместили лук, закрыть крышкой и дать постоять на холоде. Это прекрасная холодная закуска. Можно подавать в качестве гарнира к мясным блюдам.
    5-6 головок репчатого лука, специи по вкусу, 1ст.л.растительного масла, 1ст.л.3-% уксуса.

Булочки, фаршированные форшмаком из рубленого яйца
    Яйца сварить вкрутую и мелко нарубить. Репчатый лук нашинковать мелко и обжарить на сливочном масле. Перемешать с рублеными яйцами. Добавить мелко нарубленную зелень петрушки, соль, перец по вкусу. Полученную массу заправить майонезом. Из середины булочки вырезать мякиш и заполнить форшмаком.
     3 яйца, 100г репчатого лука, 50г зелени петрушки, 4 булочки, соль, перец по вкусу.

Бутерброды с шампиньонами
    Отобрать одинаковые по величине крупные шампиньоны, срезать ножки, вымыть, обсушить салфеткой и уложить на противень, смазанный маслом. Положить поверх каждого грибка по кусочку сливочного масла, посолить, поперчить и жарить в течение 10-15мин.
    В зависимости от количества грибов сварить вкрутую столько же яиц. Когда они остынут, вынуть желтки, измельчить их вилкой, посолить, соединить с мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа и с помощью чайной ложки положить смесь на каждый гриб.
    Опять-таки по кол-ву грибов поджарить ломтики хлеба, уложить их на блюдо и на каждый положить по грибку. Измельчить белок, посолить его, перемешать с зеленью мелко нарезанной петрушки и посыпать между грибами.

Заливная рыба
    Очистить и опустить в подсоленную воду 1-2 моркови, 2 дольки сельдерея, 2-3 корня петрушки, 1 головку репчатого лука. Когда вода закипит, добавить 15-20 горошин черного перца, лавровый лист и 5-6 горошин душистого перца. Когда овощи почти сварятся, добавить 750г рыбы, нарезанной крупными кусками. Через 20-25 мин вынуть рыбу шумовкой и уложить в подходящую форму. Бульон (примерно 1л) процедить.